Chenin Blanc - anggur serbaguna

• Mungkin 15, 2024

Anda mungkin belum membuka Chenin Blanc baru-baru ini. Varietas ini tidak begitu dihargai dan penanaman baik di Prancis, rumah leluhurnya, dan di California yang pernah memiliki penanaman besar, menurun tajam.

Chenin adalah varietas putih kuno; itu dicatat dalam dokumen-dokumen dari abad ke-15 dan cukup terkenal untuk ditulis oleh Francois Rabelais dalam bukunya Gargantua, yang diterbitkan pada tahun 1534, tentang 'groz kismis chenins' (anggur chenin besar).

Seperti Chardonnay, Chenin adalah anggur pembuat anggur. Ini mudah ditempa dan dapat dibuat dalam banyak gaya. Di Prancis beberapa anggur terkenal dibuat dari itu, tetapi peminum tidak menyadari karena namanya tidak muncul pada label anggur. Lembah sungai Loire adalah rumahnya, di mana di antara anggur-anggur terkenal yang dibuatnya adalah Vouvray, Montlouis, Saumur dan Anjou.

Di California itu ditanam di daerah panas dan irigasi untuk memproduksi terlalu banyak jus hambar yang diperuntukkan bagi anggur kendi, yang mencoreng reputasinya.

Gambarannya serupa di Afrika Selatan yang telah menumbuhkan Chenin selama lebih dari 350 tahun dan tumbuh lebih banyak daripada di tempat lain. Chenin adalah varietas yang paling banyak ditanam dan sebagian besar digunakan untuk anggur brendi dan murah. Namun, baru pada tahun 1964, orang Afrika Selatan memastikan bahwa anggur itu adalah Chenin. Asal-usulnya telah hilang selama berabad-abad. Itu disebut Steen dan banyak yang mengira itu mutasi atau persilangan alami.

Dalam dua puluh tahun terakhir gelombang baru pembuat anggur Afrika Selatan telah tampak baru pada Chenin. Kebun anggur tua yang ditinggalkan dilacak dan diselamatkan dan Asosiasi Chenin Blanc dibentuk untuk mempromosikan varietas tersebut.

Ada apa dengan Chenin yang menggairahkan? Dalam satu kata - fleksibilitas. Chenin membuat minuman segar yang segar dan renyah saat kering, unoaked dan muda. Keasaman alami menyeimbangkan rasa bunga dan buah anggur. Sangat cocok dengan ikan dan ayam, seperti yang Anda harapkan, tetapi juga dengan kari 'Melayu Melayu' yang harum dan dibumbui dengan harum.

Fermentasi atau penuaan dalam ek menghasilkan anggur berwarna lebih dalam, lebih kompleks dengan rasa kumur yang hebat dan lapisan rasa yang tahan terhadap berbagai macam makanan.

Saya sangat suka bersinar Chenin. Sementara Champagne sering kali menjadi pelembab mulut, buah alami Chenin memberikan desis yang lebih lembut. Di Prancis, Vouvray yang berkilauan, Saumur dan Cremant de Limoux dibuat dari Chenin.

Makanan penutup Chenin adalah wahyu. Versi manis dari anggur yang dipetik lebih akhir menekankan rasa madu dan kacang Chenin.

Mode berubah lagi, dan beberapa Chenins Afrika Selatan sekarang menjadi botol paling mahal di negara itu. Nama-nama yang perlu diwaspadai adalah Ken Forrester 'FMC', Mullineaux 'Schist', DeMorgenzon Reserve, Beaumont 'Hope Marguerite' dan Jean Daneel 'Signature'

Bicara tentang anggur di forum kami.

Peter F May adalah penulis Marilyn Merlot dan Naked Grape: Aneh Wines dari Seluruh Dunia yang menampilkan lebih dari 100 label anggur dan cerita di baliknya, dan PINOTAGE: Di Balik Legenda Anggur Sendiri Afrika Selatan yang menceritakan kisah di balik anggur dan anggur Pinotage.