Resep Kodbale

• Mungkin 17, 2024

Kodbale adalah camilan goreng lezat yang dinikmati di seluruh negara bagian Maharashtra. Mereka adalah spiral kebaikan renyah yang terbuat dari tepung beras. Keluarga saya berasal dari kota India Belgaum (sekarang berlokasi di negara bagian Karnataka) & kami selalu menambahkan bawang tumis ke dalam kodbale kami - mereka menambahkan rasa lezat yang kita semua sukai, jadi saya sangat merekomendasikan untuk menambahkannya. Tapi Anda selalu bisa menghilangkannya jika mau, tetapi di rumah saya - kodbale bukan kodbale tanpa bawang. ☺

Kodbale biasanya disajikan bersama dengan teh, tetapi mereka dapat dinikmati kapan saja sebagai camilan atau dimakan bersama sarapan. Mereka mungkin sedikit memakan waktu untuk membuat, jadi saya biasanya membuatnya pada hari libur atau acara-acara khusus - tetapi mereka sepadan dengan usaha.


KODBALE (Maharashtrian Spiral Snacks)

Bahan:

1 bawang bombai kecil, dicincang halus
2 cangkir tepung beras
½ sdt kunyit
1 sdt bubuk cabai merah
½ sdt bubuk jintan halus
garam secukupnya
½ batang mentega tawar, suhu kamar
½ cangkir susu dingin, sesuai kebutuhan untuk membuat adonan kental
cukup minyak untuk menggoreng dangkal (saya menggunakan minyak kacang tanah)


METODE:

Dalam wajan tumis ukuran sedang, dengan sedikit minyak di api sedang, tumis bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa membumbui mereka dengan sedikit garam saat mereka memasak. Angkat bawang dari panci tumis & tiriskan dengan baik di atas tisu. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras dengan kunyit, bubuk cabai merah, bubuk jintan halus & garam secukupnya. Campurkan bahan kering & tambahkan mentega cair dan tumis bawang bombai. Uleni semuanya menjadi adonan kental dengan menambahkan sedikit susu dingin secukupnya, sampai terbentuk satu bola. Tutup mangkuk & biarkan adonan beristirahat selama 15-20 menit.

Sekarang uleni adonan selama beberapa menit lagi. Ambil adonan secukupnya & gulung menjadi bola (ukuran bola ping pong), kemudian buat menjadi tali atau ular tebal panjang (sekitar 3-4 inci panjangnya). Kemudian lilitkan tali di sekelilingnya untuk membentuk spiral. Terus ulangi sampai semua adonan habis. Saya biasanya menyimpan kodbale yang siap untuk digoreng di atas loyang perkamen yang saya tutupi dengan handuk dapur bersih.

Sementara itu, panaskan minyak yang cukup untuk menggoreng dangkal di kapal yang dalam. Dengan hati-hati, geser ke dalam kodbale. Mereka harus mulai menggelegak segera, jangan terlalu penuh wajan. Ini dapat dilakukan dalam beberapa batch, tergantung pada ukuran kapal Anda. Goreng kodbale dengan api sedang sampai cokelat keemasan di kedua sisi. Mereka harus renyah di luar & dimasak sepanjang jalan. Angkat & tiriskan dengan baik pada handuk kertas penyerap.

Simpan dalam wadah kedap udara saat dingin. Ini tidak pernah bertahan lama di rumah saya, tetapi mereka harus menyimpan setidaknya satu minggu atau lebih.





BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: खुसखुशीत गव्हाच्या पिठाची चकली | Wheat Flour Chakali - Diwali Recipe | MadhurasRecipe (Mungkin 2024).