Bigné di San Giuseppe - Kue Kering Hari St. Joseph

• April 29, 2024

Bignè di San Giuseppe adalah kue puff diisi krim tradisional ditemukan di toko roti ataupasticceria Italia pada 19 Maret, ketika Italia merayakan Hari Ayah.

Dalam tradisi Katolik, faktanya, St. Joseph dianggap sebagai santo pelindung semua ayah dan santo yang ideal untuk dihormati pada Hari Ayah.

Namun, puff krim Italia ini menjadi makanan penutup yang enak kapan saja sepanjang tahun dan resepnya relatif mudah sambil sangat lezat.

Bahan dan instruksi:

• 1 cangkir tepung serbaguna
• 1 gelas air
• 4 sendok makan mentega tawar
• 1 sendok makan gula
• 1 sejumput garam
• 4 butir telur
• 1 sendok teh Limoncello (minuman lemon)
• gula bubuk untuk debu

1. Panaskan dulu oven dengan suhu yang diatur pada 400 F (200 C) dan lumuri sedikit loyang.

2. Dalam panci sedang, didihkan air dengan api besar lalu, segera setelah air mendidih, angkat panci dari api dan aduk tepung dengan cepat sampai tercampur rata.

3. Tambahkan mentega, gula, dan garam, lalu kembalikan panci ke kompor dengan api sedang dan terus aduk. Segera campuran itu akan berubah menjadi bola adonan; terus aduk sampai bola itu tidak lagi menempel ke sisi atau dasar pot.

4. Pada titik ini, keluarkan dari panas dan biarkan pendinginan selama beberapa menit.

5. Tambahkan telur ke dalam adonan, satu per satu, aduk dan masukkan sepenuhnya sebelum setiap tambahan.

6. Aduk dalam Limoncello, lalu biarkan adonan beristirahat selama sekitar 20 menit.

7. Dengan menggunakan sendok es krim, tempatkan ukuran sendok - rata tidak menumpuk - potongan adonan di atas loyang kue berlumuran, pastikan untuk meninggalkan sekitar 4-5 cm di antara setiap potongan.

8. Panggang pada suhu 400 F selama 10 menit, kemudian kurangi panasnya menjadi 350 F (175 C) dan lanjutkan memanggang selama 20 menit. Mereka akan berukuran sekitar dua kali lipat dan berubah sedikit keemasan. Matikan oven dan biarkan kue-kue perlahan menjadi dingin di dalam oven.

9. Saat didinginkan, potong perlahan irisan kecil dari bagian atas puff pastry dan isi dengan crema pasticcera (krim kue) atau custard.

10. Isi sedikit di atas garis atas, kemudian letakkan potongan yang terpotong kembali di atas puff. Debu ringan bignè dengan gula halus dan nikmati.

Cinzia Aversa, 2014