bayam

• Mungkin 18, 2024

Amaranth, biji-bijian super bebas gluten, membungkus pukulan keras untuk nutrisi. Sering disebut biji-bijian, sebenarnya biji tetapi yang bisa dimasak, muncul atau dipanggang.

Amaranth awalnya dibudidayakan oleh suku Aztec di Amerika Selatan yang percaya biji-bijian memiliki kekuatan gaib. Pengorbanan manusia untuk biji-bijian menyebabkan penakluk Spanyol di tahun 1500-an untuk melarang penggunaannya. Akibatnya, gandum hampir menghilang kecuali di beberapa tempat terpencil di mana ia dibudidayakan di Meksiko dan Andes.

Anda tidak harus makan bebas gluten untuk menikmati Amaranth. Biji-bijian alternatif ini bergizi dan enak bagi siapa saja, dan memiliki rasa manis dan pedas.

Amaranth sangat serbaguna seperti yang saya temukan. Anda bisa memasaknya sebagai sereal, menggilingnya menjadi tepung, meletuskannya seperti popcorn, menumbuhkannya, atau memanggangnya. Sebelum saya menemukan biji-bijian seperti bayam, saya berpikir bahwa beras merah adalah satu-satunya alternatif gandum.

Amaranth jauh lebih unggul nutrisi dengan protein 15-18 persen juga lisin dan metionin, dua asam amino esensial yang biasanya tidak dalam biji-bijian. Ini mengandung kalsium, zat besi, kalium, fosfor, dan Vitamin A dan C. Dibandingkan dengan gandum, ia memiliki tiga kali serat dan lima kali zat besi. Ini juga dikreditkan dengan memiliki kalsium dua kali lebih banyak daripada satu porsi susu yang setara.

Satu perempat cangkir mentah (ukuran porsi) mengandung 182 kalori, 3 g. lemak, 32 g. karbohidrat, 5 g. serat dan protein 7 g. Ini mengandung 21 persen zat besi yang direkomendasikan setiap hari.

Bayam seluruh biji-bijian bisa agak sulit untuk dikerjakan. Butuh saya tiga kali mencoba sebelum saya menyadari Anda harus bersulang biji-bijian terlebih dahulu sebelum Anda memasaknya.

Sereal Amaranth Panas dengan Biji Labu Toasted dan Cranberry

1/4 cangkir biji-bijian bayam utuh (tersedia di toko makanan kesehatan atau pesan online $ 4- $ 5 per 1 lb)
2 T. biji labu panggang
1/4 cangkir cranberry, dimasak sampai lunak dalam 2 konsentrat jus anggur
1 T. ground flax (opsional)
1 T. bubuk protein beras vegan (opsional)
1 sendok teh. minyak zaitun atau minyak lainnya

Dalam panci sedang, panggang biji-bijian bayam dalam minyak zaitun selama beberapa menit. Sementara itu, panaskan 1 gelas air hingga mendidih dalam microwave. Tambahkan air mendidih ke biji-bijian. Aduk di tanah rami dan bubuk protein. Masak biji-bijian yang terbuka selama 15 menit atau sampai semua air terserap. Sajikan dengan 1-2 T. saus cranberry dan 1-2 T. biji labu panggang.