Resep Thupka

• Mungkin 2, 2024

Thukpa adalah sup mie hangat yang biasa dimakan di seluruh wilayah Himalaya di negara-negara seperti Tibet, Nepal, Bhutan & juga negara bagian paling utara India (Sikkim, Ladakh & Arunchal Pradesh). Secara tradisional, thukpa biasanya dibuat dengan daging, tetapi saya telah membuat resep saya sepenuhnya vegetarian dengan menggunakan tahu. Jadi jangan ragu untuk menambahkan telur rebus, udang / makanan laut, ayam atau daging atau sayuran favorit Anda ke dalam sup. Resep serbaguna ini bekerja dengan baik dengan apa saja, hanya perlu diketahui bahwa waktu memasak dapat bervariasi sesuai. Sekarang sup ini ada di sisi pedas tetapi jangan ragu untuk mengurangi kepedasan yang sesuai dengan selera Anda.

Tahu sebenarnya adalah dadih dan meskipun tidak terlalu asli India, tahu telah menjadi bagian besar dari diet global. Tahu adalah sumber protein, zat besi, dan kalsium yang sangat kaya. Ini rendah kalori, rendah lemak dan sama sekali tidak mengandung kolesterol. Tahu adalah sumber makanan yang baik untuk vegetarian maupun non-vegetarian.

Pada dasarnya, semua jenis mie Asia akan bekerja dengan baik dalam sup ini - jadi mie beras, mie telur, mie kacang hijau ... semua jenis baik-baik saja.


THUKPA (Sup Mie Himalaya Pedas dengan Tahu)

Bahan:

½ lb mie Asia (sekitar 7-8 ons)
1 cangkir tahu ekstra keras yang dipotong dadu (Anda bisa dengan mudah menggoreng tahu jika mau)
2 cangkir sayuran (saya menggunakan jagung bayi, edamame, kacang polong salju, jamur & tauge), dipangkas & disiapkan
¼ gelas bawang hijau yang baru dicincang (daun bawang atau daun bawang)
1 bawang kecil, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
1 ”sepotong jahe, kupas & cincang halus
1-2 cabai Thailand hijau kecil, potong setengah memanjang (secukupnya)
1 daun salam
1 sdt bubuk ketumbar
½ sdt bubuk jintan halus
¼ bubuk cabai merah, secukupnya
¼ sdt kayu manis tanah
¼ sdt adas bintang tanah
¼ sdt bubuk kapulaga tanah
sejumput pala yang baru diparut
garam & merica, secukupnya
5-6 cangkir kaldu sayur (atau air), sesuai kebutuhan
1 sdm kecap asin
½ hingga 1 sdm saus sriracha (atau sambal olek atau saus cabai pedas), secukupnya
jus ½ jeruk nipis
sejumput serpihan cabai merah
1 sdm ghee atau mentega + 1 sdm minyak (kacang tanah, canola, atau sayuran)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam panci sup besar dengan api sedang, tambahkan ghee & minyak. Saat panas, tambahkan bawang bersama jahe, bawang putih & cabai hijau. Tumis ringan selama beberapa menit dan kemudian tambahkan semua rempah-rempah (daun salam, bubuk ketumbar, bubuk jintan merah, bubuk cabai merah, bubuk kayu manis, adas bintang, bubuk kapulaga tanah, pala, garam & lada). Biarkan bumbu masak selama satu menit atau lebih sampai harum & harum. Selanjutnya, tambahkan kaldu sayuran, kecap & saus sriracha. Aduk rata untuk menggabungkan, menutupi, mengurangi panas rendah & biarkan didihkan selama 10-15 menit.

Sementara itu, siapkan mie sesuai dengan instruksi paket mereka, masak sampai hanya "al dente" (bahasa Italia untuk "ke gigi") - jangan matang. Cobalah memasak mie tepat sebelum digunakan, sisihkan sampai diperlukan.

Tangkai sup harus sangat aromatik & beraroma. Sekarang tambahkan mie, tahu & sayuran. Biarkan didihkan selama 8-10 menit lagi. Jika Anda membutuhkan sedikit lebih banyak cairan dalam sup, cukup tambahkan sedikit kaldu sayuran atau air. Terakhir, selesaikan hidangan dengan menambahkan jus jeruk nipis, bawang hijau & serpihan cabai merah. Aduk rata untuk dicampur, hiasi dengan daun ketumbar & sajikan panas-panas.

Petunjuk Video: Resep Thukpa menggunakan SMC8027 YongMa (Mungkin 2024).