Sup Egusi - Resep Rebusan Igbo

• Mungkin 6, 2024

Saya baru-baru ini pergi ke Nigeria bangun. Setelah layanan, makanan disajikan dan salah satu hidangan adalah Sup Egusi dengan Pounded Yam atau Gari.

Egusi Soup adalah sup seafood favorit yang disajikan di seluruh Afrika Barat tetapi terutama di Nigeria dengan banyak variasi lokal tergantung pada ketersediaan makanan untuk resep tersebut. Egusi adalah melon yang berasal dari Afrika. Benih melon egusi ditumbuk dan digunakan sebagai pengental untuk Sup Egusi.

Anda dapat mencoba menemukan biji egusi (juga disebut agusi, agushi, egushi) di toko bahan makanan Afrika, Karibia atau Internasional. Jika Anda tidak dapat menemukan biji egusi coba ganti biji labu atau pepitas (yang dapat ditemukan di toko Amerika Latin).


Resep:

3/4 cangkir biji egusi
1 1/2 pon daging rebus daging sapi
1/2 cangkir minyak kacang
2 tomat besar, dicincang
1 bawang bombai kecil, dicacah
1 habanero merica, diunggulkan dan dicincang
18 ons saus tomat
3 sendok makan pasta tomat
1 1/2 gelas air
2 pon udang segar, dikupas dan dibagikan
1 pon daun pahit segar, dicuci dan dicincang (opsional)
garam

Metode:

1. Masukkan biji egusi ke dalam blender dan aduk hingga rata - sekitar 30 hingga 40 detik. Masukkan ke dalam mangkuk dan sisihkan.
2. Bilas daging sapi dan bumbui dengan garam.
3. Dalam panci besar, panaskan minyak dengan api sedang-tinggi sampai panas.
4. Tumis daging sapi dalam minyak panas sampai kecoklatan. Jangan masak sampai matang.
5. Masukkan tomat cincang, bawang, dan merica ke dalam blender dan blender sampai halus.
6. Tambahkan campuran tomat ke daging.
7. Kurangi panas hingga sedang-rendah, tutup dan masak selama 40 hingga 60 menit sampai daging empuk.
8. Tambahkan saus tomat, tempel, air dan udang dan didihkan selama 10 menit.
9. Tambahkan daun pahit cincang dan ditumbuk biji egusi dan didihkan selama 10 menit lagi.
10. Sajikan dengan umbi ketumbar atau fufu.

Untuk 6 porsi

Variasi:

* Biji labu atau pepitas dapat diganti dengan biji egusi.
* Daging kambing atau ayam bisa diganti dengan daging sapi.
* Cabai Chili dapat digunakan sebagai pengganti lada habanero.
* Bayam, collard green, kale, sorrel, atau lobak hijau dapat digunakan sebagai pengganti daun pahit.
* Udang, ikan kering / asin / asap dapat digunakan sebagai pengganti udang.
* Beberapa orang suka menambahkan satu atau dua Maggi^® kubus atau saus untuk resep ini.
* Okra terkadang ditambahkan.