Resep Spaghetti alla Carbonara

• April 27, 2024

Pasta Carbonara adalah resep Italia yang indah dari Roma. Ada spekulasi yang berbeda mengenai asal muasal dan namanya, Carbonara. Beberapa percaya itu diciptakan oleh istri dari pembuat batubara (carbone = batubara), yang lain berpikir itu diciptakan untuk pembuat batu bara, sebagai hidangan bergizi untuk mengisi ulang energi mereka oleh pemilik trattoria Romawi. Bagaimanapun, pasta Carbonara sebenarnya dibuat hanya sekitar pertengahan abad ke-20, dan itu adalah hidangan pasta yang kaya, dibuat dengan telur, pancetta (daging babi sembuh), keju Pecorino (keju susu domba, yang disebut Romano di AS) dan cukup banyak lada hitam. Banyak variasi resep dapat ditemukan di Italia, seringkali dengan penambahan krim kental dan keju Parmigiano, bukan Pecorino.

Bahan dan Instruksi (melayani 4-5):

• 1 pon / 500 g spageti
• 1/3 pon / 150 g pancetta (daging asap tidak bisa digunakan, mungkin dipotong tebal)
• 1/4 cangkir / 50 g keju Pecorino parut
• 1/4 cangkir / 50 g keju Parmigiano parut
• 1 sdm minyak zaitun
• 3 butir telur dan 1 kuning telur
• lada hitam yang baru ditumbuk

1. Dalam panci besar, didihkan air untuk pasta (setidaknya 4 liter / 4 liter)

2. Sementara itu, kocok telur dan kuning telur, campur dengan sekitar 2/3 dari 2 keju parut yang dikombinasikan, dan lada hitam segar yang baru ditumbuk.

3. Potong pancetta menjadi potongan-potongan kecil, transfer dalam wajan dengan minyak zaitun dan biarkan matang selama beberapa menit sampai lemak mulai mengendur dan potongan-potongan itu menjadi sedikit keemasan. Lepaskan api dan sisihkan.

4. Air seharusnya sudah mendidih sekarang, tambahkan garam di dalamnya, lalu spageti dan masak al dente, sesuai dengan instruksi pada paket.

5. Setelah selesai, tiriskan pasta, kembalikan panci dengan pancetta (atau bacon) ke api rendah, dan pindahkan spageti ke dalamnya segera, aduk rata untuk melapisi mereka sepenuhnya dengan minyak dan lemak. Hapus dari api. Penting bahwa semua ini dilakukan dengan cepat, sehingga spageti tidak "duduk" setelah mengeringkannya atau mereka akan mulai saling menempel.

6. Akhirnya, tuangkan campuran telur dan keju di atas pasta, dan aduk cepat. Panas pasta akan sedikit membuat telur menjadi krim, tetapi jika dilakukan lambat atau terlalu lama, Anda akan memiliki telur orak di atas pasta - aduh! Bagi dalam mangkuk masing-masing dan sajikan segera, topping dengan sisa keju.

Buon appetito!

catatan: Jika khawatir tentang potensi risiko kesehatan yang ditimbulkan oleh penggunaan telur setengah matang dalam resep ini, terutama dengan adanya sistem kekebalan tubuh yang terganggu atau masalah pencernaan lainnya, saya merekomendasikan penggunaan telur pasturisasi, selalu aman dan tersedia di toko bahan makanan utama toko.

Petunjuk Video: HA? PASTA NYA DI MASAK PAKE SUSU? - RESEP SPAGHETTI CARBONARA (April 2024).

Resep Spaghetti alla Carbonara, Makanan Italia, Spaghetti alla Carbonara, resep spaghetti carbonara, pasta carbonara, resep pasta carbonara, pasta pembuat arang, resep italia, resep pasta, saus pasta klasik, resep makanan italia, pasta, resep italia gratis, carbonara,