Makanan Super dan Bir - Midnight Sun Coffee Porter

• April 29, 2024

Tampaknya mustahil bahwa seseorang dari Chicago, salah satu daerah kuliner paling terkenal di Amerika Serikat yang berdekatan, akan memperoleh gelar dalam Seni Kuliner, bekerja sebagai Sous Chef untuk Bayport Cookery - restoran berperingkat teratas di Minnesota, menurut Survei Zagat - dan tinggalkan semuanya karena hadiah Natal kecil - yang jumlahnya tidak lebih dari satu kit bir di sebuah kendi susu satu galon.

Gairah mulai seperti itu.

Dengan bantuan teman baiknya, Ben Johnson menyeduh bir satu galon pertamanya. Terdorong oleh keberhasilannya, kedua teman yang termotivasi itu mengumpulkan peralatan pembuatan bir "nyata", dan berhasil menyeduh lima liter roti emas, roti cair. Satu batch seminggu ... lalu dua ... lalu tiga. Akhirnya, Johnson tahu bahwa ia perlu bekerja sebagai pembuat bir, tetapi industri tersebut membutuhkan gelar dalam bidang Ilmu Pembuatan Bir. Pintu demi pintu membanting wajahnya.

Istrinya melatih hasratnya sendiri dan, dengan tujuan yang jelas dalam pikiran, bergabung dengan Coast Guard. Keputusannya membawa mereka ke Alaska di mana mereka jatuh cinta dengan keindahan alam liar dan semangat petualangan penduduknya. Midnight Sun Brewing Company di Anchorage, Alaska, dengan cepat mengenali berbagai kompetensi kuliner di Ben Johnson dan segera mempekerjakannya, di bawah arahan Brew Master Gabe Fletcher. Mereka tetap terbuka pada kreativitas yang merupakan ciri khas pembuat bir hebat.

Pada bulan April 2007, Ben Johnson bermitra dengan Beer Fox di Alaska Women's Show di Sullivan Arena di Anchorage untuk menyajikan demonstrasi memasak yang disebut "A Toast: Beers to Your Health." Fokusnya berpusat pada SuperFoods, bir, dan kesehatan, dan menunjukkan bagaimana tambahan kecil pada diet Anda dapat mencetak manfaat kesehatan besar untuk seumur hidup.

SuperFoods adalah kesayangan dari lingkaran nutrisi, diisi dengan raksasa bermanfaat seperti antioksidan, lemak tak jenuh tunggal, dan fitonutrien. Ini memberikan perlindungan terhadap kanker dan penyakit jantung, membantu pembentukan tulang, menurunkan tingkat diabetes, melindungi terhadap stroke, dan menyediakan vitamin dan mineral penting untuk kesehatan yang baik. Di antara daftar SuperFoods ini adalah:

Apel - serat dan antioksidan, termasuk flavonoid dan polifenol.

Alpukat - Asam lemak tak jenuh tunggal yang tampaknya menurunkan kolesterol LDL (buruk) dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (baik).

Kacang polong - serat, protein tanpa lemak, vitamin B, potasium, dan antioksidan.

Bluberi - Beberapa antioksidan, serat, asam folat dan vitamin C dan E. Kiat: Gunakan blueberry beku - mereka dipetik pada waktu pemasakan yang ideal dan dibekukan dengan cepat untuk menjaga nutrisi yang bermanfaat. Beri segar dapat bertahan lama transportasi dan rak di mana nutrisi berkurang dan buah dapat tumbuh jamur.

Coklat hitam - flavonoid yang menurunkan tekanan darah dan mencegah arteri yang tersumbat. Cari cokelat hitam dengan padatan kakao tingkat tinggi.

Buah kiwi - Vitamin C, potasium, dan antioksidan flavonoid.

Gandum - Serat, protein, kalium, magnesium dan fitonutrien. Ini menurunkan kolesterol dan membantu menstabilkan gula darah.

Bayam - Lutein untuk mata, karotenoid, antioksidan, betaine, dan Vitamin B, C, dan E.

Ubi jalar - Vitamin C, antioksidan, serat.

Tahu - serat, protein tanpa lemak, vitamin B, potasium, dan flavonoid.

Kenari - Asam lemak omega-3, zat gizi mikro.

Yogurt - Kalsium, protein, probiotik, dan bakteri menguntungkan yang membantu pencernaan, membantu memetabolisme makanan dan memperkuat sistem tubuh Anda.

Rubah Bir percaya bahwa bir harus dimasukkan dalam daftar Makanan Super ini. Manfaat konsumsi bir moderat sudah mapan. Ribuan orang di seluruh dunia telah berpartisipasi dalam penelitian yang mengindikasikan bahwa konsumsi bir dalam jumlah sedang baik untuk kesehatan Anda.

Tolong dicatat: Bukti menunjukkan bahwa konsumsi alkohol yang berat berkontribusi pada pembentukan lemak visceral di sekitar usus kecil dan hati. Peminum tingkat lanjut tidak menunjukkan lapisan lemak berlebih ini. Konsumsi alkohol ekstrem terus-menerus dikaitkan dengan sirosis hati dan kanker payudara. Kuncinya adalah moderasi!  

• Bir dibuat melalui proses pencampuran gula tradisional dari biji-bijian malt, seperti barley atau gandum, dengan bunga dan air hop. Keahlian Brewmaster memunculkan karakteristik rasa, aroma, warna, rasa mulut, dan busa melalui formulasi resep dan fermentasi gula. Penuaan hati-hati melengkapi gambar.

• Aromanya bisa dari jeruk, bunga, atau rempah-rempah - juga dapat mencium aroma karamel, toffee, biskuit manis, coklat, kopi, madu, kue kering cokelat.

• Ragi dapat menambahkan aroma cengkeh, pisang, rempah-rempah eksotis, apel, stroberi, buah-buahan gelap.

• Kerajinan bir biasanya tidak dipasteurisasi.

• Mungkin tanpa filter - peminum bir kerajinan sejati seperti ini.

• Di AS, proses fermentasi menentukan kategori bir:

Lagers menggunakan ragi fermentasi bawah (Saccharomyces carlsbergensis) yang bekerja paling efisien pada suhu yang lebih rendah - mis. Lager Standar; Helles; Dortmunder; Vienna Lager, Oktoberfest; Pilsner, Munich Dunkel; Schwarzbier, Maibock; Bock; Doppelbock; Eisbock; Rauchbier;

Ales menggunakan ragi fermentasi teratas (Saccharomyoces cerevisiae) yang bekerja paling efisien pada suhu yang lebih tinggi - mis. Krim Ale; Ale pirang; Kolsch; Altbier; Gandum Amerika atau Bir Rye; Ale Pucat Inggris; ESB; Ale Skotlandia; Ale Merah Irlandia; APA; Bahasa Inggris Brown Ale; Porter (biasanya); Stout kering; Oatmeal Stout; Stout Kekaisaran Rusia; IPA, Bir Gandum Jerman; Kecerdasan Belgia; Ale Tua; Barleywine (Biasanya);

Fermentasi Liar adalah kategori ketiga yang menggunakan mikrobiota wilayah Brussels atau budaya ragi yang dikenal sebagai Brettanomyces, Lactobacillus dan Pediococcus (untuk meniru organisme ini) untuk fermentasi - mis. Biere de Garde; Saison (biasanya); Berliner Weisse (dikombinasikan dengan ale ragi); Flanders Merah Ale; Flanders Brown Ale (Oud Bruin); Lambic; Gueuze; Buah Lambic; Belgian Strong Ale (Pirang, Dubbel, Tripel, Golden Strong, Golden Dark)

catatan: bir seperti Penghangat Musim Dingin Natal; Bir Bumbu / Sayuran; Bir buah; Bir Merokok Lainnya; Bir Berumur Kayu; dan Bir Spesialisasi dapat termasuk dalam kategori apa pun.

Manfaat:

• Terbuat dari bahan-bahan sehat: malt, hop, ragi dan air - memiliki komponen alami yang berkontribusi pada diet sehat dan seimbang.

• Adalah 93% air - cara yang menyenangkan untuk mengambil zat penting ini.

• Tinggi kalium dan rendah natrium - keseimbangan yang tepat untuk tekanan darah rendah.

• Alkohol tampaknya meningkatkan laju metabolisme secara signifikan, menyebabkan lebih banyak kalori yang terbakar daripada menyimpannya dalam tubuh sebagai lemak.

• Satu studi menunjukkan konsumsi gula berkurang karena konsumsi alkohol meningkat.

• Secara signifikan meningkatkan kolesterol HDL - kolesterol baik - dalam tubuh (Studi Hendriks et al, TNO Nutrition and Food Research Institute dan Weber et al di SUNY Downstate College of Medicine dan studi 2003 Israel)

• Ragi adalah Vitamin B murni, jadi bir adalah sumber vitamin B yang sangat baik - niasin, riboflavin, piridoksin (B6) dan folat.

B6 dalam bir memberi peminum bir perlindungan tambahan terhadap penyakit kardiovaskular (dibandingkan dengan peminum anggur atau arwah) - itu mencegah penumpukan dalam tubuh zat kimia yang disebut homocysteine, zat kimia yang dikaitkan dengan peningkatan risiko serangan jantung.

Folat telah terbukti melindungi terhadap penyakit kardiovaskular (studi 1998 Rimm, Willett dan Hu, et al dalam Journal of American Medical Association) dan beberapa kanker (studi 1999 oleh Zhang, Hunter, Hankinson et al dalam Journal of American Medical) Asosiasi).

Sumber antioksidan (flavonoid)

Antioksidan di hop memiliki potensi untuk bertarung kanker saluran pencernaan (Studi 1996 oleh Kuo, SM dan studi 1999 oleh Tatsuta, Iishi, et al dalam Jurnal Internasional Kanker)

Antioksidan di hop memiliki potensi untuk bertarung kanker payudara (Studi 1999 oleh Miranda, Stevens & Helmrich dalam Food & Chemical Toxicology dan studi 1999 oleh Shen, Xue, dan Weber dalam Penelitian Antikanker)

Antioksidan di hop memiliki potensi untuk bertarung kanker tiroid(Studi 1999 oleh Yin, Giuliano dan Van Herle di Tiroid).

Senyawa hop alami telah terbukti kardioprotektif (studi 1999 oleh Dubey, Gillespie, Imthurn, et al dalam Hipertensi dan penelitian 1997 oleh Brandi di Calcified Tissue International)

Hop memiliki efek sedatif dan somnorific sedang

Hop memiliki efek hormon positif

Hop mengandung senyawa yang mencegah penghapusan kalsium dari tulang dan bersifat pencegahan terhadap osteoporosis (Tobe, Muraki dan Kitamura et al dalam Bioscience, Biotechnology, and Biokimia [BBB] dan penelitian 1997 oleh Anderson and Garner di Nutrition Research

• Rendah kalsium dan kaya magnesium - dapat membantu melindungi terhadap batu empedu dan pembentukan batu ginjal.

• Peminum bir dilindungi dari organisme, Helicobacter pylor, yang diketahui menyebabkan tukak lambung dan mungkin berisiko kanker perut.

• Sumber serat larut (berasal dari dinding sel malt barley). Membantu fungsi usus yang sehat, memperlambat pencernaan dan penyerapan makanan dan mengurangi kadar kolesterol.

• Bahan bermanfaat dalam pedikur bir - hop dan enzim dalam bir membantu melunakkan kalus. Ini kaya akan vitamin dan memiliki efek pengencangan pada kulit. Ini juga digunakan dalam terapi mandi spa Jerman karena alasan ini. Dalam edisi Februari 2003 dari Majalah Jane, bir adalah bilas rambut yang direkomendasikan untuk mempromosikan kilau dan kemudahan pengelolaan.

• Perut bir Studi menunjukkan bahwa wanita yang minum bir cenderung memiliki berat kurang dari rekan minum non-bir mereka (studi oleh S. Mannisto, K. Uusitalo, E. Roos et.al. yang muncul di European Journal of Clinical Nutrition - basis subjek adalah 27.215 pria dan wanita paruh baya - Studi ini menyimpulkan bahwa konsumsi makanan yang berlebihan dan gaya hidup yang kurang gerak dengan tingkat aktivitas yang secara signifikan rendah menyebabkan perut bir, bukan bir.

• Mereka yang mengonsumsi bir dalam jumlah sedang menikmati kesehatan yang lebih baik dan umur yang lebih panjang daripada mereka yang menyalahgunakan alkohol atau mereka yang sama sekali tidak minum alkohol.

• Kamus Kesalahan Makanan / Gizi Populer oleh Ahli kimia makanan Jerman, Udo Pollmer - menunjukkan bahwa merendam daging merah atau putih dalam bir, sebelum dipanggang, mengurangi pembentukan HCA (kanker heterosiklik amina) yang menyebabkan kanker. HCA dibentuk melalui reaksi antara asam amino dan kreatin dalam daging otot ketika dimasak pada suhu tinggi.

Resep Makanan Super yang Direkomendasikan:

Tahu Perusahaan Seared, direndam dalam Midnight Sun Arctic Rhino Coffee Porter Marinade

Ubi jalar, tumbuk ringan dan dilemparkan dengan kenari herba panggang

Bayam layu, dilemparkan ke dalam wajan panas

Panci saus dengan blueberry, menyendok tahu tahu

Petunjuk Video: Coffee Cups - 12 Deadly Days Ep 5 (ft. Anna Akana) (April 2024).