Kiat tentang Makanan Goreng

• Mungkin 18, 2024

Meskipun kita tidak sering makan makanan yang digoreng, kita juga menyukainya. Makanan yang digoreng menghasilkan bagian luar yang renyah, berwarna cokelat keemasan dan interior yang lembab dan lezat. Perbedaan antara Deep Frying dan Pan Frying adalah bahwa untuk menggoreng, makanan harus sepenuhnya terendam dalam minyak panas. Juga, makanan yang digoreng dalam biasanya dilapisi dengan breading atau adonan, yang bertindak sebagai penghalang antara minyak dan makanan dan juga menambah rasa dan tekstur. Siapa yang tidak menyukai tekstur udang atau ikan goreng garing dan garing?

Menggoreng dalam bisa aman dan mudah, hanya ingat untuk mengikuti aturan!

Saat menggunakan pembakar propana di atas dudukan, pastikan berada di permukaan yang stabil, terutama beton. Gunakan panci dan keranjang, seperti yang disediakan oleh pabrikan. JANGAN PERNAH menggunakan setup fryer kalkun propana di dalam ruangan! TIDAK PERNAH! Saya dapat mengulanginya lagi - ini penting!

Pastikan Anda mengikuti arahan, terutama untuk mengisi wadah oli, dan tindakan pencegahan yang menyertai kombinasi penggorengan / pembakar Anda.

Saat menggunakan penggorengan listrik dalam, selalu mengikuti arahan produsen, terutama untuk mengisi wadah oli.

Gunakan keranjang penggorengan bila memungkinkan. Itu membuat merendam dan membuang makanan lebih mudah dan aman.

Goreng makanan pada suhu yang disarankan.

Jangan terlalu mengisi wajan atau wajan dengan makanan. Hasil terbaik dicapai ketika makanan dikelilingi oleh minyak panas

Ingatlah bahwa minyak adalah bahan bakar - dan bisa terbakar dan terbakar! Oleh karena itu, JANGAN PERNAH menggunakan setup penggorengan kalkun propana di dalam ruangan dan JANGAN PERNAH meninggalkannya!

Minyak panas dapat membakar kulit Anda, jadi berhati-hatilah. Sarung tangan tahan panas (bukan sarung tangan oven tradisional) sangat bagus digunakan saat menggoreng.

Cara Menggoreng

Pertama, baca semua petunjuk resep dan instruksi pabrik apa pun sebelum memulai! Siapkan semuanya untuk digoreng karena setelah minyak mencapai suhu, Anda akan ingin mulai menggoreng.

Jangan pernah meninggalkan minyak panas tanpa pengawasan! TIDAK PERNAH!

Kue atau loyang yang dilapisi dengan tisu berguna untuk mematikan makanan panas. Saya menggunakan rak pendingin kue di atas loyang berlapis kertas tisu untuk potongan makanan yang lebih besar.

Saya suka memercikkan pada bumbu kering apa pun segera setelah makanan panas tersebut dibuang ke permukaan pengeringan. Minyak residu membantu bumbu menempel pada makanan!

Hasil terbaik dicapai ketika Anda menggunakan termometer untuk memeriksa suhu minyak sebelum dan selama menggoreng. Lemak harus antara 325 derajat F dan 375 derajat F untuk menyiapkan hasil yang segar, lembab, dan lezat. Jika suhunya terlalu rendah, makanan akan berminyak dan akan terlalu lama untuk dimasak. Jika minyak terlalu panas, bagian luar (breading) akan terbakar sementara bagian dalamnya tidak matang dengan benar.

Setelah minyak berada pada suhu yang tepat, mulailah menambahkan makanan dengan hati-hati. Makanan akan segera menurunkan suhu minyak. Semakin banyak makanan yang Anda tambahkan, semakin lama suhu akan kembali. Saat menggoreng ikan atau ayam, saya ingin menambahkan beberapa potong, dan kemudian menunggu beberapa detik hingga suhu kembali, dan kemudian menambahkan beberapa potong lagi. Anda dapat menggunakan penjepit dengan pegangan panjang jika Anda mau. Jumlah makanan yang bisa Anda goreng pada satu waktu tergantung pada seberapa besar keranjang penggorengan Anda!

Jika Anda menggunakan wajan, satu lapisan makanan adalah yang terbaik.

Beberapa makanan perlu diputar setelah bagian bawahnya berubah menjadi cokelat keemasan. Sekali lagi, penjepit yang sudah lama ditangani sangat bagus untuk ini!

Selalu gunakan minyak terbaik yang Anda bisa untuk menggoreng. Untuk sebagian besar makanan, Safflower atau Canola Oil paling baik digunakan. Mereka memiliki titik asap yang relatif tinggi dan rasanya ringan. Minyak kacang populer ketika Anda membutuhkan minyak dalam jumlah besar karena memiliki titik asap tinggi dan relatif murah.

Titik asap adalah suhu di mana minyak mulai mengeluarkan asap dan dengan demikian berubah menjadi warna yang lebih gelap dan rasanya menjadi tidak menyenangkan. Saat minyak mulai berasap, matikan sumber panasnya! Biarkan minyak mendingin pada suhu yang tepat sebelum menyalakan kembali. Jangan tambahkan makanan saat minyak terlalu panas. Eksterior akan lebih coklat dan interior tidak akan matang dengan benar.

Poin Asap dan Persen Lemak Jenuh untuk Beberapa Minyak Populer

Minyak Kacang ………… .450 derajat F …………… .6 persen Lemak Jenuh
Minyak Safflower ……… .450 derajat F …………… .9 persen Lemak Jenuh
Minyak Grapeseed ......... 445 derajat F …………… 13 persen Lemak Jenuh
Minyak Canola ………… .435 derajat F …………… .6 persen Lemak Jenuh

Bagaimana Anda bisa tahu jika makanan Anda sudah matang? Periksa suhu interior dengan termometer baca instan untuk hasil terbaik.

Unggas dan Makanan Laut

Kaki, paha, dan sayap unggas harus dimasak sampai suhu internal 180 derajat F. Daging harus keras, buram, dan mudah lepas dari tulang.

Daging unggas harus dimasak dengan suhu internal 170 derajat F. Daging harus keras dan buram dan memiliki warna putih yang bagus.

Ikan harus dimasak dengan suhu internal 145 derajat F. Ikan harus lembab dan mudah dipisahkan menjadi beberapa bagian.

Udang akan menjadi agak merah muda dan dagingnya menjadi seperti mutiara dan buram.

Kerang harus putih susu dan keras dan lembab.

Sayuran

Breading harus berwarna cokelat keemasan dan sayuran harus keras namun lembut.

Irisan Kentang Goreng dan Kentang Goreng

Irisan kentang harus berwarna cokelat keemasan. Penggorengan ganda menghasilkan hasil terbaik. Untuk menggoreng, kentang dimasak dalam minyak 320 derajat F sampai berwarna pucat dan berombak. Ini membutuhkan 2 - 3 menit, tergantung pada seberapa tebal irisan kentang. Angkat kentang goreng dari minyak dan tiriskan di atas tisu. Dinginkan hingga suhu kamar.

Selanjutnya, panaskan minyak hingga 375 derajat F. Celupkan kembali irisan kentang ke dalam minyak panas dan goreng hingga garing dan berwarna cokelat keemasan. Tergantung pada seberapa tebal kentangnya, ini bisa memakan waktu 2 - 4 menit. Angkat dari minyak dan tiriskan pada loyang logam yang dilengkapi dengan rak. Segera bumbui goreng panas sesuai keinginan. Masukkan loyang / rak kue dengan kentang goreng yang sudah dimasak dan dibumbui ke dalam oven 200 derajat F yang dipanaskan untuk menahan selagi Anda menggoreng sisa kentang. Sajikan segera!

Petunjuk Video: 31 TRIK MENGEJUTKAN YANG DIPAKAI PARA PENGIKLAN UNTUK MEMBUAT MAKANAN TAMPAK LEZAT (Mungkin 2024).