Resep Goreng Daging Sapi Szechuan

• Mungkin 2, 2024

Daging sapi Szechuan adalah hidangan Cina populer yang menggabungkan daging sapi iris tipis dengan paprika dalam saus pedas. Kepedasan hidangan ini bisa bervariasi tergantung pada koki. Resep di bawah ini memungkinkan Anda sebagai koki untuk menyesuaikan rasa pedasnya dengan Anda dan / atau selera tamu Anda.

1,5 lbs. daging sapi tanpa lemak (flank steak, filet, atau ribeye berfungsi dengan baik)
½ paprika hijau
½ paprika merah
1 siung bawang putih
1 ½ gelas minyak kacang
½ sdm hingga 2 sdm minyak cabai panas (gunakan ½ sdm untuk yang ringan dan hingga 2 sdm untuk lebih banyak rempah)
5 cabai kering Thailand
1 sdm hingga 2 sdm saus bawang putih pedas (opsional untuk bumbu tambahan)
2 sdm saus tiram

Mengasinkan:
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap asin
1 sdm tepung jagung
½ sdm minyak sayur

1. Tempatkan daging dalam freezer selama sekitar 30 menit, atau hanya sampai agak kencang. Kemudian iris menjadi irisan tipis, memotong dan membuang kelebihan lemak. Pastikan untuk memotong butir daging saat mengiris.


2. Kemudian tempatkan irisan ini ke dalam mangkuk dan semua bahan untuk bumbunya. Campurkan ini secara menyeluruh dan biarkan daging beristirahat pada suhu kamar selama 30 menit sambil menyiapkan bahan-bahan lainnya.


3. Bilas paprika dengan air dingin dan keringkan sampai bersih.


4. Kemudian potong masing-masing menjadi dua dan singkirkan batang, semua biji dan daging putih bagian dalam dan buang. Simpan setengah bagian ekstra dari setiap lada untuk resep selanjutnya. Iris menjadi dua bagian dari resep ini menjadi potongan tipis dan potong menjadi dua dan sisihkan.


5. Kupas bawang putih dan potong-potong kecil-kecil lalu sisihkan.


6. Sekarang semuanya sudah siap mulai memasak dengan terlebih dahulu memasak daging sapi dalam minyak. Proses ini disebut "beludru" atau "metode melewati" dan membuat dagingnya enak dan empuk untuk digoreng. Panaskan minyak kacang dengan api sedang.


7. Saat panas, tambahkan daging sapi dan biarkan selama 40 detik hingga satu menit, atau sampai matang. Jika Anda mendengar daging sapi mulai mendesis, kecilkan api. Kami tidak ingin dagingnya mendesis, jika tidak, akan sulit di hidangan akhir.


8. Tepat saat dimasak, gunakan sendok berlubang dan keluarkan, buang sisa minyak berlebih. Tempatkan di atas piring dan sisihkan.


9. Selanjutnya hapus semua minyak dan bersihkan wajan. Simpan minyak ini untuk resep lain - saya mencoba menggunakan kembali minyak goreng setidaknya 3 kali.


10. Setelah minyak dihilangkan, panaskan wajan di atas api.


11. Saat panas tambahkan 1 sdm minyak kacang dan jumlah minyak cabai panas tergantung selera Anda.


12. Saat minyak sedang panas, tambahkan paprika dan bawang putih dan tumis selama 15 hingga 30 detik atau hanya sampai harum. Berhati-hatilah untuk tidak membakar bawang putih saat ini.


13. Kemudian tambahkan paprika dan tumis selama 2 menit, atau sampai empuk.


14. Kemudian tambahkan daging sapi dan tumis semuanya selama 1 menit. Jika Anda menggunakan saus bawang putih cabai panas, tambahkan juga saat ini.


15. Kemudian tambahkan saus tiram dan tumis sampai tercampur rata, sekitar 30 detik. Kemudian Anda bisa menghilangkannya dari panas dan sajikan - ini membuat 3 porsi daging sapi Szechuan, nikmati.

Untuk menonton video selangkah demi selangkah tentang cara membuat daging sapi Szechuan ini klik di sini.

Petunjuk Video: Resep Beef Szechuan | CATHERINE SUMITRI (Mungkin 2024).