Resep Kari Ikan Kokum

• Mungkin 3, 2024

Kokum adalah buah ungu / hitam hampir gelap asli ke India dan umumnya digunakan sebagai "agen asam" terutama di Goan, Konkani & masakan Maharashtrian. Kokum biasanya dijual dalam bentuk kering - kemudian direndam dalam air hangat & cairan atau jus yang dihasilkan kemudian ditambahkan sebagai agen asam di banyak hidangan. Tetapi jika Anda tidak dapat menemukan kokum di daerah Anda, Anda dapat dengan mudah menggunakan asam sebagai pengganti yang baik.

Kokum juga memiliki banyak manfaat kesehatan, memainkan peran yang kuat dalam kesejahteraan kardiovaskular & pencernaan. Ini juga mengandung sifat antibakteri, antioksidan & anti-inflamasi.

Kari Kokum Ikan saya mudah disiapkan & benar-benar enak untuk dimakan. Ini cara yang sangat bagus untuk mencoba kokum & menambahkan bahan unik ini ke dapur Anda.

Anda dapat membuat hidangan ini menggunakan ikan keras seperti nila, cod, flounder, salmon, halibut, mahi mahi, ikan bass, ikan todak, satu-satunya, ikan kerapu, kakap ... Anda juga bisa membuat resep ini menggunakan benar-benar makanan laut atau kerang. Cobalah dengan ayam, sayuran, tahu lebih banyak atau kombinasi bahan-bahan favorit Anda.


KOKUM IKAN KOKUM

Bahan:

4 filet ikan besar tanpa tulang / tanpa kulit, potong ukuran 1½ ”
2 kelopak kokum ungu kering
1 bawang sedang, cincang kasar
2 siung bawang putih besar, cincang kasar
1 ”jahe, kupas & cincang kasar
½ cangkir kelapa parut segar
½ sdt kunyit (haldi)
½ sdt bubuk cabai merah, secukupnya
½ sdt bubuk ketumbar
garam & merica, secukupnya
½ sdt biji sesawi hitam
¼ sdt biji jintan
3-4 cabai merah kering, secukupnya
5-6 daun kari segar
sejumput asafetida (hing)
2 sdm minyak kelapa (atau Anda bisa menggunakan minyak sayur atau minyak canola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan

METODE:

Pertama, rendam kelopak kokum kering dalam sekitar ¼ cangkir air hangat selama setidaknya 30 menit. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dengan menggunakan food processor atau blender, giling bawang dengan bawang putih, jahe & kelapa parut ke dalam pasta kental yang menambahkan air sesuai kebutuhan.

Dalam panci besar yang dalam di atas api sedang, tambahkan 1 sdm minyak kelapa. Saat panas, tambahkan bumbu (kunyit, bubuk cabai merah, bubuk ketumbar, garam & merica). Aduk rata dan setelah sekitar 30 detik dengan hati-hati tambahkan campuran bawang bombai. Biarkan matang sampai agak kecoklatan & tambahkan air kokum. Didihkan perlahan, tambahkan lebih banyak air jika perlu. Kemudian tambahkan potongan ikan, tutup, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 6-8 menit atau sampai ikan benar-benar matang namun masih lunak. Jangan terlalu matang.

Sementara itu, dalam panci kecil lainnya dengan api sedang sedang - tambahkan sisa 1 sdm minyak kelapa. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji mustard hitam dan biarkan memerciki. Kemudian dengan cepat tambahkan biji jintan bersama cabai merah kering & asafetida. Biarkan mendesis kurang lebih selama 30 detik, lalu tuangkan seluruh campuran minyak panas ini ke atas kari ikan. Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan sebagai bagian dari makanan India yang lezat.

Petunjuk Video: Resep Kari Ikan (Mungkin 2024).