Resep Remoulade Udang Creole

• Mungkin 21, 2024

Meskipun disajikan secara klasik sebagai hidangan pembuka, Creole Shrimp Remoulade adalah hidangan makan siang yang menyegarkan pada hari musim panas yang hangat.

Untuk 6 porsi sebagai hidangan pembuka

Saus Remoulade Creole

3 sendok makan Creole atau mustard gandum utuh
3 sendok makan saus tomat
2 sendok makan lobak disiapkan
1/4 cangkir tarragon atau cuka anggur putih
3/4 cangkir minyak zaitun
2 sendok teh paprika
1/2 sendok teh cabai rawit
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada hitam, baru ditumbuk
1/3 cangkir bawang kuning, dicincang
1/2 cangkir bawang hijau (4 inci hijau ditambah 1 inci putih), dicincang kasar
3 sendok makan seledri, cincang
3 sendok makan peterseli daun rata, dicacah
4 siung bawang putih, cincang

Untuk menyiapkan Creole Remoulade Sauce, gabungkan semua bahan saus dalam mangkuk kerja food processor atau blender. Proses sampai cukup lancar, sekitar 30 hingga 40 detik. Pindahkan ke wadah, tutup rapat, dan dinginkan setidaknya selama satu jam.

Udang

2 pon udang besar, mentah *
2 liter air
1 sendok teh garam
Mangkuk besar atau baskom berisi beberapa genggam es batu

Dalam panci saus yang berat, didihkan air dan garam. Masukkan udang dan masak sampai berwarna merah muda dan keras, sekitar 3 hingga 5 menit. Segera angkat dan tiriskan dalam saringan. Masukkan udang panas ke dalam bak es untuk mendinginkan. Saat udang dingin saat disentuh, hati-hati mengelupas dan devein, meninggalkan sirip ekor. Pindahkan ke mangkuk dan dinginkan sampai dingin.

Melayani
4 gelas (bungkus longgar) baby green (mesclun)

Tempatkan satu bagian sayuran hijau di gundukan di tengah setiap piring salad dingin. Atur satu porsi udang di atas setiap gundukan sayuran. Sendok Creole Remoulade Creole di atas udang dan sayuran. Sajikan segera.

Catatan Masak:
* Jika udang mentah tidak tersedia, udang beku dapat diganti. Cukup cairkan saringan, di bawah air mengalir yang dingin. Biarkan mengering selama beberapa menit, lalu keringkan udang dengan handuk kertas. Pindahkan ke mangkuk dan dinginkan sampai dingin.


Makanan gourmet dan makanan khusus lainnya, termasuk minyak zaitun berkualitas, garam laut, dan bumbu langsung dari The Posh Gourmet

Petunjuk Video: Red Snapper "Cajun Snapper" Hot Chili Pepper Sauce Review (Mungkin 2024).