Resep Brokoli Rabe Bhaji

• Mungkin 3, 2024

Brokoli Rabe (juga dikenal sebagai Rapini) adalah sayuran hijau berdaun Italia yang tinggi zat besi dan juga Vitamin A, C, dan K. Walaupun rasanya sedikit pahit, brokoli rabe adalah favorit pribadi saya. Meskipun sangat jarang dalam masakan India, saya menciptakan resep sederhana ini yang menggabungkan hijau Italia yang lezat dan bersahaja ini dengan rempah-rempah dan aromatik India yang harum.

Brokoli rabe tersedia secara luas tetapi Anda bebas menggunakan sayuran hijau pilihan Anda. Setelah dimasak, tidak ada rasa pahit di hidangan akhir karena penambahan kacang hijau yang membantu untuk mengimbangi setiap kepahitan.


BROCCOLI RABE, gaya India

Bahan:

1 sekelompok besar brokoli rabe (dicuci dan dipangkas), dipotong kasar
1 bawang bombai sedang, potong dadu halus
1 ”jahe, kupas dan cincang halus
3-4 siung bawang putih besar, cincang halus
1 sdt biji sesawi hitam
1 sdt biji jintan
2 sdm urad dal, terbelah dan dikuliti
sejumput asafetida (hing)
1 cangkir kacang polong hijau (beku baik-baik saja)
½ sdt kunyit
1 sdt bubuk jintan halus
½ sdt bubuk ketumbar
sejumput serpihan cabe merah, secukupnya
garam & merica, secukupnya
2 sdm minyak, sayur atau canola
ketumbar cincang baru untuk hiasan

METODE:

Dalam wajan dalam atau wajan dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji mustard hitam. Saat percikan reda, tambahkan biji jintan dan urad dal. Aduk bumbu dan tambahkan asafetida. Saat urad dal mulai agak cokelat, tambahkan bawang dan aduk. Biarkan bawang sedikit cokelat dan tambahkan jahe, bawang putih, dan serpihan paprika merah. Aduk dan biarkan masak sampai aromatik dan kemudian tambahkan sisa bumbu (kunyit, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar tanah, garam & merica). Aduk dan biarkan bumbu masak selama satu menit atau lebih dan tambahkan kacang hijau. Setelah satu atau dua menit, mulai tambahkan brokoli rabe. Terus aduk sampai sayuran tercakup dalam bumbu. Kurangi panas menjadi rendah, tutup dan biarkan terlihat selama 5-6 menit. Hiasi dan sajikan dengan chapatis segar dan nasi Basmati yang harum.


VARIASI:

Anda juga bisa menambahkan beberapa kentang ke masakan ini. Cukup tambahkan kentang potong dadu langsung setelah menambahkan semua bumbu. Biarkan kentang masak selama 4-5 menit sebelum menambahkan kacang hijau. Anda juga bisa menggunakan jagung sebagai pengganti kacang hijau jika suka.

Tambahan lain yang bagus untuk hidangan ini adalah paneer cubes. Paneer kubus coklat lembut dalam sedikit minyak sampai keemasan di semua sisi. Tambahkan mereka di akhir proses memasak setelah Anda menambahkan brokoli rabe dan ikuti resep di atas sesuai petunjuk.


BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Cara Membuat Tumis Brokoli Tahu Enak (Mungkin 2024).