Resep Pulao Beraroma Oranye & Jahe

• Mungkin 1, 2024

Di India, pulao (atau pulav) adalah hidangan nasi aromatik berbumbu halus yang mungkin mengandung sayuran, daging, ayam, makanan laut, paneer, buah-buahan kering, kacang-kacangan atau kombinasi bahan-bahan lezat ini. Hidangan nasi lezat ini biasanya dibuat pada acara-acara khusus, liburan & festival. Pulao Beraroma Oranye & Jahe saya selalu diminati - ringan, menyegarkan & penuh dengan rasa lezat.

Banyak dari Anda mungkin lebih akrab dengan hidangan biryani India. Tetapi apa yang membedakan biryani dari pulao adalah bahwa dalam biryani, semua bahan dimasak secara terpisah, kemudian dilapisi dan akhirnya dipanggang. Sebaliknya, seekor pulao menggabungkan semua bahan menjadi satu dalam panci masak - yang kemudian dimasak langsung di atas kompor atau di dalam panci bertekanan atau penanak nasi.


PULAO ORANGE & JAHE Wangi

Bahan:

2 gelas nasi basmati, dicuci & dikeringkan dengan baik
2-3 bawang merah, dicincang halus
1½ ”jahe, kupas & parut halus
1 sdt biji jintan
2 siung
2 buah kapulaga hijau (terbuka dengan lembut)
1 daun salam
1 batang kayu manis (panjangnya sekitar 2 inci)
garam & merica, secukupnya
1 sdm kulit jeruk segar
¼ cangkir irisan almond tawar yang belum dipanggang (atau kacang mede atau pistachio, cincang kasar)
½ cangkir kismis emas, rendam dalam sedikit air hangat
2¾ gelas air
1 cangkir jus jeruk segar
sejumput pala yang baru diparut
¼ sdt benang saffron (direndam dalam 2 sdm susu selama setidaknya 10 menit)
2 sdm mentega atau ghee (mentega mengklarifikasi)
½ cangkir segmen jeruk segar
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan
beberapa irisan almond tawar untuk hiasan

METODE:

Dalam wajan besar lebar (panci paella bekerja sangat baik), panaskan mentega atau ghee dengan api sedang. Saat meleleh, tambahkan biji jintan. Setelah sekitar satu menit, tambahkan bawang merah dan jahe. Aduk terus agar tidak terbakar, & biarkan masak selama beberapa menit. Sekarang tambahkan rempah-rempah (cengkeh, polong kapulaga, daun salam, batang kayu manis, garam & merica). Aduk dan biarkan bumbu masak selama satu atau dua menit, lalu tambahkan kulit jeruk, potongan almond dan kismis emas bersama dengan cairan perendaman apa pun. Aduk hingga merata lalu tambahkan nasi. Aduk rata untuk melapisi butiran beras dan aduk selama 3-4 menit tambahan. Sekarang tambahkan air & jus jeruk, tutup dan kecilkan api. Jangan buka atau aduk nasi selama 18-20 menit. Angkat dari api, tambahkan pala & kunyit yang baru diparut (bersama dengan cairan perendam lainnya). Diamkan nasi selama sekitar 5 menit atau lebih, lalu usap nasi dengan lembut menggunakan garpu. Hiasi dengan bagian oranye, daun ketumbar, & irisan almond panggang - sajikan dengan hidangan India favorit Anda.


VARIASI:

Jangan ragu untuk menambahkan craisin rasa jeruk ke dalam hidangan jika Anda mau. Anda juga bisa menghiasi piring dengan segenggam biji delima untuk menghasilkan warna dan rasa yang indah.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Bumbu Dasar Orange (Mungkin 2024).