Shincha / Sencha Tea On Trend

• Mungkin 18, 2024

Akhirnya, Shincha dipetik dengan lembut dan sedikit dikukus. Ini sangat aromatik dan sangat mudah rusak. Ini hanya dijual selama akhir Mei sampai saat persediaan akan habis, (biasanya pada pertengahan Juli).

Nama-nama saja bisa membingungkan. Ketika masing-masing teh hijau ini sangat mirip, mengapa shincha begitu populer? Shincha secara harfiah diterjemahkan berarti "teh pertama" yang berarti "teh baru" tahun ini. Ini adalah yang pertama dipilih. Ini adalah siraman pertama dari tanaman teh. Ini biasanya dianggap sebagai teh premium karena dicadangkan untuk batch kecil, biasanya hanya 100 tanaman teh. Ini juga merupakan teh hijau dengan ketersediaan terpendek. Kebanyakan penggemar menunggu teh ini. Itu dianggap lebih jarang; kebanyakan penggemar mengklaim daunnya yang hijau tua, yang terlihat mirip dengan stek rumput, memiliki aroma muda. Semak teh / semak / tanaman menjadi tidak aktif di musim dingin dan “membangun” cadangan nutrisi dari tanah. Tunas-tunas muda ini kemudian dipetik dengan tangan dengan susah payah. Panen akan menghasilkan teh yang sangat terkonsentrasi dengan asam amino, dan polifenol katekin super kaya. Shincha juga mewakili perayaan orang Jepang baik dalam budaya dan ekonomi mereka. Ini adalah perayaan kebangkitan musim semi. Orang Jepang juga tahu dengan melakukan pencabutan tangan lembut ini segera dan merawat teh mereka, bahwa itu akan memberi mereka rasa manis teh di masa depan untuk tahun berikutnya. Ada tiga varietas Shincha yang berbeda, ini membantu mengoordinasikan waktu siram dan waktu panen:

Sayamakaori (awal)
Yakbukita (pertengahan) dan paling populer
Okuhikaori (terakhir)

Jadi sekali tandan siram dipetik dalam waktu sekitar 45 hingga kurang dari 55 hari akan menjadi siram pertama kedua melalui pertumbuhan varietas.

Agar Shincha tetap menjadi penjual eksklusif teratas, proses setelah daun yang dipetik tangan masih asli, cuti digulung dan kemudian dikeringkan hanya dalam waktu 12 jam dari waktu pemetikan! Sebagai perbandingan, daun teh hitam dipetik, kemudian mereka sobek, kemudian dihancurkan dan kemudian dibiarkan teroksidasi di bawah sinar matahari, kemudian akhirnya mereka benar-benar kering. (Pada saat ini daun tidak lagi hijau, mereka sekarang berwarna coklat tua)

Shincha lembut; minuman harus pada suhu yang lebih rendah, sekitar 160-175 derajat dengan waktu pembuatan lebih pendek seperti 2-3 menit. Teh hijau sencha dapat diseduh pada suhu yang lebih panas. Beberapa perbandingan terakhir: Sencha dan Gyokuro akan tetap segar sepanjang tahun karena disimpan dalam kondisi yang ketat dan optimal segera setelah proses pengukusan. Jika dibeli di bulan-bulan yang lebih dingin seperti Januari, kedua teh ini akan tetap segar. Shincha tidak akan karena sangat ringan dikukus dan hanya tersedia untuk jendela tiga bulan. Jika Anda sebagai konsumen melihat Shincha di toko teh atau penjual selama bulan-bulan musim dingin, itu bukan Shincha tetapi kemungkinan besar Sencha sederhana! Perlu diingat juga saat Anda membeli teh khusus yang pasokannya sangat terbatas karena hanya dipanen dalam jumlah kecil!

Bersenang-senang mencicipi siram pertama Shincha jika Anda menemukannya di rumah teh atau butik yang trendi!

Petunjuk Video: Japanese Green Tea 101: From Matcha to Sakura Sencha (Mungkin 2024).