Wine Braised Beef Short Ribs Recipe

• April 27, 2024

Jika Anda bertanya pendapat saya, apa pun yang direbus dalam anggur adalah hal yang hebat, sama seperti semuanya lebih baik dengan bacon! Merebus anggur memberikan rasa yang kaya, terutama pada daging merah.

Jika Anda tidak membeli alkohol, cukup rebus iga pendek dalam stok yang baik bersama dengan sedikit penambah saus. Anda tidak akan mendapatkan rasa anggur yang halus, tetapi mereka akan sama lezatnya. Ketika memilih anggur merah untuk hidangan ini, saya akan menyarankan anggur yang mendalam dan bertubuh lengkap seperti burgundy atau merlot.

Karena iga pendek baik - pendek - tidak ada banyak daging pada mereka, jadi saya biasanya membeli sekitar 3-4 iga per orang, tergantung pada ukuran tulang rusuk dan orang tersebut.

Bahan

3 - 4 iga sapi per orang, dipangkas
1 sendok teh. paprika
1 sendok teh. masing-masing garam & lada halal
Minyak zaitun
2 iga seledri, dadu besar
2 wortel, dadu besar
3 bawang kuning kecil, dadu besar
1 x 14 ons. kaleng tomat cincang + jus
2 daun salam
2 sdm. peterseli kering
1 sendok teh. Rosemary kering
1 sendok teh. masing-masing garam & merica
2 gelas anggur merah (saya menggunakan merlot)
4 siung bawang putih, kupas
4 c kaldu sapi yang enak
3/4 cangkir pasta tomat

metode

Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat F.

1. Campurkan paprika, garam, merica, minyak zaitun dan gosokkan campuran ini ke seluruh iga pendek. Sisihkan ini di atas meja sementara Anda menyiapkan sisa resep. Masukkan seledri, bawang, wortel, tomat ke dalam loyang besar atau oven Belanda dan taburi dengan sedikit garam halal dan lada hitam.

2. Tambahkan kira-kira 1 sdm. zaitun, kacang atau minyak biji anggur ke wajan panas dan bakar iga di semua sisi sampai kecoklatan. Menyisihkan. Kurangi panas hingga sedang dan tambahkan anggur, cengkeh bawang putih, dan daun salam ke dalam wajan, angkat semua potongan cokelat dari bagian bawah. Masak anggur selama kurang lebih 3 menit. Tambahkan pasta tomat, kaldu, peterseli, dan Rosemary, masak selama 5 menit lagi.

3. Atur iga di atas sayuran dan tuangkan saus anggur di atas iga. Tutup rapat dengan foil dan / atau penutup sehingga tidak ada uap yang keluar. Panggang selama kurang lebih 1 ½ jam atau sampai iga hancur tender. Angkat iga dan cicipi saus, sesuaikan bumbu dengan garam dan merica jika perlu.

Anda juga dapat merebus iga pendek daging sapi ini di atas kompor atau selama 8 jam dalam slow cooker juga.

Petunjuk Video: Braised Beef Short Rib Recipe - Restaurant Style (April 2024).