Resep Sayur Rebus (Tom Jabchai)

• Mungkin 2, 2024

Ini kadang-kadang disebut sup sayuran "Cina" di Thailand, karena sayuran biasanya berasal dari Cina. Anda dapat melakukan pergantian sesuai dengan yang baru di pasar Anda.

Terkadang saya menggunakan wortel, rutabegas, kabocha dan labu lainnya, kacang panjang, daikon, dan bawang. Saya membuat ini sesuai dengan sayuran musiman. Anda memerlukan setidaknya 4 sayuran berbeda untuk mendapatkan variasi rasa dan tekstur yang dibutuhkan, tetapi saya sering menggunakan 10 atau 12 sayuran berbeda. Rasa esensial berasal dari perut babi. Ini adalah makanan "satu piring" yang sangat indah di musim dingin atau malam musim dingin.

1 Kepala Napa kubis, dalam potongan berukuran sedang
1 Kepala Bulat kubis, buang biji, dan potong dadu 1 "
2 pkgs mengencangkan tahu, potong kecil-kecil
12 Jamur Shiitaki kering, direndam dan dipangkas atau shiitaki segar
1/2 ayam atau bebek, potong kecil-kecil.
1/2 lb perut babi dipotong menjadi ½ "kubus.
4 cangkir Daikon dipotong menjadi irisan 1 "dan dipotong-potong
1 gelas daun bawang, dalam cincin 1 "
2 cangkir seledri Cina, dalam ukuran 1 "
4 cangkir kangkung, batang dihancurkan, dan dipotong kasar
3 cangkir mie kacang hijau, direndam dan dipotong pendek
1/2 cangkir daun ketumbar (bai pak chi), dicacah
6 tbl pasta kedelai
3 sdm bawang putih cincang
1 sdm jahe cincang
3 saus ikan tbl
2 sdm kecap hitam
1 sdm saus Maggi
2 tbl gula kurma (atau lt. Gula merah)
8 cangkir kaldu babi
4 Tom Yum cubes (Knorr Brand) atau 4 sendok Tom Yum Paste
lada hitam secukupnya

Bumbu: Bawang goreng, irisan cabai dengan saus ikan (nam pla phrik), dan daun ketumbar segar.

Didihkan kaldu dan tambahkan daging, kecap ikan, kecap asin, dan kecap maggi, dididihkan sampai dagingnya matang. Tambahkan sayuran, dadih, dan mie dalam wajan, panaskan minyak, dan goreng pasta kedelai sampai harum Tumis bawang putih dan jahe. Tambahkan pasta kedelai, bawang putih dan jahe ke dalam sup. Cicipi, dan sesuaikan saus ikan dan lada sesuai selera. Angkat dari api dan sajikan saat sayuran sudah matang.