Resep Kari Kentang & Bayam India Selatan

• Mungkin 6, 2024

Masakan India Selatan adalah istilah yang agak luas yang mendefinisikan makanan dari negara bagian selatan Karnataka, Kerala, Andhra Pradesh dan Tamil Nadu. Makanan lezat dari daerah ini terkenal karena penggunaan rempah-rempah yang berani seperti kapulaga, cengkeh, kayu manis dan pala dikombinasikan dengan cabai pedas, daun kari aromatik dan kelapa manis. Sehat dan lezat. Orang India Selatan kebanyakan vegetarian dan produk segar lokal sangat penting untuk makanan mereka. Nasi adalah makanan pokok dan dimakan dalam porsi besar di hampir setiap makanan.

Kari Kentang & Bayam ala India Selatan adalah lauk vegetarian yang luar biasa yang akan menjadi pendamping hidangan India yang lezat.


CURRY POTATO & SPINACH: Gaya India Selatan

Bahan:

1 pon kentang keras (seperti Yukon Gold), dikupas dan dipotong-potong besar
1 bawang besar, iris tipis
1 inci jahe (dikupas dan dicincang halus)
1 pon bayam bayi (dicuci bersih dan dipotong-potong)
1 tomat sedang, cincang
1 sdt biji sesawi hitam
1 sdt biji jintan
5-6 daun kari segar
1 sdt urad dal
3-4 cabai hijau segar
sejumput asafetida
1 sdt kunyit
1 sdt bubuk cabai merah
1 sdt konsentrat asam (atau 1 sdt tam bubuk)
½ kaleng santan (cahaya baik-baik saja)
garam secukupnya
1 sdm minyak sayur
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam panci besar berisi air mendidih asin, rebus potongan kentang sampai empuk saja. Tiriskan dengan baik dan sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan besar yang dalam di atas api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji mustard hitam. Setelah percikan berhenti, tambahkan biji jintan dan urad dal.

Setelah 30 detik, tambahkan daun kari, cabai hijau dan asafetida. Aduk dan tambahkan bawang. Goreng sampai agak kecoklatan dan tambahkan jahe. Aduk goreng sebentar dan tambahkan kunyit, garam dan bubuk cabai merah. Tumis dan masak bumbu selama beberapa menit, tambahkan kentang. Aduk rata untuk melapisi semua potongan kentang dengan bumbu. Sekarang tambahkan tomat, aduk dan biarkan masak selama 5 menit. Lalu tambahkan bayam dan biarkan layu ke dalam kari. Akhirnya tambahkan santan dan asam. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 5-6 menit hingga semua bahan tercampur rata. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dipotong dan sajikan dengan nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Anda bisa menambahkan ¼ cangkir bubuk kacang tanah tawar (hanya nadi beberapa kali dalam penggiling rempah atau penggiling kopi bersih) bersama dengan kentang.

Petunjuk Video: KARI AYAM KENTANG (Mungkin 2024).