Resep Rolls Daging Sisilia

• Mungkin 19, 2024

Gulungan daging atau involtini di carne adalah hidangan Italia klasik dan dapat disiapkan dengan berbagai cara. Resep daging gulung dapat mencakup hampir semua jenis bahan untuk digunakan sebagai isian, dari sayuran hingga daging yang diawetkan, hingga keju dan kacang-kacangan. Bahkan, tergantung pada bahan-bahan lokal, beberapa jenis resep gulungan daging tradisional dapat ditemukan di setiap wilayah Italia.

Yang saya tulis di sini adalah untuk Involtini alla Siciliana, Beef Rolls Style Sisilia. Biasanya, irisan daging sapi untuk hidangan ini, tetapi setelah dilunakkan, saya juga menggunakan daging lain, seperti daging sapi dan bahkan kalkun, dengan hasil yang sama lezatnya.

Bahan dan Instruksi (melayani 4):

• 8 iris scaloppine sapi muda (masing-masing sekitar 2,5 ons atau 75 g)


• 1 toples kecil artichoke hati dalam minyak zaitun (6 ons)


• 2 ons atau 60 g Prosciutto


• 3 ons atau 85 g keju Parmesan parut


• 2 sendok makan mentega wijen (pasta Tahini), suhu kamar


• 1/2 cangkir anggur putih


• 1 bawang, dicincang halus


• ½ cangkir peterseli Italia cincang halus


• 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin


• ½ cangkir kaldu sayuran


• 2 sendok makan tepung serbaguna


• garam dan merica


• beberapa sendok makan saus tomat (opsional)

1. Kuras hati artichoke dan iris dengan halus. Cincang ham dan aduk dengan mentega wijen dan keju Parmesan parut. Tambahkan beberapa tetes minyak zaitun extra-virgin untuk membantu menggabungkan semua bahan, jika perlu.


2. Pound daging ke ketebalan sekitar ¼ inci (1/2 cm). Letakkan irisan pada talenan dan sebarkan masing-masing sedikit campuran Prosciutto dan hati artichoke, yang dibagi rata. Taburi dengan beberapa peterseli cincang Italia dan sedikit garam dan merica.


3. Gulung irisan, ikat dengan benang dapur atau kencangkan setiap gulungan dengan tusuk gigi; Bagaimanapun, pastikan mereka digulung dengan benar dan tidak akan melepaskan isian saat memasak. Akhirnya, tempatkan tepung di piring dan mengeruk gulungan di dalamnya.


4. Masukkan minyak ke dalam panci di atas api sedang, tumis bawang cincang, lalu tambahkan gulungan, masak hingga kecokelatan. Tambahkan anggur putih, turunkan api dan lanjutkan memasak selama sekitar 8 menit, tambahkan sedikit kaldu panas pada satu waktu, sesuai kebutuhan, untuk menyelesaikan memasak.


5. Setelah gulungan matang, lepaskan benang atau tusuk gigi, pindahkan ke piring saji yang sudah dipanaskan dengan saus memasaknya dan sajikan segera.


6. Jika Anda suka, hangatkan beberapa sendok makan baik saus tomat dan tuangkan di atas gulungan.

Buon appetito!

Cinzia Aversa 2013

Petunjuk Video: Kimcheese Arancini (Mungkin 2024).