Memanggang Dengan Bir Workshop - Bumbu - Resep

• Mungkin 2, 2024

Kenapa dipanggang dengan bir?

Dalam bukunya, Lexikon der Populären Ernährungsirrtümer (atau Kamus Kesalahan Makanan / Nutrisi Populer) Ahli kimia makanan Jerman, Udo Pollmer merekomendasikan agar merendam daging merah atau putih dalam bir, sebelum dipanggang, mengurangi pembentukan HCA (amina heterosiklik) yang menyebabkan kanker, dan sebenarnya mencegah pembentukan senyawa-senyawa ini.

HCA dibentuk melalui reaksi antara asam amino dan kreatin dalam daging otot ketika dimasak pada suhu tinggi. Mengonsumsi daging sapi yang langka hingga sedang langka (alih-alih sedang sampai matang) juga mengurangi risiko bagi tubuh.

Satu tangkapan ... bir itu harus beralkohol.

Apa itu memanggang?

Ini sepertinya jawaban yang mudah, selama Anda tinggal di dalam perbatasan Amerika Serikat. Seperti yang telah ditemukan oleh banyak pelancong dunia, kata-kata bahasa Inggris yang umum dapat memiliki arti yang berbeda ketika digunakan di negara-negara berbahasa Inggris lainnya di seluruh dunia. Di Inggris, Anda mungkin memiliki "sandwich roket dan keju," "roket" menjadi arugula. Begitu juga dengan memanggang. Di Amerika Serikat, memanggang mengacu pada metode memasak panas-kering di mana panas dipancarkan dari bawah makanan. Ahli kesehatan lebih suka metode memasak ini, karena lemak hilang selama proses memasak, tanpa penambahan lemak selama bagian manapun dari proses persiapan.

Di Inggris dan negara-negara Persemakmuran (tetapi tidak termasuk Kanada), memanggang mengacu pada memasak langsung di bawah sumber langsung, panas kering. Orang Amerika akan menyebut ini sebagai "memanggang."

Apa yang orang-orang di Inggris sebut memanggang? Memanggang.

Keripik mesquite atau hickory (direndam) dapat menambah rasa berasap dalam memanggang. Yu juga bisa menggunakan kayu apel, kemiri, maple, dan ek.

Ketika Anda menusuk makanan untuk memasak, mereka dapat disebut sejumlah nama yang mengesankan: Brochette, Yakitori (ayam tusuk sate), Kushiyaki (daging lain, makanan laut dan ayam), tusuk sate, atau sate. Makanan tradisional Jepang akan menggunakan mirin (anggur masak manis Jepang) dan gula, madu, tetes tebu, gula merah sebagai media pengasinan / pengolesan. Dalam gaya Beer Fox tradisional, Anda akan menggunakan dua bumbu bir saat Anda menyiapkan makanan untuk dipanggang.

Aturan memanggang:

• FEFO !!! Balik Dini, Balik Sering.

• Putar makanan dengan cara perakitan, terutama jika sama (Daging sapi, burger, tulang rusuk, ayam).

• Test for Doneness - Ketuk pada metode daging: Sama seperti bagian daging di tangan Anda terasa lunak dan enak, begitu juga daging yang belum dimasak. Jika Anda meregangkan dan melenturkan tangan, bantalan daging akan mengeras dan kencang. Ketuk dan rasakan ketegasan ini. Ini mirip dengan apa rasanya daging yang dimasak sepenuhnya. Anda mungkin lebih suka menggunakan termometer instan, atau memotong daging untuk pengamatan visual.

• Saus barbekyu dimasak lebih cepat daripada daging, tetapi dapat menampilkan kualitas pelindung untuk makanan yang Anda bakar. Jangan gunakan saus bbq pada awalnya, tetapi di bagian akhir dari siklus memasak.

• Untuk menyiapkan Marinade sederhana dengan tergesa-gesa, gunakan bir (menyediakan asam untuk mengawetkan), minyak zaitun (untuk kecoklatan), bumbu (untuk bumbu - steak steik atau bumbu ayam, bumbu salad empat musim, dll.

• Buat seluruh rendaman dalam cangkir pyrex, tuangkan ke dalam kantong plastik, tambahkan bahan-bahan yang ingin direndam, dan tutup.

Beer Fox Sizzle-Me-Drunk Kebabs

Bir yang direkomendasikan:

Midnight Sun Kodiak Brown Ale - Bahasa InggrisBrown Ale - Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaska - Coklat tua, cokelat malt, dan coklat almond, digabung dengan not buah ringan. Saya bir ale yang seimbang.

Midnight Sun Fallen Angel Golden Ale - Golden Strong Pale Ale - Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaska - Jelas, berwarna emas dan seperti permata dengan kepala berbatu yang kencang - Aromas dari gula, pisang, aprikot, tanah, dan rempah-rempah.

• Daging sapi, potong-potong 1 inci - waktu memasak - 9 menit

• Udang besar atau udang galah, dikupas dan dibelah - waktu memasak - 7 menit

• Bawang mutiara atau bawang merah - waktu memasak - 10 menit

• Tomat ceri - waktu memasak - 7 mnt

• Jamur Putih atau Crimini - waktu memasak - 7 mnt

• Lada hijau, merah dan kuning - waktu memasak - 9 mnt

• Nanas, potong menjadi 1 inci, atau jeruk, dikupas dan disegmentasi - waktu memasak - 7 mnt

Perayaan Marinade untuk daging sapi, bawang, jamur, tomat dan paprika

16 ons Midnight Sun Kodiak Brown Ale

6 daun bawang, potong-potong 1 inci

1 sendok makan. Kulit lemon, parut (atau kulit lemon kering)

1 sendok makan kulit jeruk kering

1 sendok teh. gurih

1 sendok teh pala

1 sendok teh. Bumbu Kreol

kantong plastik zip-lock besar

Marinir Sayap Emas untuk udang, nanas dan jeruk

6 ons Midnight Sun Fallen Angel Golden Strong Ale

8 ons Robusto Italian Salad Dressing

1 paket Ya Gotta Jump, Chive, dan Wail Gourmet Dippy Chick

1 gelas. aprikot diawetkan

kantong plastik zip-lock besar

Campur setiap bumbu dalam kantong plastik zip-lock. Tambahkan daging, kerang, buah-buahan atau sayuran. Rendam selama 1 jam.

Rendam brosur bambu dalam air selama 30 menit. Buat tusuk sate dari semua item yang sama sehingga Anda bisa memasak masing-masing sesuai dengan persyaratan waktu nyata - bawang dan paprika selama 10 menit; kubus daging sapi selama 9 menit; jamur, udang, tomat ceri, dan nanas selama 7 menit. Olesi dengan rendaman sebelum dipanggang.

Sajikan dengan nasi safron, atau hiasi dengan Webb's Wonderful atau Babyleaf Rosso dan Tango Selada.

Tentang Bumbu:

• Bumbu-bumbu adalah cairan khusus yang disiapkan untuk membumbui makanan dengan menghamili mereka dengan rasa.

• Mereka mendapat manfaat dari periode stabilisasi. Rasa bergabung lebih baik ketika disiapkan satu hari ke depan dan didinginkan semalaman.
• Mereka mudah disalahgunakan. Pilih dengan hati-hati agar tidak merusak rasa lembut dalam makanan.
• Bumbu-bumbu melembutkan serat daging dalam aksi pelunakan.
• Mereka mempertahankan warna
• Mereka dapat digunakan untuk menanamkan makanan laut, sayuran dan buah-buahan dengan rasa yang lembut.
• Karena make-up asam mereka, Anda harus menggunakan piring yang terbuat dari kaca, kaca, atau logam kedap air (stainless steel atau enamel stailess)
• Mereka dapat digunakan sebagai saus finishing, jadi simpan sebagian untuk bagian akhir, terutama jika mereka manis di alam atau memiliki basis barbekyu.
• Pemotongan yang lebih besar mungkin perlu 24-48 jam, tertutup dan didinginkan. Potongan kecil hanya perlu 1-3 jam.
• Sayuran yang diasinkan biasanya disajikan dingin sebagai hidangan pembuka atau salad

Bersulang!