Healing Power of Hops

• Mungkin 19, 2024

Pada masa-masa awal saya minum bir, aroma pinus dan jeruk dalam bir saya memicu pertempuran di otak saya. Saya bisa mendengar orang-orang kecil itu berkelahi - seseorang mengatakan kepada saya bahwa ada yang salah dengan keinginan untuk minum bir yang berbau seperti jarum pinus; yang lain mendorong saya untuk mengambil lompatan iman Kepahitan awal membuat saya meringis. Apakah ini boleh diminum atau beracun?

Dalam penelitian saya, saya mengetahui apa yang telah ditemukan para antropolog tentang perkembangan awal manusia. Perempuan adalah pengumpul tumbuhan, akar, biji-bijian dan biji-bijian, sementara laki-laki adalah pemburu yang mengorganisir pesta berburu untuk mencari binatang buruan.

Melalui pengalaman yang kadang menyakitkan, pengumpul perempuan menemukan bahwa bunga, akar, dan tumbuhan pahit dikaitkan dengan penyakit dan kematian. Akibatnya, wanita, secara alami, secara genetik cenderung menolak semua hal yang pahit ... seperti hop.

Tetapi terlepas dari kecenderungan alami saya untuk menghindari gigitan kematian yang pahit, saya menemukan diri saya menyeberang ke dunia yang dikenal sebagai hed-hedonisme. Selama tur Victory Brewing Company di Downingtown Pennsylvania, Bill Covaleski membawa saya ke tempat penyimpanan di mana kerucut hop baru bertebaran. Saya merasa seperti kucing yang dilepaskan di bidang catnip. Mungkin itu Beer Fox dalam diriku, tetapi jika aku bisa menggulingkan hop itu, aku akan melakukannya. Memuaskan dahaga saya di akhir tur membuka dunia baru. Hop Devil Ale telah menjadi lebih besar dari kehidupan, mengalahkan dalam irama gembira, sementara pengalaman gembira ruang hop berdenyut di otak saya. Saya ketagihan.

Baik untuk saya, karena para ilmuwan penelitian baru-baru ini menemukan bahwa hop memiliki senyawa fenolik, yang disebut xanthohumol, yang mungkin bermanfaat bagi kesehatan seseorang. Hop adalah salah satu bahan utama dalam bir. Ada pengecualian: gaya bersejarah, berdasarkan resep antik, dapat menggantikan hop dengan ramuan Dunia Lama (gruit), kiat cemara, atau sejenisnya. Menurut Hukum Kemurnian Bir Jerman, bir bukan bir tanpa hop.

Tidak semua bir memiliki tingkat kebahagiaan yang sama. Lager industri (Bud-Miller-Coors-Corona dan sejenisnya) dibuat dengan tingkat hop yang sangat rendah dibandingkan dengan India Pale Ales, Imperial India Pale Ales dan beberapa Stouts di komunitas kerajinan bir. Gaya bir kerajinan ini mungkin memiliki kekuatan lebih dari yang pernah dibayangkan, karena tingginya tingkat xanthohumol yang menguntungkan.

A Primer on Hops

Pabrik hop, Humulus lupulus, adalah tanaman dioecious; yaitu, beberapa tanaman jantan, sementara yang lain betina. Hanya tanaman betina yang menghasilkan hop cones yang tumbuh dalam kelompok yang disebut inflorescences. Perbungaan ini sarat dengan produk alami (senyawa polifenol dan barang bagus lainnya) yang menjaga bir dan memberikan aroma dan rasa. Produk-produk ini juga berkontribusi terhadap stabilitas busa dan bertindak sebagai pengawet dalam bir.

Kantung kecil dapat ditemukan di dasar setiap kerucut hop. Di sinilah kelenjar lupulin hidup - kelenjar yang diisi dengan asam a dan asam ß, yang merupakan asam dan minyak pahit, serta senyawa kuning yang disebut xanthohumol. Senyawa kuning ini juga ditemukan di bagian bawah daun hop dan dapat meningkat, pada beberapa kultivar, selama periode kekeringan ketika tanaman ditekan. Ilmuwan penelitian sedang meneliti kemungkinan menggunakan bahan limbah dari tanaman hop (daun) untuk menangkap xanthohumol ini untuk perawatan berbagai kondisi medis.

Xanthohumol adalah pahlawan super di dunia agen anti-oksidan dan anti-inflamasi. Dalam penelitian terbaru yang dilakukan di Pusat Penelitian Kanker Jerman di Heidelberg, xanthohumol menampilkan "aktivitas anti-kanker spektrum luas" dengan "menghambat inisiasi, promosi dan perkembangan tumor ganas." Bahkan dapat menyebabkan "bunuh diri sel" pada beberapa jenis kanker: leukemia, kanker prostat, dan hepatoma. Senyawa anti oksidan dan antiinflamasi ini juga bermanfaat dalam mengobati degenerasi makula, uveitis, dan diabetes.

Bir apa yang harus saya minum?

Di beeradvocate.com, bir hoppy adalah salah satu gaya yang paling diidamkan di negara ini. Dalam daftar bir Top 250 yang dinilai oleh penggunanya, BeerAdvocate mendaftar IPA Double atau Triple di tiga tempat teratas:

• Pusing Topper oleh The Alchemist di Vermont, bekerja dengan 120 IBU dan alkohol 8% berdasarkan volume

• Plinius Muda oleh Russian River Brewing Company di California, tiga IPA dengan lebih dari 100 IBU dan 11% ABV

•Plini si Tua oleh Russian River Brewing Company di California, sebuah DIPA dengan 100 IBU dan 8% ABV

Lainnya di 20 teratas termasuk Zombie Debu dari Three Floyds Brewing di Indiana dengan 60 IBU; Bell's Hopslam Ale dari Michigan dengan 70 IBU; Citra DIPA dari Kern River Brewing di California dengan 75 IBU; dan Abrasive Ale dari Surly Brewing di Minnesota dengan 120 IBU. Level hop tinggi juga ditemukan di beberapa stouts, seperti Parabola Russian Imperial Stout oleh Firestone Walker di California, dengan 82 IBU, dan dalam anggur barley seperti Insanity dan Blithering Idiot oleh Weyerbacher di Pennsylvania dengan level IBU yang berada di luar grafik .

IBU adalah singkatan dari International Bittering Unit, skala yang digunakan untuk mengukur kepahitan hop dalam bir. Bir yang memiliki lebih dari 50 IBU adalah "bom hop", gaya-gaya paling populer yang paling dicari oleh para penggemar hop. Ini adalah yang ditargetkan untuk manfaat anti-oksidan dan anti-inflamasi terbesar.

Anda juga dapat mengalami efek somniferous hop saat Anda melakukannya. Meskipun bukti tidak dapat disimpulkan dalam penelitian saat ini, para profesional perawatan kesehatan di Jerman menggunakan hop untuk mengobati kegelisahan, gangguan kecemasan dan insomnia. IPA hoppy sebelum tidur mungkin tepat seperti yang diperintahkan dokter.

Bersulang!

Petunjuk Video: ACL and Knee Conditioning Program | How to Recover from ACL Reconstruction Surgery | Phase 6 (Mungkin 2024).