Resep Kedgeree

• Mungkin 8, 2024

Sebagian besar dari kita memiliki tamu yang berkunjung selama liburan, dan biasanya mengharuskan kita membuat makanan kita sedikit lebih mewah. Makan siang sering disebut. Selama bertahun-tahun saya telah membaca di buku-buku di Inggris kedgeree diletakkan di atas bufet sebagai bagian dari sarapan, terutama dalam buku-buku bersejarah yang ditetapkan selama era Victoria. Hidangan itu berasal dari India, tetapi diubah ketika dibawa ke Inggris. Ini terdiri dari nasi kari ringan dengan beberapa sayuran, ikan asap, dan telur rebus. Baru-baru ini, ketika meninjau sebuah buku masak, saya menemukan resep untuk Kedgeree dan mencobanya. Ini tidak hanya lezat, tetapi juga membuat hidangan brunch cepat yang luar biasa untuk melayani para tamu selama liburan.

Meskipun panggilan Kedgeree tradisional untuk haddock asap, yang hampir tidak mungkin ditemukan di AS, trout asap atau salmon (asap panas - bukan jenis asap dingin) merupakan pengganti yang baik. Saya biasanya menggunakan salmon asap karena ada beberapa merek yang mudah didapat. Merek favorit saya adalah Honey Smoked Salmon dari The Honey Smoked Fish Company, dan tersedia di Costco dan Sam. Namun, Anda dapat menggunakan ikan asap apa pun yang Anda suka.
Jika Anda tidak menyajikan brunch, Kedgeree juga membuat hidangan makan malam ringan, dan cukup mudah untuk membuatnya pada malam hari kerja.

6 porsi

3 telur

1/2 cangkir mentega, dibagi
1 bawang bombai sedang, cincang halus
1 1/2 sendok teh bubuk kari
1 sendok teh saus ikan Thailand
1 cangkir Nasi yang Dikonversi
1/2 sendok teh garam
2 gelas air

1/4 cangkir peterseli segar cincang halus
1 sendok makan jus lemon segar

1 1/2 hingga 2 cangkir salmon asap panas, (bukan asap dingin), atau pengganti trout asap

1. Tempatkan telur dalam panci kecil; tutup dengan air, tutup panci, dan didihkan dengan api sedang-tinggi.
2. Saat mendidih, matikan api dan atur timer selama 10 menit. Setelah 10 menit, tiriskan air panas dan air dingin sampai telur mendingin.
3. Kupas telur, bilas, dan potong setiap memanjang menjadi delapan irisan; menyisihkan.
4. Sementara itu, lelehkan 6 sendok makan mentega dalam wajan besar.
5. Tambahkan bawang, dan aduk dengan api sedang sampai tembus.
6. Aduk bubuk kari, saus ikan Thailand, nasi, dan garam; aduk rata dan aduk dalam air.
7. Didihkan campuran, tutup, turunkan ke api kecil, dan biarkan masak 15-20 menit atau sampai cairannya diserap.
8. Buka tutupnya, aduk peterseli, jus lemon, dan sisa dua sendok makan mentega.
9. Hapus salmon dari kulit; menggunakan garpu, serpihan menjadi potongan seukuran gigitan dan aduk ke dalam campuran nasi.
10. Transfer ke piring saji; mengatur irisan telur dekoratif di atas, dan sajikan segera.

Jumlah Per Penayangan
Kalori 346 Kalori dari Fat 177
Persen Total Kalori Dari: Lemak 51% Protein 14% Karbohidrat. 34%

Jumlah Nutrisi per Penyajian
Total Lemak 20 g
Lemak jenuh 11 g
Kolesterol 156 mg
Sodium 1137 mg
Total Karbohidrat 30 g
Serat Makanan 0 g
Gula 0 g
Protein 12 g

Vitamin A 18% Vitamin C 9% Kalsium 0% Besi 14%

Petunjuk Video: How to Make Breakfast - The Victorian Way (Mungkin 2024).