Bir di Alaska - Humpy's - Sub Zero - Moose's Tooth

• Mungkin 18, 2024

Ketika helai sisa arus jet Arktik menyenggol ke selatan, pikiranku mengembara ke pengantar awal saya tentang bir di Alaska, pada Januari 2007. Annie Chavez dari Aurora Productions, dengan senyumnya yang hangat dan ramah, sikap ramah, berkomitmen untuk mengekspos saya ke keajaiban Anchorage. Sebagai perhentian pertama, Rumah Hebat Alaska Humpy, dinamai setelah Humpback Salmon, sedang menunggu pelancong yang lelah ini. Dinding batu giok kapur dan batang kayu gelap menangkap saya sejenak, mengingatkan pada Manusia Jahe di New York City. Ratusan gagang keran hias menarik pandangan saya ke sekeliling ruangan setinggi langit-langit.

Itu harus menjadi keputusan yang disengaja dari pemilik Billy Opinsky dan James Mauer. Indera segera menginginkan roti cair, bahkan sebelum pikiran sadar. Dengan 40 bir di keran, dan menu bar yang luar biasa, termasuk banyak pilihan masakan ala biere - mulai dari Blackened Alaskan Halibut Salad atau zesty Hummus dan Pita hingga Salmon Merah dan Kerang Laut - beresonansi sebagai perhentian kasual bagi para pebisnis dan kerumunan museum di siang hari. Pada malam hari, ia menyerahkan kekuatan hidupnya kepada orang banyak yang berpusat pada hiburan, menyelami tiga orang, dengan fokus pada musisi lokal dan menu bir segar yang selalu berubah.

Di sudut, Di bawah titik beku memuaskan mereka dengan preferensi untuk bar martini yang berpusat pada kitsch. Didesain oleh arsitek interior Dylan Thomas, suasana diatur saat Anda menatap melalui jendela, secara imajinatif diperlakukan untuk menempatkan Anda "di dalam koktail, memandang keluar." Pemilik Billy Opinsky, yang menjadi tuan rumah acara Makan Malam Bir Belgia Sub Nol tahunannya sebelum Great Alaska Beer & Barley Wine Festival, menggugah selera untuk bir yang baik dengan camilan dari Stock Pribadi, berusia tua dan dirawat dengan penuh kasih, dan dipasangkan dengan makanan yang luar biasa dan kelas atas suasana.

Selama istirahat saya di Humpy's, saya diperkenalkan dengan Moose's Tooth Fairweather IPA, bir paling populer dalam pilihan draft Opinsky. Dicintai dan anehnya membuat ketagihan, ini menyenangkan, dengan profil bersih, jeruk-dan-pinus. Begitu sensual pengalaman saya, bahwa pengantar Head Brewer Clark Pelz di Moose's Tooth menjadi kebutuhan yang tidak dapat disangkal.

Annie dan saya bertemu dengan Clark Pelz dan Steve Shepherd, Presiden Aurora Productions, di Pub & Pizzeria Gigi Moose, di Old Seward Highway di Anchorage. Clark Pelz, perwakilan yang ramah dari Moose's Tooth, menjelaskan tujuannya menciptakan bir "Dengan karakteristik yang lebih sementara dan sementara." Rahasia Fairweather IPA terletak pada perpaduan tujuh gaya hop - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget dan "Secret" - untuk menghasilkan IPA 64 IBU dan obsesi yang kuat di antara para penggemar Fairweather. Awalnya dikembangkan oleh co-pemilik Matt Jones sebagai homebrew, Pelz menegaskan bahwa itu "lebih besar dari jumlah bagian-bagiannya."

Ini menggelitik minat saya. Matt Jones mulai sebagai pekerja rumahan. Saya membutuhkan keseluruhan cerita.

Pemilik Rod Hancock dan Matt Jones telah bertemu di Pacific Northwest ketika menghadiri Universitas Washington, dan menemukan perspektif yang sama untuk masa depan. Jones memiliki pengalaman yang terhormat sebagai pekerja rumah tangga, dan dibesarkan di Anchorage di mana ia percaya tempat pembuatan bir / restoran yang berorientasi keluarga bisa sangat sukses. Pada awal 90-an mereka pindah ke Anchorage, dengan rencana longgar di tempat. Hancock setuju untuk menjalankan restoran, sementara Jones akan bertanggung jawab atas pembuatan bir. Mereka telah memulung persediaan peralatan susu, ketel memasak makanan anjing, dan berbagai peralatan dapur komersial lainnya, dan mulai bekerja merenovasi sebuah restoran pizza barbekyu yang sudah tidak berfungsi lagi di pinggir kota. Meskipun mereka mengharapkan tempat pembuatan bir mengapung restoran pada awalnya, kenyataannya membalikkan keadaan. Bahkan dengan pengalaman Jones sebagai pemilik rumah, "Beberapa batch pertama meninggalkan tempat pembuatan bir melalui pipa saluran pembuangan," kata Pelz. Namun, mereka fokus pada kualitas sejak awal, dan Gigi Moose segera menjadi "Tempat yang akan," menangkap audiens yang nyaman di Anchorage.

"Anda dapat mengatakan bahwa karyawan adalah bagian integral dari operasi daripada biaya tenaga kerja," kata Pelz. “Banyak yang sudah ada sejak restoran dibuka, dan semuanya diperlakukan sebagai yang terbaik.”Mereka bahkan punya rencana 401K untuk karyawan.

Ini mengatur panggung untuk operasi yang dijalankan dengan antusias. Pelz menyadari kesukaanku yang langsung Fairweather IPA, dan dia sangat ingin memperkenalkan saya dengan gaya lain dari susunan pemainnya yang luar biasa.

Klondike Golden - sebuah bir pucat keemasan, "kecil", dengan loncatan penuh dengan Cascade hop, memperlihatkan profil jeruk lemon yang lembut - berfungsi dengan baik sebagai bir sesi yang lembut.

Spenard Nite Life - Dinamai berdasarkan distrik lampu merah yang busuk, bir Amerika premium ini memiliki karakter pra-larangan yang menari-nari di lidah Anda - berwarna kuning kristal dengan rasa yang sangat bersih.

Ale Pucat Polar - Aroma hop-forward dari American Pale Ale ini langsung menggoda hidung. Tubuh kuning agak kabur mendukung kepala berwarna krem ​​yang meninggalkan lapisan tali pada kaca. Malt kaya menyatu dengan profil hop penuh, dan mengecat mulut dengan kehadiran sedang-penuh.

Moonflower ESB - Penunjukan Moonflower menghormati panjat tebing, serta musik 1977 yang dipopulerkan oleh Carlos Santana. Dengan profil yang mirip dengan IPA [tetapi dengan ABV yang lebih rendah], aroma pinus dan jeruk memperindah udara dengan karakter hop-forward. Malt tampak lebih besar, membutuhkan ragi yang berkarakter untuk fermentasi. Ragi Fuller menghasilkan hasil yang ajaib, tetapi menuntut istirahat diacetyl dan suhu yang tetap di atas 64 derajat.

Pangeran William Porter - Sebagai pemenang medali perunggu di Great American Beer Festival, sang Pangeran bersinar seperti permata merah anggur gelap, dengan selubung lembut berwarna cokelat krem. Menampilkan buah-buahan gelap membumbui langit-langit, sementara pengering mulut mencerminkan bir pucat yang menampilkan roasted malt daripada hop.

Stout Pipa - Seperti roti cair, kegelapan dan kekar ini menunjukkan rasa buah manis dan 6,8% ABV. Ketika Pipeline berfungsi untuk mendefinisikan Alaska, maka Pipeline Stout mendefinisikan Moose’s Tooth dengan warna yang menarik, dalam permata, profil kenyal, dan momok besar.

Warmer Musim Dingin - Kristal coklat, musiman ini kurang panggang dan lebih jantan daripada Bear Tooth. Pinus dan molase naik di hidung, bergema di langit-langit mulut saat bergulung dari rasa manis menjadi kepahitan yang memuaskan, diikuti oleh sentuhan akhir yang panjang.

Bear Tooth Ale - American Brown yang tegas ini memenangkan medali perunggu di Great American Beer Festival. Ini melompat secara eksklusif dengan Centennial Hops, termasuk jadwal dry-hopping. Jauh di dalam indra penciuman, aroma cokelat Anton Berg dan kopi panggang merangsang pikiran. Berdasarkan Winter Warmer, profil rasanya naik pedas dan dipanggang, namun lebih kering, dengan sentuhan akhir pahit yang menyenangkan hati hophead.

Darth Delerium - Sebagai "ujung topi bagi Delerium Tremens," bir besar ini berwarna hitam kehitaman, dengan pukulan scotch single-malt. Rasa kompleks, dikembangkan lebih dari setahun, menumbuhkan lidah. Anda dapat membayangkan dengan penuh dosa menyesap godaan ini - dihangatkan, dari ingus, perlahan-lahan memungkinkan 10% ABV yang menggoda untuk menyalip jiwa Anda. "Darth menuntut rasa hormat."

Barleywine 2007 - Aroma permen kapas, pinus, dan aprikot melingkari bir berkadar tinggi ini. Malt bersih menyatu dengan kesegaran hop, mengikuti kepahitan yang tersisa.

South Fork Special - Setiap bulan, salah satu pembuat bir diberikan hak istimewa untuk membuat bir yang disebut "Special Tap Pertama," yang memamerkan bakatnya saat diperkenalkan ke publik setiap bulan "Pesta Ketuk Pertama." Tyler Jones menyeduh Bir Gaya Belgia ini menggunakan bahan-bahan non-tradisional sambil meningkatkan ragi yang digunakan untuk Darth Delerium. Cahaya kuning kekuningan dari tubuh dikelilingi oleh pita pernikahan renda di sekeliling kaca. Kompleksitas tampak sebagai yang tertinggi, seperti nada melon, kulit jeruk, buah tropis, dan kakao yang melapisi hidung dan langit-langit, menciptakan bir yang luar biasa dan berkesan.

Bersulang!