Resep Bhendi Masala

• Mungkin 2, 2024

Bhendi Masala (Spicy Okra) adalah salah satu resep favorit saya. Saya menyadari bahwa banyak orang memiliki posisi cinta / benci ketika datang ke okra, tetapi hidangan lezat ini akan mengubah bahkan orang yang paling gigih "anti okra" menjadi pecinta okra mutlak!

Di India, okra kadang-kadang dikenal sebagai "ladyfingers" karena bentuknya yang tipis dan panjang. Saat membeli okra, cari polong okra muda dengan warna hijau cerah dan panjang 2-3 inci. Polong okra yang lebih kecil ini cenderung lebih lunak daripada yang lebih besar. Okra sudah tersedia di sebagian besar toko kelontong besar dan supermarket. Toko grosir India pasti akan membawa okra.

Sebagai penghemat waktu, jangan ragu untuk menggunakan okra beku untuk hidangan ini. Anda akan perlu memanaskan wajan kering besar dengan api besar, tambahkan sedikit okra beku dan tumis untuk mencairkannya. Terus aduk terus dan pastikan tidak ada air yang tersisa di wajan; ini harus dilakukan dalam wajan yang benar-benar kering dengan api besar. Ini adalah kunci untuk mencegah "kelangsingan" yang sering dikaitkan dengan okra. Lakukan ini dalam batch sampai semua okra telah dicairkan.


BHENDI MASALA (Goreng Okra Pedas)

Bahan:

1 pon okra lembut, potong dan potong-potong berukuran 1/2 "
1 bawang besar, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 "jahe, kupas dan cincang halus
1/2 sdt garam masala
1 sdt bubuk jintan halus
1/2 sdt bubuk ketumbar
1/2 sdt kunyit
1/4 sdt cabai merah bubuk, secukupnya
garam & merica, secukupnya
2 sdm minyak (sayur atau canola)
jus 1/2 jeruk nipis
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam wajan besar dalam atau wajan dengan api sedang, tambahkan minyak dan bawang. Tumis sampai agak kecoklatan lalu tambahkan jahe dan bawang putih. Tumis dan tambahkan bumbu (garam masala, jintan tanah, ketumbar, kunyit, bubuk cabai merah, garam & lada). Tumis dan biarkan masak selama 2-3 menit. Kemudian tambahkan okra dan aduk hingga tercampur rata. Biarkan masak 4-5 menit sampai empuk. Jika Anda menambahkan okra yang sebelumnya beku, waktu memasak mungkin lebih sedikit. Jika okra terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit minyak saja. Tambahkan jus jeruk nipis dan aduk rata untuk menggabungkan semua bahan. Pindahkan ke piring saji, hiasi dengan daun ketumbar yang baru dicincang dan sajikan dengan rotis hangat dan nasi Basmati.


VARIASI:

Coba tambahkan beberapa potongan mete tawar tanpa mentega untuk kontras tekstur.

Petunjuk Video: भरली भेंडी | Bharli Bhindi by madhurasrecipe | Stuffed Bhindi Recipe | Bharwa Bhindi Masala (Mungkin 2024).