Profiterol Venesia

• Mungkin 9, 2024

Profiterol atau puff krim, apa pun yang Anda inginkan. Resep ini merupakan tambahan yang bagus untuk suguhan meja Venesia. Saya suka resep ini karena es krim adalah sentuhan menyegarkan pada pengisian krim.

Untuk profiterol:
es krim kopi quart
6 sendok makan mentega tawar, potong-potong
3/4 gelas air
1/4 sendok teh garam
3/4 cangkir tepung serbaguna
3 butir telur besar

Untuk saus cokelat:
1/2 gelas gula
1 cangkir krim kental
7 ons cokelat pahit berkualitas baik (tidak lebih dari 60% kakao jika ditandai), cincang halus
1/2 sendok teh ekstrak vanili murni
1 sendok makan Cognac atau brendi (opsional)


Peralatan: sendok es krim kecil (sekitar 1 1/2-inci); tas kue besar dilengkapi dengan ujung 3/4-inch Persiapan
Membuat profiterol:
Dinginkan loyang logam kecil dalam freezer. Bentuk 18 bola es krim dengan sendok dan bekukan dalam panci dingin setidaknya 1 jam (ini akan membuat penyajian lebih cepat).
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F dengan rak di tengah. Mentega loyang besar.
Didihkan mentega, air, dan garam dalam panci kecil, aduk sampai mentega meleleh. Kecilkan api sampai sedang, lalu tambahkan tepung sekaligus dan masak, kocok dengan sendok kayu, hingga campuran menjauh dari sisi wajan dan membentuk bola, sekitar 30 detik. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan dinginkan sedikit, 2 hingga 3 menit.
Tambahkan telur 1 sekaligus, aduk rata dengan mixer listrik setelah setiap penambahan.
Transfer campuran hangat ke kantong kue dan pipa 18 gundukan (sekitar 1 1/4 inci lebar dan 1 inci tinggi) terpisah 1 inci di atas loyang.
Panggang sampai mengembang dan berwarna cokelat keemasan, total 20 hingga 25 menit. Tusuk setiap profiterole sekali dengan tusuk sate, lalu kembali ke oven untuk mengeringkan, dengan menyangga pintu oven sedikit terbuka, 3 menit. Dinginkan pada lembaran di atas rak.
Buat saus cokelat:
Panaskan gula dalam panci berat 2 liter di atas api sedang, aduk dengan garpu untuk memanaskan gula secara merata, sampai mulai meleleh, lalu berhenti mengaduk dan memasak, aduk-aduk wajan sesekali sehingga gula meleleh secara merata, sampai berwarna kuning gelap.
Angkat dari api, kemudian tambahkan krim dan sedikit garam (campuran akan menggelembung dan mengukus). Kembali panas dan masak, aduk, sampai karamel larut.
Angkat dari api dan tambahkan cokelat, aduk sampai meleleh, lalu aduk vanilla dan Cognac (jika menggunakan). Tetap hangat, tertutup.

Saya biasanya menggunakan resep saya sendiri yang telah saya buat. Yang ini dipinjam dan luar biasa. Ini adalah penandatanganan Sandra Sable untuk saat ini, sampai waktu berikutnya dan mari kita bicara Pernikahan.

Petunjuk Video: CHOCOLATE PROFITEROLES for an Italian Dinner Party in Tuscany (Mungkin 2024).