Sarapan di Meksiko - Telur Bricklayer

• Mungkin 2, 2024

Penelitian saya yang luas tidak membuahkan hasil. Tidak ada tempat saya berhasil menemukan penjelasan yang masuk akal tentang bagaimana hidangan telur lezat ini, yang dikenal sebagai "Huevos del Albañil" atau Telur Bricklayer, datang dengan namanya dan apa, jika ada, tukang batu bata hubungannya dengan itu. Namun demikian, tukang batu yang dipertanyakan tentu bisa memasak, dan permainan tekstur dan rasa antara ketajaman saus, kelembutan krim, rasa asin keju dan kekayaan alpukat benar-benar membuat langit-langit mulut tetap terbuka dan menunjukkan dari fleksibilitas tomatillo, “tomat” hijau Meksiko yang telah dikupas, dengan sempurna. Telur-telur ini adalah sarapan tradisional khas di seluruh negeri, meskipun variasi yang populer adalah melemparkan beberapa tortilla basi ke dalam saus untuk membuat "chilaquiles" hijau yang berfungsi sebagai tempat tidur untuk telur. Ini bukan hidangan sarapan ringan oleh imajinasi - sebenarnya saya pikir kata-kata yang menopang, gurih dan memuaskan menggambarkannya dengan sempurna tetapi ini bukan jenis makanan yang harus disiapkan lebih awal pada pagi hari kerja ketika Anda harus mulai bekerja ; Sebaliknya, hari Minggu yang malas adalah kesempatan yang sangat baik untuk menikmati cita rasa Meksiko yang sesungguhnya. Selain itu, saus - Salsa Verde Cocida - dapat dibuat dengan tomatillo beku atau kalengan, yang merupakan bonus ketika mereka keluar dari musim, dapat didinginkan selama beberapa hari dan membeku dengan baik.

Telur goreng dengan saus tukang batu - Huevos del albañil

Untuk 2 porsi

Untuk Salsa Verde Cocida: -
30 ml / 2 sdm minyak zaitun
2 cabai merah panas, buang bijinya dan iris
3 siung bawang putih, kupas dan ditumbuk
200 g / 7 ons bawang bombay, kupas dan cincang kasar
450 g / 1 lb tomatillo kaleng atau beku

Untuk telur: -
1 alpukat matang kecil, kupas dan potong dadu menjadi 1 cm / 1/2
15 g / 1/2 ons ketumbar segar, cincang kasar
100 ml / 3 1/2 ons minyak sayur
4 butir telur
100 ml / 3 1/2 fl oz krim tunggal / ringan
30 g / 1 1/4 ons keju Feta
Garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk

Untuk salsa, panaskan minyak dalam wajan atau wajan besar. Tambahkan cabai, bawang putih dan bawang bombai dan masak di atas api sedang, aduk secara teratur, sampai bawang lunak dan berwarna keemasan. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk pengolah makanan, tambahkan tomatillo dan beberapa bumbu, dan proseskan ke dalam chunky purée. Gosok semua kembali ke wajan dan masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit, aduk terus, sampai bagus dan kental. Tetap hangat atau panaskan seperlunya.

Saat Anda siap memasak sarapan, panaskan minyak dalam wajan anti lengket dan goreng telur dengan sisi yang cerah.

Tempatkan mereka di piring hangat, bumbui dengan ringan, gerimis dengan krim, remuk di atas keju Feta, dan taburi dengan ketumbar dan alpukat.

Sajikan segera dengan salsa di samping.

Bangun provecho!