Thai Curry Kabocha Squash Bisque

• Mungkin 3, 2024

Thai Curry Kabocha Bisque (Fak Thong Gaeng Leang) adalah sup musim gugur yang sempurna untuk meja liburan. Keseimbangan halus dari bisque asam-asin-asam manis harum yang kental ini akan menyenangkan para tamu Anda.

Menyajikan 6
2 kabocha squash
1 sendok teh minyak zaitun
Sedikit garam
2 sendok teh minyak zaitun
2 sendok teh bawang putih segar, dicacah
1 sendok makan jahe segar, dicacah
2 - 3 irisan lengkuas (opsional)
1 tangkai serai (bagian tender dalam, diiris, dan dicincang dan ditumbuk
2 bawang merah, potong strip julienne
2-3 genggam daun dan bunga kemangi Thailand
Segenggam kecil daun ketumbar segar
1-2 sendok makan pasta kari Thailand merah (sesuai selera Anda)
1-2 sendok teh bubuk kari tipe manis (tidak pahit)
1 gelas air
2 kaleng santan
1 cangkir krim kental
2 liter kaldu ayam (sodium rendah)
2 ons gula kurma
2-3 sendok teh, untuk rasa saus ikan (nam pla-Golden Boy atau Dragonfly adalah merek yang direkomendasikan)
2 Limau Segar, (1 potong menjadi 6 irisan untuk hiasan)
Hiasi: 6 cabai merah Thailand yang matang untuk Chile Flowers-lihat di bawah
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat.
Potong labu menjadi dua, buang bijinya dengan sendok. Gosok atau semprotkan labu di dalam dan luar dengan minyak zaitun dan bumbui dengan sedikit garam.
Tempatkan kabocha yang dipotong menghadap ke bawah di atas wajan panggang.
Panggang dengan suhu 350 derajat selama 30 menit atau sampai garpu empuk.
Angkat dari oven dan biarkan kabocha dingin hingga suhu kamar.
Masukkan sisa 2 sendok teh minyak zaitun, bawang putih, jahe, serai, dan bawang merah dalam panci sedang di atas api sedang dan keringat selama 2 menit.
Aduk basil, cilantro, pasta kari dan air dan terus aduk hingga pasta kari dan bubuk benar-benar larut. Kemudian tambahkan santan, krim, kaldu ayam dan gula, dan aduk rata. Didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih sedang untuk meresapi semua rasa. Biarkan mendidih selama 20 hingga 30 menit, aduk sesekali.
Ketika kabocha telah dingin dan Anda dapat menangani dengan nyaman, lepaskan semua kulit luar dan tempatkan kabocha panggang ke dalam panci persediaan. Aduk rata dan terus memasak selama 15 hingga 20 menit.
Tambahkan Saus Ikan dan Jus Lime secukupnya.
Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan selera Anda. Ingat asam manis-panas-asin harus seimbang. Anda mungkin ingin menambahkan lebih banyak kari, gula kurma, jus jeruk nipis atau saus ikan.
Giling sup dalam batch menjadi blender, aduk rata sampai halus. Kemudian saring melalui chinois halus atau saringan halus lainnya ke dalam panci lain. Lanjutkan proses sampai semua sup telah tegang. Sup harus halus dan setengah tebal; tambahkan lebih banyak cairan untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan atau didihkan untuk mengurangi.
Hiasi: Bunga Chile - Memegang batang cabai merah yang matang dengan kuat digorok dengan pisau tajam atau gunting dapur tipis (seperti yang dilakukan oleh Joyce Chen) menjadi empat "kelopak bunga" dengan hati-hati agar tidak memotong batangnya. Dengan hati-hati keluarkan biji cabai, masukkan "bunga" ke dalam mangkuk berisi air es dengan es batu. Biarkan selama 20 hingga 30 menit. Kelopak cabai akan melengkung keluar membentuk hiasan bunga Chili Anda.
Garnish Opsional: Lobster air kukus, ditempatkan dengan lembut di atas bisque untuk mengapung di permukaan bisque.
Sajikan dengan hidangan khas Nam Pla Phrik dan irisan jeruk nipis untuk makan malam untuk menyesuaikan bisque dengan selera mereka.

Catatan: Kabocha adalah labu yang sangat populer di Thailand. Kabocha umumnya disebut labu Jepang, terutama di Australia, Selandia Baru dan Asia Tenggara, dan labu kabocha di Amerika Utara. Kabocha keras, memiliki kulit yang tampak menonjol, berbentuk seperti labu berlemak, dan memiliki kulit berwarna hijau tua pudar dengan beberapa garis seladon ke putih, dan warna kuning oranye yang kuat di bagian dalam. Rasanya manis dan teksturnya mengembang. Itu memasak sangat cepat dan menyenangkan dalam kari.

Petunjuk Video: How-To Make Kabocha Squash Soup | japanese pumpkin recipe (Mungkin 2024).