Tanyakan pada Beer Fox - Apakah Bud Aman untuk Celiacs?

• Mungkin 5, 2024

Pertanyaan: Saya menderita penyakit celiac (CD) sejak tahun 1996 dan tidak minum bir selama bertahun-tahun. Saya mulai menelepon perusahaan untuk mengeluh dan ini adalah kutipan langsung dari Budweiser:

“Bir kami bebas gluten. Bahan utamanya adalah beras dan gandum yang digunakan dalam pembuatan bir diubah menjadi asam amino selama proses pembuatan bir dan para ilmuwan kami tidak dapat mendeteksi gluten. Kami menyarankan Anda menghubungi dokter Anda atau CSA (Asosiasi Sariawan Celiac).” Dokter saya tidak melihat masalah tetapi CSA mengatakan semua bir mengandung gluten.

Saya minum Bud Light tanpa masalah. Perusahaan pembuat bir bebas gluten memiliki cerita bagus yang mereka terbitkan setiap kali saya menyebutkannya di jaringan celiac yang mengatakan: "Budweiser tidak lulus tes E1a untuk gluten atau mereka menambahkan gandum ke dalamnya." Mereka memiliki hampir semua orang dicuci otak karena itu adalah bisnis yang baik untuk menjual bir seharga $ 43,00 per kasus.

Apa yang saya cari adalah fakta yang jujur ​​dan tidak bias. Bisakah kamu menolong?

Charlie di Charleston, Carolina Selatan, AS

Beer Fox Jawaban: Penyakit celiac pernah dianggap sebagai penyakit langka. Baru-baru ini, tes yang lebih canggih dan penelitian yang unggul menunjukkan bahwa itu, pada kenyataannya, lebih luas daripada yang diperkirakan. Perkiraan menunjukkan bahwa, di Amerika Serikat, 1 dari 133 memiliki Penyakit Celiac, juga dikenal sebagai Intoleransi gluten, Sariawan Celiac, Sariawan nontropis, atau Enteropati sensitif-gluten.

Saat ini, alasan mengapa beberapa orang kontrak Penyakit celiac tidak dipahami dengan jelas. Para peneliti terus mencari penemuan signifikan mengenai kondisi ini, dan informasi disebarluaskan kepada dokter dan ahli patologi secara berkelanjutan. Ada tautan kuat yang menunjukkan bahwa CD mungkin bersifat genetik.

Jelas, orang yang didiagnosis dengan Penyakit Celiac dihadapkan dengan tantangan seumur hidup untuk menyadari segala sesuatu yang dia konsumsi, sambil menghindari makanan yang diketahui mengandung gluten, protein yang ditemukan dalam gandum, gandum, gandum hitam, dieja, gandum, gandum, kamut dan triticale.

Meskipun pembuat bir adalah ahli kimia, mereka bukan ahli patologi. Sementara Budweiser dan pembuat minuman keras suling bersedia untuk membuat pernyataan bahwa produk mereka “Diberikan bebas gluten melalui pemrosesan” karena "Jelai yang digunakan dalam pembuatan bir diubah menjadi asam amino selama proses pembuatan bir," para ilmuwan ini tidak dapat membuat pernyataan bahwa produk mereka dapat diterima untuk diet mereka yang didiagnosis dengan Penyakit Celiac.

Penelitian menunjukkan bahwa "protein E1A kaya prolin, asam, dan terlokalisasi dalam nukleus ... Stabilitas panas ekstrem dari protein E1A yang diproduksi secara bakteri, yang mempertahankan aktivitas aktivasi transkripsi yang signifikan bahkan setelah mendidih selama lima menit, menunjukkan bahwa E1A dapat dengan mudah dilipat ke konformasi aktif, atau E1A dapat berfungsi sebagai koil acak ... "

“Dalam sel manusia, E1A merangsang degradasi DNA seluler dan virus dalam sel yang terinfeksi dan menghasilkan efek sitopatik yang meningkat menyerupai kematian sel yang diprogram atau apoptosis. Apoptosis adalah proses aktif dimana sel mengarahkan kehancurannya sendiri ... "

Dengan kata lain, tidak ada bukti bahwa konversi protein biji-bijian menjadi asam amino selama proses pembuatannya menjadikannya tidak berbahaya bagi Celiac. Protein yang mempengaruhi Celiac dapat mempertahankan kode yang menginstruksikan tubuh untuk menghancurkan atau atrofi vili usus kecil.

Banyak pasien ingin merasionalisasi bahwa mereka dapat terus terkena "minuman normal" ketika mereka menerima pernyataan (seperti yang Anda miliki) dari produsen produk ini. Masalahnya adalah, walaupun pernyataan itu mungkin benar secara teknis, pernyataan itu tidak membahas hubungan mendasar antara produk biji-bijian dan Penyakit Celiac.

Satu catatan tambahan: Butir menghasilkan tingkat tinggi debu di udara. Jelai yang dimasukkan ke dalam Budweiser dapat menghasilkan sel di udara yang dapat mengendap kembali ke dalam bir olahan.

Untuk memastikan pengobatan yang paling efektif untuk penyakit Celiac, CSA merekomendasikan toleransi nol. Meskipun 100% bir kerajinan bebas gluten mungkin lebih mahal dari Budweiser, hasil jangka panjang akan sepadan dengan harganya.

Bersulang!

Untuk buku tentang gaya hidup Bebas Gluten, lihat: Daftar Buku Bebas Gluten

Bisquick Pancake dan Baking Mix, Bebas Gluten, 16 Ounce Box (Pack of 3) - Baking Gluten Free tidak pernah semudah ini! Reputasi abadi Bisquick bahkan untuk Celiacs sekarang.