Jenis Minyak Goreng dan Bagan Penggunaan

• April 27, 2024

Ada banyak jenis minyak yang digunakan dalam memasak. Apa saja jenis minyak yang paling baik digunakan, dan mana yang paling sehat untuk Anda?

Banyak jenis minyak memberikan rasa khas pada masakan mereka, jadi banyak dari ini ada hubungannya dengan rasa apa yang Anda nikmati dalam makanan Anda. Cobalah mendapatkan kombinasi berbagai minyak sehat dan bereksperimenlah dengan mereka untuk menghadirkan keragaman pada menu Anda! Perhatikan juga bahwa kebanyakan orang mendapatkan terlalu banyak minyak Omega-6 dalam diet mereka dan tidak cukup dengan Omega-3. Rasio yang tepat harus 3: 1 dari 6 minyak ke 3 minyak, daripada rasio rata-rata saat ini 10: 1. Jadi kurangi jumlah Omega-6s yang Anda makan, dan naikkan level Omega-3!

Pastikan untuk mengikuti pedoman suhu. Jika Anda memanaskan minyak terlalu panas, itu bisa mulai merokok, merusak makanan Anda dan merokok di luar rumah Anda. Selain itu, minyak yang terlalu panas dapat merusak manfaat kesehatannya dan bahkan mengubah minyak sehat menjadi asam lemak trans. Omega-3 harus disajikan dingin. Omega-6s harus digunakan di bawah 212F. Simpan minyak di tempat sejuk yang gelap, dan gunakan dalam setahun.

Minyak canola
Dari: Rapeseed yang dimodifikasi secara genetik - memiliki buah seperti buah kecil.
Temps: Hingga 375F untuk * titik asap *, tetapi hanya gunakan dingin untuk manfaat kesehatan omega-3
Kesehatan: 10% minyak Omega-3
Penggunaan: Menggoreng, memanggang. Rasanya sangat ringan.

Minyak kelapa
Dari: Kelapa
Temps: Semua suhu
Kesehatan: Ini adalah lemak jenuh tetapi lemak yang sehat, dan satu-satunya di daftar yang aman pada suhu tinggi.
Kegunaan: Goreng dalam, masakan suhu tinggi lainnya. Buang setelah digunakan.

Minyak jagung
Dari: Jagung
Temps: Hingga 400F
Kesehatan: Minyak Omega-6 25%
Kegunaan: Sedikit rasa dan bagus pada suhu tinggi, bagus untuk menggoreng. Gunakan hanya jika minyak lain tidak tersedia.

Minyak biji rami
Dari: Biji rami
Temps: gunakan dingin saja
Kesehatan: 58% minyak Omega-3 plus minyak Omega-6
Penggunaan: dressing salad

Minyak biji anggur
Dari: Biji anggur
Temps: Gunakan hingga 200F untuk mengawetkan Omega-6; bisa digunakan lebih tinggi
Kesehatan: 76% Omega-6, terbukti mengurangi kadar LDL
Penggunaan: Cocok untuk menggoreng atau menumis, agak mahal. Rasa ringan dan beraroma.

Minyak kemiri
Dari: Hazelnut
Temps: Gunakan hingga 325F
Kesehatan: 78% Omega-9
Penggunaan: Menggoreng, menggoreng

Minyak zaitun
Dari: Zaitun
Temps: Hingga sekitar 350F
Kesehatan: 76% Omega-9, banyak manfaat jantung; tak terhitung studi memuji ini
Penggunaan: Salad, hidangan Italia atau Mediterania, memanggang sayuran. Memberikan rasa (yummy!) Yang khas pada makanan.

Minyak kacang
Dari: Kacang
Temps: Hingga 212F untuk manfaat kesehatan; dapat digunakan jauh lebih panas.
Kesehatan: 22% Omega-6. Catatan - beberapa sensitif terhadap iritasi dalam minyak ini.
Kegunaan: tumis, penggorengan

Minyak Safflower
Dari: biji Safflower
Temps: Gunakan untuk 212F
Kesehatan: 79% minyak Omega-6
Kegunaan: Baik untuk salad dan saus, memiliki rasa yang khas.

Minyak wijen
Dari: Biji wijen
Temps: Hingga sekitar 350F
Kesehatan: Banyak minyak Omega-6 plus 49% Omega-9
Kegunaan: Sangat bagus untuk menggoreng dan sedikit rasa dalam bumbu

Minyak bunga matahari
Dari: biji bunga matahari
Temps: Gunakan untuk 212F
Kesehatan: 69% minyak Omega-6
Kegunaan: Salad dan saus

Minyak kenari
Dari: Kenari
Temps: gunakan dingin
Kesehatan: Minyak Omega-3 5%
Kegunaan: dressing salad dan menyebar

Pastikan untuk menghindari asam lemak trans dan minyak terhidrogenasi APAPUN -
Lebih lanjut tentang lemak trans

Lemak Trans, Deep Frying dan Atkins
Lemak Baik, Lemak Buruk dan Lemak Jelek
Lemak Baik Tak Jenuh Ganda dan Tak Jenuh Tunggal
Hindari Minyak Kedelai
McDonalds dan Sebagian Minyak Terhidrogenasi
Bagan Lemak dan Minyak
Lemak Baik SANGAT BAIK
Menyembuhkan Kerusakan Asam Lemak Trans


Perpustakaan Buku-Buku Low Carb karya Lisa Shea

Petunjuk Video: PENJUALAN MINYAK SAWIT MENTAH (CPO)#VLOG 1 (April 2024).