Resep Sayuran Pakoras

• Mungkin 7, 2024

Pakora India adalah gorengan goreng lezat yang sering disajikan sebagai camilan bersama dengan teh. Umumnya, mereka dibuat menggunakan berbagai sayuran tetapi mereka juga dapat dibuat menggunakan paneer (keju India) atau bahkan ayam. Pakora dinikmati di seluruh India dan bahkan menjadi populer di seluruh dunia.

Dalam bahasa ibu saya, Marathi, kami menyebutnya "bhajji". Terlepas dari nama mereka, mereka enak & membuat ketagihan. Trik "susu" adalah hal yang tidak biasa tetapi selalu berhasil - kredit jatuh ke ayah saya untuk hack itu :-)

Tidak ada aturan yang keras dan cepat tetapi sayuran yang biasa digunakan meliputi: bawang kuning, kentang, paprika hijau, kembang kol dan bayam. Tapi Anda juga bisa menggunakan jagung bayi, kacang tanah, paneer, jamur, zucchini, brokoli, kacang hijau ...


PAKORAS SAYURAN (Bhajji)

Bahan:

2 cangkir aneka sayuran, kubus paneer
½ + cangkir susu, sesuai kebutuhan
Minyak untuk menggoreng (sayur atau kacang)

ADONAN
1 mangkok besan (tepung gram Bengal atau buncis)
2 sdm tepung beras
2 sdm susu
1 sdt garam (secukupnya)
1 sdt kunyit
½ sdt jintan halus
1 sdt cabe merah bubuk (secukupnya)
1 sdm minyak PANAS
air sesuai kebutuhan

METODE:

Cuci & potong semua sayuran: potong kentang dan bawang menjadi bundar tipis, paprika hijau menjadi potongan besar dan kembang kol menjadi kuntum berukuran sedang. Sayuran harus benar-benar KERING sebelum digunakan. Jika Anda berencana membuat paneer pakora, gunakan paneer ekstra keras.

Dalam wajan besi dalam atau wajan, panaskan minyak dengan api sedang. Harus ada cukup minyak untuk menggoreng, ini jelas akan tergantung pada ukuran kapal.

Untuk membuat Adonan:

Dalam mangkuk besar, campurkan besan dengan rempah-rempah (garam, kunyit, bubuk jintan halus dan bubuk cabai merah). Selanjutnya tambahkan tepung beras dan susu. Aduk rata untuk menggabungkan dan tambahkan air dengan sangat lambat. Aduk untuk membentuk adonan yang cukup halus tapi tebal. Sekarang tambahkan 1 sdm minyak panas ke adonan dan campur. Ini adalah kunci pakora renyah dan renyah.

Dalam mangkuk kecil, tambahkan susu. Biarkan sayuran meresap selama beberapa menit dalam susu. Kemudian celupkan potongan sayuran ke dalam adonan. Buang adonan berlebih dan turunkan dengan hati-hati sayuran yang dilapisi adonan ke dalam minyak panas. Kurangi panas menjadi sedang, juga berhati-hatilah untuk tidak membuat panci terlalu padat. Goreng dengan api sedang, memutar sayuran sekali saja. Sayuran harus berwarna keemasan di semua sisi dan renyah. Angkat dan tiriskan dengan baik. Sajikan dengan chutney atau saus favorit Anda.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: Vegetable Pakora Recipe (Mungkin 2024).