Memanen dan Menggunakan Black Salsify

• Mungkin 3, 2024

Black salsify adalah tanaman musim dingin yang dulunya populer. Ini memiliki banyak kegunaan di dapur.

Memanen dan Menggunakan Black Salsify

Black salsify umumnya memiliki rasa yang lebih baik daripada salsify. Ini lebih enak jika akarnya dibiarkan tidak dikupas. Tanaman akar ini mengandung inulin, yang telah direkomendasikan untuk penderita diabetes.

Untuk hasil terbaik, hindari mengupas akar salsifikasi hitam sebelum dimasak. Melakukan hal itu akan membuat rasanya lebih enak selain mencegah akarnya berdarah. Kulit hitam dapat dengan mudah terhapus seperti bit setelah akar hitam dipanggang.

Black salsify adalah sayuran akar yang sangat serbaguna yang dapat disiapkan dengan berbagai cara. Ini dapat digunakan seperti kentang atau salsifikasi. Akar dapat dikombinasikan dengan kentang dan wortel. Itu ditambahkan ke semur, sup, goreng, dipanggang, direbus, atau direbus. Akar mentah dan matang dapat diasinkan. Salad dapat dibuat dari akar salsifikasi hitam mentah atau dimasak. Tanaman ini sangat baik disajikan dengan daging atau saus putih. Akar panggang telah digunakan sebagai pengganti kopi.

Daun muda salsify hitam digunakan dalam salad. Tunas muda dapat direbus dan dipersiapkan seperti asparagus.

Selain banyak menggunakan kuliner, tanaman ini telah digunakan untuk tujuan pengobatan. Di masa lalu, ini juga dikenal sebagai rumput viper karena tanaman tersebut pernah digunakan untuk mengobati gigitan ular, terutama di Spanyol.

Spesies terkait (Scorzonera mollis) juga dapat dimakan dan merupakan jenis salsify hitam yang disukai untuk es krim, selai, permen, sorbet, dan teh. Spesies ini muncul di Eropa tenggara dan memiliki bunga berwarna kuning aster yang mirip dengan salsifikasi hitam.


Sejarah Black Salsify

Black salsify cukup populer sebagai sayuran pada satu waktu. Ini aslinya berasal dari Eropa selatan ke Siberia. Nama spesies Latin (hispanica) dipilih karena akarnya adalah sayuran yang populer di Spanyol.

Dari Spanyol, diperkenalkan ke Perancis, Belanda, Belgia, Inggris, dan bagian lain Eropa pada awal 1570-an. Sayuran tetap populer di Eropa. Itu mencapai puncak popularitasnya selama periode abad pertengahan.

Sekarang tumbuh liar di Eropa tengah dan tenggara di tempat-tempat berbatu dan padang rumput. Di Inggris, kepalsuan hitam mulai tidak disukai selama era Victoria karena kulitnya yang gelap.

Black salsify diperkenalkan ke koloni Amerika pada 1800-an. Itu terdaftar oleh Bernard McMahon dalam "Kalender Taman Amerika", yang diterbitkan pada 1806.