Resep Caponata Sayur

• Mungkin 19, 2024

Caponata sayur adalah salah satu resep Italia terbaik untuk dinikmati selama musim panas ketika sayuran segar dan penuh rasa. Dapat disajikan hangat atau dingin, dan berlangsung selama beberapa hari di lemari es, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk makan malam cepat.

Caponata adalah hidangan tradisional Sisilia, dan resep aslinya dibuat hanya menggunakan terong, seledri, bawang dan caper. Saat ini, banyak variasi resep Caponata dapat ditemukan tidak hanya di Sisilia, tetapi juga di seluruh Italia selatan, dan mencakup banyak sayuran kebun segar, seperti tomat, paprika, dan zucchini. Beberapa mendefinisikan Caponata sebagai versi Italia dari Ratatouille Prancis, tetapi dalam versi asli mereka sangat berbeda. Caponata Sisilia, pada kenyataannya, memiliki rasa manis dan asam yang khas, karena cuka dan gula digunakan dalam versi aslinya; ratatouille, di sisi lain, lebih merupakan rebusan sayur tanpa komplikasi, dengan bumbu segar yang secara indah meningkatkan rasa setiap bahan.

Resep Sayur Caponata saya berbeda dari versi asli Sisilia, kurang rumit tetapi sama kaya dan penuh rasa. Saya telah membuatnya selama 25 tahun terakhir, dan saya jamin resep sayur yang mudah ini akan menjadi lauk atau antipasto yang fantastis.

Bahan dan instruksi:

• 1/3 cangkir minyak zaitun
• 2 tomat Roma
• 3 kentang sedang
• 1 paprika kuning
• 1 paprika merah
• 2 zucchini
• 1 bawang kuning besar
• 2 terong sedang
• ½ cangkir peterseli Italia, dicacah
• 2 siung bawang putih, cincang
• garam dan merica
1. Hidangan ini bisa disiapkan sehari sebelumnya dan biarkan "duduk", memungkinkan semua bahan untuk berbaur dan meningkatkan rasa mereka.

2. Cuci dan potong dadu semua sayuran, setebal 1 inci. Secara terpisah, iris bawang, potong bawang putih dan peterseli.

3. Tuang minyak zaitun ke dalam panci besar; tambahkan bawang dan bawang putih dan tumis selama beberapa menit di atas api sedang, sampai bawang mulai menjadi transparan. Tambahkan semua sayuran, peterseli cincang, lalu bumbui dengan garam dan merica dan aduk, agar sayuran dilapisi minyak dan bumbu secara merata.

4. Tutup dan masak selama sekitar 45 menit, atau sampai semua sayuran lunak, aduk terus.

5. Saat selesai, tambahkan garam dan merica secukupnya, dan sajikan hangat atau dingin bersama dengan hidangan ikan, daging atau unggas. Dapat juga disajikan sebagai antipasto yang sangat baik, dan bahkan dicampur dengan nasi atau pasta (coba dengan orecchiette!).

Buon appetito!

Petunjuk Video: Resep Sayur Capcay (Jika mau kuah lebih +kan saja) (Mungkin 2024).