New Hampshire Pancake Recipe Menangkan Kontes

• Mungkin 10, 2024

Joanne Nichols dari Arbor Inn Bed & Breakfast telah memenangkan BedandBreakfast.com Panekuk dengan Kontes Kepribadian. Entri-nya, Lemon Buttermilk Ricotta Cheese Pancakes, menang di final yang diadakan di Three Chimney's Inn, di Durham, NH.

Anehnya, kedua finalis dalam kontes sama-sama berasal dari New Hampshire, meskipun kontes diadakan secara nasional. Posisi kedua adalah Cyndi Cobb dari Colby Hill Inn di Henniker, NH. The Arbor Inn B & B juga terletak di New Hampshire, di Rye. Pasti koki yang baik berasal dari New England!

Resep Joanne kedengarannya enak - saya tidak sabar untuk mencobanya.

Ini resepnya:

Lemon Buttermilk Ricotta Keju Pancake dengan buah segar dan Saus Lemon Manis

1 ½ gelas tepung yang belum diputihkan
2 T. gula granular
1 teh. bubuk pengembang
½ teh. bubuk soda kue
½ garam teh
2 telur besar dipisahkan
2 T. minyak sayur
1 ¼ gelas buttermilk
½ cangkir keju ricotta
¼ gelas jus jeruk
1 teh. ekstrak lemon
1 T. kulit lemon
2 cangkir buah beri segar (blueberry, raspberry, blackberry, potong stroberi) gunakan salah satu atau hanya satu jenis beri.

Campur tepung, gula, baking powder, soda kue dan garam dan sisihkan. Dalam mangkuk terpisah, kombinasikan kuning telur, minyak, buttermilk, keju ricotta, jus jeruk, dan ekstrak lemon. Kocok bersama sampai halus. Buat sumur di tengah bahan kering dan tuangkan dalam campuran cair. Campur sampai tepung terigu. Taburkan bagian atas adonan dengan kulit lemon. Dalam mangkuk stainless steel kecil, kocok putih telur sampai kaku. Lipat putih telur ke dalam adonan sampai tercampur rata. Biarkan selama 10 hingga 15 menit. Saat adonan sudah siap, buat saus lemon Anda.

Saus lemon manis:

1 cangkir gula granular
½ cangkir mentega manis manis asin
¼ gelas air
1 kuning telur besar
1 T. kulit lemon
3 T. jus lemon segar

Campurkan semua bahan dalam panci saus stainless steel berukuran sedang, aduk terus sampai mentega meleleh dan gula larut dengan api sedang. Didihkan saus tanpa ditutup dan turunkan suhu selama satu hingga dua menit. Angkat dari api dan biarkan diatur, jaga tetap hangat sampai siap untuk disajikan.

Mentega wajan besar dan hangat di api sedang sampai rendah atau panas rendah. Saat mentega mulai menggelembung, letakkan adonan dengan hati-hati di atas wajan panas sekitar ¼ hingga ½ gelas per panekuk. Biarkan pancake naik di atas wajan sedikit kemudian tempatkan berbagai macam buah beri di atas setiap pancake dengan menekan sedikit ke dalam adonan. Setelah bagian bawah mulai kecoklatan, balikkan pancake untuk menyelesaikan memasak hanya sampai agak kecoklatan. Tempatkan panekuk jadi di atas piring besar dan masing-masing atasnya dengan mentega krim manis, gula bubuk dan tuangkan saus lemon hangat di atasnya. Hiasi dengan stroberi segar atau beri pilihan atau irisan lemon. Membuat sekitar 15 pancake.

Tips: Saat mencampur adonan, aduk saja bahan-bahannya sampai tepung tercampur. Jangan mencampur adonan terlalu banyak karena ini akan membuat panekuk Anda menjadi keras dalam tekstur. Setelah Anda melipat putih telur, sekali lagi jangan dicampur terlalu banyak. Putih telur dipisahkan dan dipukuli sampai kaku sebelum ditambahkan ke adonan akan membantu memastikan adonan Anda akan lebih ringan dalam tekstur. Jangan pernah memanaskan panci Anda pada suhu tinggi atau sedang tinggi. Adonan akan matang di tengah saat pancake perlu diputar. Bersabarlah dan lakukan pemasakan pancake ini secara perlahan untuk membuatnya halus dan lezat.

Buku Joanne, The Arbor Inn Cookbook, akan dirilis musim semi ini.

"Buku masak itu mencakup banyak resep yang telah saya buat atau kumpulkan dari hari-hari bisnis katering, restoran, toko roti / kafe, dan Arbor Inn," kata Joanne. "Ini juga akan termasuk resep dari toko roti baru kami Toko Roti Blasphemy (hanya sedikit jahat) di Bakery.




Sumber daya

Kunjungi situs web Arbor Inn B & B di Arbor Hill Inn.

Untuk informasi lebih lanjut tentang Colby Hill Inn, klik ke Colby Hill Inn.