Resep Ambedal

• Mungkin 1, 2024

Ini harus menjadi salah satu yang termudah, belum lagi, salah satu hidangan paling lezat dalam masakan Maharashtrian. Vatli Dal yang secara harfiah diterjemahkan menjadi "ground dal", merupakan sumber protein yang kaya & dapat dimakan sebagai lauk atau bahkan sebagai makanan ringan atau makanan ringan. Secara tradisional, hidangan ini dibuat menggunakan chana dal (Bengal gram dal) tetapi Anda juga bisa membuatnya menggunakan toor dal (arhar dal alias kacang polong kuning) atau bahkan moong dal kuning.

Vatli Dal dengan Kairi atau Ambedal pada dasarnya digiling kasar dengan penambahan mangga hijau (kairi). Mangga hijau adalah barang musiman & ketika sedang musim, saya mencoba menggunakannya sebanyak mungkin. Anda akan menemukan mangga hijau di musim semi tepat sebelum musim mangga yang tepat. Ini adalah mangga hijau mentah yang biasanya memiliki rasa asam & sedikit manis. Menambahkan mangga hijau parut ke dalam resep dal dasar ini benar-benar meningkatkan hidangan ke level yang lebih tinggi - jadi cobalah segera! Hidangan ini sehat, mudah dibuat, menyegarkan & benar-benar nikmat!

Saya biasanya tidak menambahkan gula ke piring ini, tetapi jika Anda suka - jangan ragu untuk menambahkan ch.


VATLI DAL DENGAN KAIRI atau AMBEDAL (Dal Tanah Pedas dengan Mangga Hijau)

Bahan:

1,5 cangkir dal (chana dal, toor dal atau moong dal kuning)
1 mangga hijau, kupas & parut halus (ingat, ada biji besar di tengah)
½ "sepotong jahe, kupas
2-3 cabai hijau Thailand kecil, cincang halus
1 sdt biji sesawi hitam
1 sdt methi rai (biji fenugreek yang diiris kasar)
½ sdt kunyit (haldi)
sejumput asafetida (hing)
5-6 daun kari segar
garam secukupnya
2 sdm minyak (sayur atau canola)
daun ketumbar cincang segar untuk hiasan
Kelapa parut segar untuk hiasan (opsional)

METODE:

Dalam mangkuk besar, tambahkan dal dengan setidaknya 3 gelas air. Seharusnya ada cukup air untuk menutupi dal setidaknya 1,5-2 inci. Diamkan dal selama 5-6 jam atau semalaman tidak apa-apa (cukup tutup dengan piring).

Saat Anda siap untuk menyiapkan hidangan, tiriskan dal dengan baik dalam saringan mesh halus. Menggunakan food processor, giling dal ke tekstur kasar mirip dengan ukuran couscous. Jangan tambahkan air apa pun selama proses ini. Sekarang tambahkan jahe dan blitz selama 30 detik & sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam mangkuk pencampur, campurkan mangga hijau parut (peras cairan apa pun sebelum ditambahkan, Anda dapat menyimpan cairan beraroma ini & menambahkannya ke dal atau kari) dengan cabai hijau cincang halus. Bumbui dengan garam sesuai kebutuhan sesuai selera Anda.

Dalam wajan kecil dengan api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji mustard hitam. Setelah mulai bermunculan, tambahkan biji fenugreek bersama daun asafetida, kunyit, dan kari. Setelah beberapa menit, tambahkan minyak panas yang harum ini ke dalam campuran dal & mangga hijau. Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan. Terakhir tambahkan daun ketumbar dan kelapa untuk hiasan. Nikmati!




BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.