Gaya Bir - Penghargaan untuk Jackson, Eckhardt, Gatza & Papazian

• Mungkin 13, 2024

Apakah kamu punya gaya? Bagaimana dengan birmu?

Gaya, seperti yang dijelaskan oleh Miriam-Webster, adalah "perbedaan dan keanggunan dari sikap dan sikap." Ini sepertinya tempat yang tepat untuk memulai ketika mencoba mengkategorikan sejumlah besar gaya bir yang tersedia di seluruh dunia saat ini.

Secara umum, bir dikategorikan ke dalam dua jenis: bir dan bir. Dengan munculnya revolusi kerajinan besar di Amerika, bahkan perbedaan ini berada di bawah pengawasan. Kami sekarang memiliki bir gaya hybrid dan campuran, yang menggunakan ragi fermentasi atas dan bawah, gaya eksperimental, dan minuman bebas gluten.

Beer Hunter yang terkenal, Michael Jackson - pakar paling terkenal di dunia dalam penggambaran bir saat ini - adalah yang pertama menggunakan kata-kata itu, "Gaya bir," dan untuk mengelompokkan bermacam-macam brews yang dibuat di daratan Eropa, Inggris, dan Amerika Serikat. Fred Eckhardt cepat mengejar bukunya, Esensi Gaya Bir, diterbitkan pada tahun 1989, ketika ia menentukan kodifikasi awal gaya ini. Paul Gatza, mantan presiden Association of Brewers, juga berperan penting dalam definisi gaya bir untuk Great American Beer Festival. Masing-masing dimulai dengan basis empat kategori, baik berdasarkan warna, asal dan sejarah atau proses. Namun, subkategori tampaknya tumbuh secepat hop-vines, dan balapan pun dimulai!

Apa yang tampak seperti proses sederhana telah mengalami morphallaxis menjadi dokumen cair yang tampaknya berubah dengan kreativitas tanpa henti dari pembuat bir rumah, pembuat kerajinan, dan pembuat bir komersial sama. Sikap Amerika tentang kebebasan berekspresi dalam sistem perusahaan bebas tampaknya memunculkan gaya yang tak terbatas seperti kemampuan manusia untuk menciptakan pemikiran. Oleh karena itu, menjadi jelas bahwa kategori-kategori ini perlu berlabuh dengan cara tertentu, untuk menghindari "mode" bir yang menghilang begitu mereka tiba. Gaya, sebagaimana mereka dikategorikan hari ini, didasarkan pada tradisi perbedaan dan pelabelan, diimbangi dengan penerimaan konsumen yang telah bertahan dalam ujian waktu.

Sumber yang tak terhitung jumlahnya digunakan, termasuk perbendaharaan besar tulisan Jackson dan pengalaman, serta seri Profesor Anton Piendl, yang diterbitkan di Jerman Majalah Brauindustrie dari 1982 hingga 1994, "Biere aus Aller Welt."

Charlie Papazian, pendiri American Homebrewers Association, Institute of Brewing Studies, The Great American Beer Festival, dan Brewers Publications, (termasuk Majalah Zymurgy), bekerja bersama dengan Komite Pedoman Gaya Asosiasi Brewers untuk menyusun deskripsi bir sebagai dokumen referensi untuk pembuat bir dan penyelenggara kompetisi di seluruh Amerika Serikat dan luar negeri. Untuk detail terbaru, kunjungi beertown.org.

Program Sertifikasi Bir Hakim Komite Gaya Bir juga telah membuat dokumen referensi yang menggambarkan gaya bir dan mengubah pedoman gaya ini secara teratur, untuk mengkodifikasikan refleksi paling mutakhir dari "apa yang sedang diseduh dalam industri." Kategori dapat dihentikan dari satu tahun ke tahun berikutnya, sesuai dengan perubahan kebiasaan pasar atau minat pembuatan bir.

Meskipun ada 28 kategori yang tercantum dalam Pedoman BJCP, ada subkategori dalam pengelompokan ini. Pedoman ini umumnya dianggap sebagai dokumen resmi dalam kompetisi bir Amerika, meskipun tangan bebas diberikan kepada setiap kompetisi mengenai kategori apa yang akan dibuka. Misalnya, The Great American Beer Festival 2004 memiliki entri dalam 67 kategori, sementara The World Beer Cup membuka 81 kategori untuk gaya.

Karakteristik dalam setiap kategori adalah aroma, penampilan, rasa, rasa mulut, kesan keseluruhan, sejarah, komentar terperinci, statistik vital - IBU (kepahitan), ABV (kandungan alkohol), SRM (warna), OG (gravitasi asli), dan FG (akhir gravitasi) - dan contoh komersial. Untuk informasi terperinci mengenai gaya untuk kompetisi atau sertifikasi, kunjungi Pusat Gaya BJCP.

Banyak organisasi di seluruh dunia menggunakan pedoman yang sangat komprehensif ini sebagai basis - kemudian dapat menambahkan kategori untuk gaya lokal tertentu, seperti dalam Australian International Beer Awards. Ini adalah penghormatan terhormat kepada komite khusus yang telah menawarkan banyak waktu untuk mendokumentasikan gaya bir.

Mungkin Anda tidak tenggelam dalam dunia homebrewing, kompetisi bir atau program sertifikasi juri bir - Anda hanya ingin beberapa informasi dasar tentang bir dan gaya. Dalam hal ini, Anda dapat menikmati yang berikut ini sebagai panduan pendamping untuk berburu bir berikutnya:
Running Press Pocket Guide to Beer Edisi ke 7 oleh Michael Jackson
The Essentials of Beer Style oleh Fred Eckhardt
Panduan Penilaian The Beer Lover's Edition Revisi oleh Bob Klein

Bersulang!