Slow Cooker Rendang Daging Sapi Indonesia

• April 29, 2024

Pernahkah Anda mendengar rijsttafel Indonesia? Rijsttafel sebenarnya adalah kata Belanda yang berarti "meja nasi." Itu berasal dari Belanda (yang menduduki Indonesia selama lebih dari 300 tahun) sebagai cara bagi pemilik tanah yang kaya untuk mencicipi sebagian kecil hidangan Indonesia yang lezat dalam satu kali makan. Itu juga cara untuk mengesankan tamu yang berkunjung. Pada hari-hari awal, ada sebanyak 100 hidangan berbeda yang mengelilingi semangkuk besar nasi berbentuk kerucut; makanan akan berlangsung beberapa jam. Ketika Indonesia memenangkan kemerdekaannya dari Belanda pada tahun 1945, orang Indonesia menolak apa pun yang berhubungan dengan budaya Belanda, dan rijsttafels tidak lagi populer di Indonesia. Popularitas mereka di Belanda, bagaimanapun, hanya meningkat selama bertahun-tahun, dan rijsttafel terus menjadi salah satu pengalaman bersantap paling populer di kota-kota Belanda oleh penduduk lokal dan turis.
 
Rijsttafels modern, yang ditampilkan pada sebagian besar menu dari banyak restoran Indonesia di Belanda, menampilkan antara 16 dan 40 spesialisasi Indonesia yang terdiri dari daging, ikan, unggas, sayuran, buah-buahan, bumbu, dan kacang-kacangan dalam masakan masing-masing. Jika Anda berkesempatan makan di restoran Indonesia, Anda tidak akan kecewa ketika memesan rijsttafel. Beberapa hidangan yang ditampilkan di rijsttafels yang saya nikmati adalah rendang daging sapi (daging sapi yang dimasak selama berjam-jam dengan santan dan rempah-rempah), gado gado (sayuran kukus dalam saus kacang), mentimun acar, pisang goreng adonan dengan kelapa renyah, dan tentu saja , hidangan Indonesia yang paling terkenal, satè.
 
Saya tentu saja tidak punya waktu untuk menyiapkan 16-40 hidangan untuk sekali makan, tetapi makanan Indonesia sangat lezat, saya suka membuat satu atau dua untuk makan malam pada kesempatan tertentu. Rendang daging sapi adalah favorit keluarga saya, dan saya telah mengadaptasi resep saya untuk dibuat di slow cooker. Saya biasanya menyajikannya dengan nasi melati (suatu keharusan), mentimun acar yang mudah (bumbu yang mudah dan lezat), dan Gado Gado. Bahan-bahan Asia tersedia di sebagian besar toko grosir Asia.
 
8 porsi
 
2-3 pound Beef Rump Roast, atau daging sapi rebus lainnya
1 bawang besar
4 siung bawang putih
1 1/2 sendok makan jahe segar cincang kasar
2 cabe birdseye, (kurang lebih secukupnya)
1 sendok teh garam
2 sendok makan gula
2 sendok teh ketumbar
2 sendok makan konsentrat asam jawa
1 sendok teh kunyit bubuk
2 sendok makan serai, cincang halus (saya beli serai beku, cincang halus di toko bahan makanan Asia saya)
2 14 oz. kaleng santan

2 cangkir Nasi Jasmine, dimasak dengan 1 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok makan minyak sayur
 
Potong semua lemak dan potong daging sapi menjadi potongan 1 "; pindahkan daging ke slow cooker.
 
Potong bawang menjadi potongan kasar dan masukkan ke dalam food processor dengan bawang putih, jahe, cabai, garam, gula, ketumbar, asam, kunyit, dan serai cincang. Proses sampai campurannya adalah pasta yang cukup halus; aduk ke dalam daging sapi. Tambahkan santan, aduk, dan kecilkan slow cooker. Masak rendah 4-6 jam; akan ada sedikit cairan di dalam panci. Aduk, lalu putar slow cooker ke atas dan setel tutupnya sedikit (1/4 "- 1/2") Lanjutkan memasak selama 2-3 jam pada suhu tinggi sampai kelebihan cairan menguap. Sajikan di atas nasi.
 
Jumlah Per Penayangan
Kalori 438 Kalori dari Fat 227
Persen Total Kalori Dari:
Lemak 52% Protein 26% Karbohidrat. 22%
 
Jumlah Nutrisi per
Porsi
Total Lemak 25 g
Lemak jenuh 20 g
Kolesterol 67 mg
Sodium 355 mg
Total Karbohidrat 24 g
Serat Makanan 3 g
Gula 0 g
Protein 29 g
 
Vitamin A 18% Vitamin C 42% Kalsium 0% Besi 33%
 

Ketimun Acar Indonesia

 
 
1 mentimun besar, atau 3 mentimun mini

1 sendok makan gula aren, atau gula merah
2 sendok makan cuka
1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh mint segar, cincang halus

Iris mentimun atau mentimun mini menjadi irisan 1/4 inci dan letakkan dalam mangkuk saji. Campur bahan yang tersisa dan tuangkan di atas mentimun. Dinginkan sampai disajikan.
 
Jumlah Per Penayangan
Kalori 14 Kalori dari Lemak 1
Persen Total Kalori Dari:
Lemak 5% Protein 9% Karbohidrat. 86%
 
Jumlah Nutrisi per
Porsi
Total Lemak 0 g
Lemak jenuh 0 g
Kolesterol 0 mg
Sodium 195 mg
Total Karbohidrat 3 g
Serat Makanan 0 g
Gula 0 g
Protein 0 g
 
Vitamin A 1% Vitamin C 5% Kalsium 0% Besi 1%
 
rijsttafel. "Encyclopædia Britannica. 2007. Encyclopædia Britannica Online. 8 Okt 2007.

Petunjuk Video: Rendang slow cooker (April 2024).