Tahu ... Apa itu Sungguh?

• Mungkin 2, 2024

Bagi banyak orang, tahu adalah anomali. Ini adalah blok 'bla' yang sedikit menyerupai keju tetapi sedikit gelatin. Agak misterius dan agak menakutkan. Tetapi bagaimana jika Anda dapat memiliki kunci kerajaan dan mempelajari beberapa teknik dasar yang akan membuat semua pengunjung Anda mempertaruhkan kekayaan tetangga mereka pada kenyataan bahwa Anda, pada kenyataannya, adalah seorang guru tahu ?!
Nah, Anda telah datang ke tempat yang tepat!
Dalam artikel ini saya akan berbagi dengan Anda beberapa hal penting yang perlu Anda ketahui tentang tahu, sehingga Anda tidak hanya dapat menguasai seni bekerja dengannya, tetapi juga berinovasi iterasi baru hidangan vegetarian dan non-vegetarian yang sudah dicoba dan benar. ; di mana, omong-omong, pemakan daging akan mendobrak pintu Anda untuk porsi kedua dan ketiga.

Mari kita lihat apa itu tahu.
Menurut banyak publikasi tentang topik ini, saya selalu membaca bahwa tahu adalah "bean curd" [bean curd ?! Apa yang ada di dunia!] - Pikirkan keju - minus kultur dan enzim, dikurangi proses penuaan dan minus susu. Ya, tahu dalam perbandingannya yang paling sederhana adalah produk sampingan 'keju-seperti' non-meleleh dari susu kedelai yang telah digumpal disaring dan ditekan untuk menghilangkan 'whey'. Dan sama seperti keju, keju hadir dalam berbagai konsistensi, varietas, dari berbagai budaya [sebagian besar Asia] dan dengan muatan aplikasi untuk hasil akhir yang bervariasi.

Saya ingat ketika saya mulai bekerja dengan tahu. Itu brutal; dan yang saya tahu bagaimana melakukannya hanyalah membuat hidangan gaya telur orak. Bahkan ketika saya akan memvariasikan rempah-rempah saya, presto-ubah-o 'telur orak' berulang-ulang. Tidak peduli sekeras apa pun aku berusaha, aku akan selalu kembali ke telur orak-arik itu. Benar-benar bencana!

Tidak sampai saya bekerja untuk perusahaan ini, di mana pemilik memiliki dapur yang, sebagian besar, tidak digunakan. Saat itulah saya memiliki momen saya dengan Tuhan [secara harfiah]. Saya memohon kepada-Nya untuk menunjukkan kepada saya bagaimana membuat sosis Italia dari tahu dan itu jika pikiran saya terbuka dan saya dapat menarik kursi ke ruang kelas kuliner dan menyaksikan serangkaian kemungkinan yang terbuka. Saya belajar bagaimana mendapatkan rasa dan tekstur yang berbeda yang akan memuaskan pemakan daging yang paling gila. Bicaralah tentang 'pelatihan kerja' Anda!

Berikut daftar beberapa hal yang saya gunakan untuk membuat tahu [tanpa urutan tertentu]:

hamburger, cabai, bakso, meatloaf, telur dadar, tahu gaya telur orak-arik, chowder tanpa kerang, kue tanpa keju, kue, smoothie, barbecue ala iga, sup gaya ayam, sup bergaya daging, joe's slob, daging kuah daging , puding, kue tar gurih, nasi kotor, jambalaya, pai pot, kol diisi, nasi goreng tahu, es krim, puding, salad tanpa telur, lasagna, dll.
Ada banyak teknik yang harus Anda gunakan ketika bekerja dengan tahu, tidak hanya mengubah tekstur, tetapi juga untuk menyeimbangkan profil rasa.

Coba semua ini, secara individual dan / atau dalam kombinasi yang bervariasi:
Rebus dan curam tahu Anda dalam air jamu, kaldu sayur, saus kari, marinara, dll., Dinginkan dan dinginkan selama minimal tiga jam.
Bekukan setelah ditutup dengan pasta berpengalaman dan cairkan sebelum Anda menggunakannya dalam masakan Anda.
Goreng dan rendam dalam kulkas sampai siap digunakan.
Bawa itu.
Hancurkan dan campur dalam rempah-rempah segar sampai rempah-rempah siap digunakan.
Blend untuk digunakan dalam saus.

Ada banyak cara Anda bisa 'menyiapkan' tahu untuk rasa dan tekstur maksimum. Pilihannya benar-benar milik Anda. Itu selalu yang terbaik untuk memulai dengan tujuan akhir dalam pikiran dan bekerja kembali dari sana. Jika Anda ingin konsistensi yang gemuk mulailah dengan tahu yang keras. Jika smoothie yang Anda cari, pilih tahu yang lembut atau lembut. Mencari salad tanpa telur atau orak-arik telur? Pergi ke tengah jalan dan dapatkan medium. Jika kue bebas-telur adalah urusan Anda, tergantung pada kuenya, salah satu konsistensi, minus beku, dapat bekerja.
Ingat ini jika Anda tidak mendapatkan apa pun di sini ...
Jangan terjebak. Berikan ruang untuk inovasi. Beberapa kreasi dan teknik terbaik datang dari apa yang awalnya merupakan kesalahan. Jangan biarkan 'kesalahan' Anda mengalahkan Anda, tetapi belajarlah darinya.

Seperti biasa, dengan senang hati saya membagikan konsep dan teknik ini kepada Anda. Sampai Lain waktu...

Petunjuk Video: Wann-Joget Siapa Dia[Official MV] (Mungkin 2024).