Pencocokan Anggur & Makanan - Daging Sapi

• Mungkin 15, 2024

Makan di mana daging merah menjadi fokus adalah kesempatan untuk melihat di gudang bawah tanah Anda - atau toko anggur lokal - untuk sebotol anggur merah yang baik. Tetapi anggur yang Anda inginkan tergantung pada apa yang Anda masak dan terutama caranya. Mari kita mulai dengan daging sapi.

DAGING SAPI

Sambungan daging sapi panggang yang disajikan dalam jusnya sangat cocok untuk anggur merah yang baik, karena anggur merah Bordeaux dikenal. Claret adalah campuran Cabernet Sauvignon dan Merlot. Yang berasal dari sebutan St Emilion dan Pomerol pada dasarnya adalah Merlot, sisanya didominasi oleh Cabernet. Saya akan menggunakan taksi di sini. Untuk alternatif, cari California Meritage berbasis Cabernet atau serupa. Anggur lain yang cocok adalah Rioja tua. Kelancaran dan kehalusan anggur seperti Marqués de Cáceres pasti akan menyenangkan.

Memasak daging sapi di atas api terbuka membuat saya berpikir tentang daging yang hebat yang memakan daerah anggur di dunia. Apakah ini merupakan kejadian bersama bahwa daerah penanaman anggur yang suka memasak di udara terbuka di atas arang atau kayu telah mengembangkan anggur yang sangat cocok dengan rasa daging berasap dan 'kecoklatan' yang terbakar oleh api? Saya tidak bisa melihat steak Argentina pada menu tanpa Malbec datang ke pikiran. Argentina memiliki daging sapi yang luar biasa, penduduk setempat menikmati makan dalam jumlah besar di tempat duduk dan anggur Malbec, yang dibuat Argentina sendiri, menghasilkan anggur yang sangat cocok. Demikian juga orang Afrika Selatan akan membuat setumpuk kayu dan menyalakannya untuk braai di mana mereka akan memasak daging sapi dan daging lokal seperti kudu (sejenis rusa), baik daging dan gaya memasak yang sama persis dengan smokiness Pinotage. Mereka sedikit lebih canggih di California di mana api mereka kemungkinan berada di panggangan Weber tetapi steak Amerika besar dan lembut dan meminta Zinfandel pedas lokal yang berpasangan dengan sempurna.

Semua anggur ini cocok dengan steak panggang atau panggang. Seperti halnya, dari Uruguay, negara Amerika Selatan lainnya yang menikmati daging yang dimasak di atas api, adalah Tannat. Petite Sirah & Charbono dari California juga.

Memang, sulit untuk memikirkan anggur merah yang tidak cocok dengan daging sapi, tetapi saya pikir varietas yang disebutkan di atas adalah kecocokan par excellence.

Tapi bagaimana kalau Anda lebih suka anggur putih? Saya telah mabuk - dan menikmati - Sauvignon Blanc Selandia Baru dengan iga sebagai bagian dari penelitian saya untuk seri ini. Saya pikir jika Anda akan minum anggur putih maka Anda ingin yang membungkus sedikit pukulan dan akan tahan terhadap rasa yang kuat dan NZ Savvie tentu saja melakukannya. Alternatifnya mungkin Rioja putih yang telah berusia kayu - mintalah pedagang anggur Anda untuk 'Rioja putih' gaya lama. Jangan repot-repot di supermarket karena mereka tidak akan menyimpannya.

Tetapi, seperti biasa, ingatlah Tiga Hukum Pencocokan Makanan & Anggur:

• Minumlah sesuai keinginan Anda karena tidak ada pasangan yang benar atau salah.
• Bereksperimen, jadilah petualang dan temukan kesuksesan Anda sendiri.
• Jika ragu, minumlah anggur favorit Anda.

---

Peter F May adalah penulis Marilyn Merlot dan Naked Grape: Aneh Anggur dari Seluruh Dunia yang menampilkan lebih dari 100 label anggur dan cerita di baliknya, dan PINOTAGE: Di Balik Legenda Anggur Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di balik anggur dan anggur Pinotage.

---

Petunjuk Video: SXAE-186L multi-warna, pencocokan warna yang tepat, kotak anggur sablon kustom lini produksi (Mungkin 2024).