Resep Roti Paskah Yunani - Tsoureki

• Mungkin 22, 2024

Tsoureki adalah roti tradisional yang disajikan saat Paskah. Ini dapat dibentuk dalam berbagai bentuk, termasuk roti jalinan besar, roti kecil, dan bahkan ukuran gulungan makan malam. Namun, bentuk tradisionalnya adalah jalinan roti besar. Resep ini menghasilkan dua roti besar yang dikepang.

Jika Anda ingin roti ini menjadi tradisional mungkin, rencanakan untuk membuat roti yang dikepang. Anda harus mewarnai beberapa telur Paskah merah untuk diletakkan di atas roti sebelum dipanggang. Trik untuk ini adalah bahwa Anda perlu mewarnai mereka dengan pewarna yang dapat diandalkan yang tidak akan berjalan. Cara terbaik untuk menemukan pewarna di toko Yunani. Jika tidak bisa, pastikan Anda mengikuti instruksi pada paket pewarna makanan untuk mewarnai telur dan tambahkan cukup cuka untuk memastikan warnanya tetap di tempatnya. Menurut budaya Yunani, telur berwarna merah untuk melambangkan pengorbanan Kristus.

Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan telur Paskah, Anda bisa menutupi roti dengan almond cincang atau kenari setelah Anda membasuh telur. Juga, catatan pada resep. Tsoureki secara tradisional dibumbui dengan bumbu Yunani yang disebut Mahlepi, yang sebenarnya merupakan bubuk tanah yang berasal dari jenis pohon ceri dari Persia. Saya telah memilih untuk berbagi dengan Anda resep yang tidak menggunakannya karena di beberapa tempat, bumbu bisa sulit ditemukan. Namun, jika Anda bisa menemukannya, hilangkan jus jeruk, manisan kulit jeruk, kayu manis, dan pala, lalu ganti dengan Mahlepi. Saya belum pernah bekerja dengannya, jadi saya tidak yakin jumlahnya. Saya kira 1/2 - 1 sendok teh.

Tsoureki - Roti Paskah Yunani

1 cangkir susu
1 paket ragi kering ekstra
6 cangkir tepung terigu
3 butir telur besar, kocok sedikit
1 sendok makan kulit jeruk
1 sendok teh kulit jeruk manisan cincang halus (opsional)
1/4 sendok teh pala (opsional)
1/4 sendok teh kayu manis (opsional)
1 sendok teh garam
1 batang (1/2 cangkir) mentega asin, dibawa ke suhu kamar
1 sendok teh vanila
2 sendok makan jus jeruk atau ½ sendok teh ekstrak jeruk
1 butir telur sedang, kocok ringan dengan 1 sendok makan air ditambahkan

Hangatkan susu dalam panci kecil sampai termometer memasak atau permen berbunyi 112-115 derajat. Larutkan ragi dalam susu hangat. Jika termometer berbunyi lebih dari 115 derajat, tunggu sampai susu mendingin sebelum Anda menambahkan ragi.

Tuang ragi ke dalam mangkuk besar dan campur dalam ½ cangkir tepung. Hati-hati jangan sampai ada gumpalan. Anda mungkin ingin menggunakan mixer selama beberapa detik. Tutup dengan bungkus plastik dan letakkan di dekat oven Anda selama tiga puluh menit, atau sampai pasta mulai menggelembung.

Tambahkan telur ke adonan, aduk rata. Anda dapat menggunakan tangan, sendok kayu, mixer tangan, atau mixer tegak. Pastikan semuanya dikombinasikan dengan baik. Jika Anda menggunakan mixer berdiri, pasang kait adonan.

Tambahkan sekitar satu cangkir tepung, kulit jeruk, kulit jeruk, garam, mentega, vanilla, dan jus jeruk, dan bumbu dan kombinasikan. Jika Anda menggunakan hand mixer atau sendok, Anda mungkin ingin mulai menggunakan tangan Anda. Jika Anda telah menggunakan mixer tegak, Anda dapat terus menggunakannya.

Lanjutkan mencampur tepung sampai konsistensi adonan roti yang baik tercapai. Jika Anda belum pernah membuat roti sebelumnya, jangan khawatir. Konsistensi yang baik adalah yang kuat tetapi sedikit lengket. Anda mungkin tidak membutuhkan keenam cangkir tepung, atau Anda mungkin perlu lebih dari itu.

Uleni adonan di atas permukaan yang datar dan berbunga ringan selama sekitar 15 menit, atau sampai adonan menjadi halus dan kembali ke tempatnya jika Anda mencubitnya. Olesi mangkuk besar dengan minyak, mentega, atau semprot dengan semprotan memasak. Bentuk adonan menjadi bola dan tempatkan di mangkuk. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan di tempat yang hangat. Biarkan naik sampai adonan menjadi dua kali lipat.

Setelah adonan naik, hancurkan sampai semua udara terlepas. Dari sana, Anda dapat membagi adonan menjadi dua bagian. Bagilah setiap bagian menjadi tiga bagian tambahan dan kerjakan menjadi untaian seperti tali menggunakan tangan Anda. Bentuk tiga helai ini menjadi bentuk dikepang.

Catatan: Helai harus sepanjang 12-15 inci untuk membuat bentuk roti yang tepat.

Cuci telur menggunakan satu telur kocok dan satu sendok makan air. Sikat roti dengan mencuci. Tempatkan telur Paskah yang dicelup dan belum dimasak di atas roti. Panggang dalam oven 350 derajat yang dipanaskan sampai roti berwarna coklat. Anda bisa tahu itu dilakukan di tengah dengan mengetuk bagian atas roti. Jika kedengarannya hampa, roti itu selesai. Namun, Anda dapat membentuk roti menjadi bentuk apa pun yang Anda suka.