Resep Ayam Tikka Masala

• Mungkin 18, 2024

Percaya atau tidak, Chicken Tikka Masala (CTM) adalah Hidangan Nasional Inggris - dan ya, itu benar-benar bagus! Hidangan lezat ini berawal di Birmingham, Inggris dan diciptakan sebagai cara akal menggunakan ayam tikka (atau potongan ayam panggang). Potongan ayam beraroma ini kemudian ditambahkan ke kari aromatik dan voila yang sangat kaya, Ayam Tikka Masala lahir.

Kunci untuk hidangan ini adalah dalam bumbu, semakin lama semakin baik! Saya biasanya membuat sedikit ayam tambahan ketika saya memanggang - jadi kita dapat memiliki Chicken Tikka hari ini & Chicken Tikka Masala di hari berikutnya, itu win-win di sekitar! Hidangan ini biasanya ringan (tapi penuh rasa!) Sehingga sangat bagus untuk anak-anak tetapi jangan ragu untuk menambahkan beberapa cabai hijau Thailand segar jika Anda lebih suka versi yang lebih mewah.

CTM sangat sering dikacaukan dengan hidangan serupa yang dikenal sebagai Butter Chicken. Sekarang Butter Chicken diperkirakan berasal dari Delhi dan pengaruh Mughlai dalam hidangan cukup lazim. Namun, kedua hidangan itu sangat berbeda dan berbeda dalam hal persiapan dan rasanya. Untuk menambah kebingungan ada banyak variasi yang dapat disediakan kedua hidangan. Either way, kedua hidangan tentu pemenang dalam hak mereka sendiri ☺.


AYAM TIKKA MASALA

Bahan:

1 hingga 1½ lbs potongan ayam tanpa tulang / tanpa kulit, diberi skor (potongan agak dalam untuk pengasinan)

Untuk Marinir CTM

1 cangkir yogurt kental (gaya Yunani enak)
1 sdm minyak (sayur atau canola)
2 sdm jus lemon segar
3-4 siung bawang putih besar, cincang halus
1½ "jahe, kupas & cincang halus
1 sdt kunyit (haldi)
2 sdt bubuk jintan halus
1 sdt bubuk ketumbar
1 sdt garam masala
1 sdt merokok paprika Spanyol
½ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
garam & merica, secukupnya

Untuk Kari CTM

1 bawang besar, potong dadu halus
4-5 siung bawang putih, cincang halus
2 "sepotong jahe, kupas & cincang halus
2-3 cabai Thailand hijau kecil, potong setengah memanjang (secukupnya)
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
1 sdt bubuk jintan halus
1 sdt bubuk ketumbar
2 sdt garam masala
½ sdm paprika asap Spanyol
garam & merica, secukupnya
2-3 cangkir pure tomat (sekitar 4-5 tomat prem)
2 sdm pasta tomat
½ sdm Kasoori methi (daun fenugreek kering), dilumatkan dengan lembut menggunakan telapak tangan
½ cangkir yogurt (atau krim)
2 sdm minyak (sayur atau canola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Dalam mangkuk besar, gabungkan semua bahan rendaman & kocok hingga tercampur rata. Sekarang tambahkan ayam, aduk rata untuk memastikan bahwa semua potongan ayam dilapisi dengan bumbu. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan di kulkas semalaman atau hingga 2-3 hari, aduk secara berkala untuk memastikan ayam direndam rata.

Sekarang ada beberapa cara berbeda untuk memasak ayam: pertama, buang sisa bumbu yang berlebih. Buang rendaman yang tersisa, jangan gunakan kembali. Anda bisa memanggang potongan ayam di atas panggangan outdoor / bbq. Anda juga bisa memasak ayam menggunakan wajan tepat di atas kompor Anda. Terakhir, Anda bisa menggunakan oven dan memanggang ayam. Pada dasarnya, atur ayam di atas loyang atau nampan roti berlapis foil. Kemudian bakar selama 5-6 menit / sisi atau sampai sedikit hangus. Apa pun metode yang Anda putuskan untuk digunakan, hidangan ini membutuhkan rasa hangus / berasap yang indah. Ayam tidak perlu dimasak sampai matang karena akan selesai memasak dalam kari. Ketika ayam telah dingin sekitar 10-15 menit, potong ayam menjadi potongan besar (berukuran sekitar 1½ hingga 2 ”).

* Sekarang potongan ayam ini hanya dikenal sebagai Tikka Ayam, Anda dapat menyajikannya dengan perasan lemon dan salam & saus favorit Anda. Saat Anda menambahkan potongan-potongan ini ke kari berbasis tomat yang kaya, Anda harus CTM.

Dalam panci besar yang dalam (oven Belanda bekerja sangat baik) dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan bawang dan tumis sampai kecoklatan. Kemudian tambahkan bawang putih bersama dengan jahe & cabai hijau. Tumis selama beberapa menit hingga aromatik & harum, lalu tambahkan bumbu (kunyit, bubuk cabai merah, bubuk jintan tanah, bubuk ketumbar tanah, garam masala, paprika, garam & lada). Biarkan bumbu masak selama beberapa menit sebelum menambahkan pure tomat & pasta tomat. Biarkan masak selama 5 menit dan kemudian potongan ayam sampai kari. Aduk hingga tercampur rata, tutup, kurangi panasnya hingga mendidih & biarkan masak selama 5-6 menit lagi atau sampai ayam benar-benar matang. Jangan terlalu matang, potongan ayam harus empuk & segar. Umumnya, ini adalah kari yang kental, tetapi jika Anda mau, silakan tambahkan sedikit air sampai konsistensi yang Anda inginkan tercapai. Sekarang aduk daun fenugreek kering dan biarkan kari mendingin selama sekitar 5-10 menit sebelum menambahkan yogurt sehingga tidak akan mengental. Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan dengan naan segar & jeera pulao harum (beras wangi jintan).



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Homemade Chicken Tikka Masala (Mungkin 2024).