Salad Kacang Bersayap

• Mungkin 18, 2024

Salad Kacang Bersayap dengan Kelapa Bakar dan Bawang Merah (Yam Tua Phu)

Kacang Bersayap (Psophocarpus tetragonolobus) tumbuh sebagai tanaman rambat panjang. Kacang polong panjangnya biasanya 6-9 inci dan memiliki empat sayap dengan ujung berenda memanjang. Kulitnya seperti lilin dan sebagian daging tembus cahaya pada polong muda. Bunganya cukup besar dan berwarna biru pucat. Kacang itu sendiri mirip dengan kedelai dalam hal penggunaan dan kandungan nutrisi (menjadi 35% +/- protein). Semua bagian tanaman dapat dimakan!

Wing Bean Salad adalah hidangan Thailand yang umum di wilayah tengah Thailand, tetapi juga populer di daerah lain seperti Bangkok. Bahan utama adalah "kacang sayap" yang direbus dan dilemparkan dengan santan, pasta cabai panggang, kelapa panggang, asam, gula kurma dan kacang tanah cincang panggang. Jika bersayap tidak tersedia di pasar Asia Anda, Anda dapat mengganti kacang hijau, kacang panjang, kacang mie merah, atau kacang polong. Kadang-kadang saya membuat salad ini menggunakan Kacang Panjang Mie Merah dan Kacang Bersayap bersama karena sangat berwarna.

Untuk 4 porsi
Bahan
1 pon buncis bersayap, dipangkas dan senarnya dikeluarkan
1 tangkai serai, daun luar tangguh dilepas, gunakan tangkai bawah 4 empuk, diiris halus
1-3 cabai kecil Thailand (Phrik Kee Nue) atau 1 Naga Thailand atau cabai Serrano, dicacah
1 daun ketumbar Tbsp

Tempatkan dalam mangkuk, aduk perlahan

Opsional - Untuk berfungsi sebagai hidangan makan siang, tambahkan 12 udang besar sedang yang dikupas (dibiarkan kiri), aduk goreng sampai baru saja matang atau panggang udang dengan kulitnya, kupas dan sajikan dengan ekor.

Berpakaian:

100 gram. daging babi giling, tumis sampai tidak lagi merah muda
1/2 cangkir krim kelapa
3 siung bawang putih, cincang
1 bawang merah besar diiris tipis

Tumis daging babi giling, bawang putih cincang dan bawang merah dalam santan. Menyisihkan.

1/3 cangkir kacang tanah panggang kering cincang kasar *
1 sendok makan Chile-Tamarind Paste (Nam Phrik Pao) **
1/2 cangkir jus jeruk nipis segar
1 1/2 Tbsp gula aren
1 1/2 Tbsp saus ikan, (Nam Pla)

Campur hingga tercampur rata.

Tuang dressing di atas kacang, dan bahan lainnya dalam mangkuk sampai dilapisi. Sajikan segera, hiasi dengan udang jika menggunakan, dan bawang merah goreng renyah.

Hiasan - Bawang merah goreng, bumbu kelapa panggang, dan daun ketumbar.

Catatan:

* Kacang mentah panggang kering dalam wajan kering, terus bergerak sampai baru mulai warna. Angkat dari wajan untuk mencegah masakan lebih lanjut.


** Merek Pantainorasingh sangat baik, dan tersedia dalam versi yang ringan, sedang atau panas. Anda juga dapat membuat Nam Phrik Pao Anda sendiri.

*** Roti bakar serpihan kelapa tanpa pemanis dalam oven pemanggang roti, tonton dengan SANGAT hati-hati agar tidak terbakar.

metode
Didihkan panci besar air.
Cuci kacang bersayap, potong kedua ujungnya, dan potong menjadi 1/3 ”.
Rebus kacang selama 30-45 detik dalam air mendidih. Kacang hijau membutuhkan waktu sekitar 1 menit untuk memucat. Segera tempatkan kacang yang sudah dikeringkan dalam air es dingin untuk berhenti memasak dan mempertahankan warna.
Kupas bawang putih dan bawang merah. Potong bawang putih, dan potong bawang merah.

Petunjuk Video: SALAD TELUR (Mungkin 2024).