Resep Batata Vada

• Mungkin 5, 2024

Ketika saya memikirkan makanan jalanan khas Mumbai, "Batata Vada" langsung muncul di benak saya. Batata Vadas adalah gorengan kentang pedas yang lezat & spesialisasi khas Maharashtrian. Dalam bahasa ibu saya, Marathi, "batata" diterjemahkan menjadi kentang dan "vada" berarti fritter. Batata vadas sangat cocok sebagai hidangan pembuka atau camilan saat minum teh. Mereka juga bagus untuk menghibur dan dapat dibuat dengan baik di muka & kemudian dipanaskan dalam oven sebelum disajikan.

Resep ini dilakukan dalam 2 langkah - pertama tumis kentang pedas dibuat, dibentuk menjadi bola dan kemudian dihancurkan & digoreng. Anda selalu dapat membuat kentang sehari sebelumnya sebagai penghemat waktu.


BATATA VADAS (SPICY POTATO FRITTERS)

Bahan:

2 kentang besar (kentang Russets atau Idaho bekerja dengan baik)
1 bawang bombai sedang, potong dadu halus
1½ "jahe, kupas & cincang halus
3-4 cabai Thailand hijau kecil, potong setengah memanjang (secukupnya)
6-8 daun kari segar
½ sdt biji sesawi hitam
1 sdt biji jintan
1 sdt kunyit (haldi)
½ sdt merokok paprika Spanyol
garam & merica, secukupnya
1 cangkir kacang polong hijau (beku baik-baik saja)
jus ½ lemon
2+ sdm minyak, sayur, atau kanola
daun ketumbar cincang segar

Untuk membuat adonan:

1 mangkok besan (tepung gram Bengal atau buncis)
2 sdm tepung beras
2 sdm susu
1 sdt garam (secukupnya)
1 sdt kunyit
½ sdt jintan halus
1 sdt cabe merah bubuk (secukupnya)
1 sdm minyak PANAS
air sesuai kebutuhan

cukup minyak untuk menggoreng


METODE:

Dalam panci besar berisi air asin mendidih, rebus kentang sampai empuk. Ketika kentang sudah agak dingin, kupas & gosok kasar - kira-kira dalam resep khusus ini, beberapa tekstur adalah hal yang baik! Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan besar di atas api sedang, tambahkan minyak. Saat panas, tambahkan dengan hati-hati biji mustard hitam. Ketika percikan melambat, tambahkan biji jintan bersama dengan cabai hijau & daun kari. Tumis sebentar, lalu tambahkan bawang & jahe. Biarkan matang sampai berwarna cokelat keemasan lalu tambahkan bumbu (kunyit, paprika, garam, dan merica). Jika Anda membutuhkan lebih banyak minyak, tambahkan sesuai kebutuhan. Biarkan bumbu masak selama beberapa menit lagi lalu tambahkan kentang. Sekarang aduk kentang dengan bumbu agar semuanya terlapisi dengan merata. Sekarang tambahkan kacang hijau dan aduk sampai semua bahan digabungkan dengan baik. Akhiri dengan jus lemon. Ini perlu hidangan kering / non-kari, jadi jangan tambahkan air tambahan. Aduk rata untuk menggabungkan semua bahan, kurangi panas sampai sedang rendah dan biarkan masak selama 4-5 menit lagi. Selesaikan hidangan dengan menambahkan daun ketumbar yang baru dicincang. Biarkan kentang dingin dan kemudian bentuk bola ukuran ping pong kecil. Sisihkan sampai dibutuhkan.

Dalam wajan yang dalam (besi cor bekerja dengan baik) atau wajan, panaskan minyak dengan api sedang. Harus ada cukup minyak untuk menggoreng, ini jelas akan tergantung pada ukuran kapal.

Untuk membuat adonan:

Dalam mangkuk besar, campurkan besan dengan rempah-rempah (garam, kunyit, bubuk jintan halus dan bubuk cabai merah). Selanjutnya tambahkan tepung beras dan susu. Aduk rata untuk menggabungkan dan tambahkan air dengan sangat lambat. Aduk untuk membentuk adonan yang cukup halus tapi tebal. Sekarang tambahkan 1 sdm minyak HOT ke adonan dan campur. Ini adalah kunci untuk vadas batata renyah dan renyah.

Untuk membuat batata vadas:

Ambil bola kentang & celupkan sepenuhnya ke dalam adonan. Buang adonan berlebih dan dengan hati-hati turunkan bola kentang yang sudah babak belur ke dalam minyak panas. Kurangi panas menjadi sedang, juga berhati-hatilah untuk tidak membuat panci terlalu padat. Goreng dengan api sedang, putar batata vadas hingga berwarna keemasan di semua sisinya dan renyah. Angkat dan tiriskan dengan baik. Sajikan dengan chutney atau saus favorit Anda.



BARUSLETTER: Saya mengundang Anda untuk berlangganan buletin mingguan gratis kami. Ini memberi Anda semua pembaruan untuk situs Makanan India. Terkadang, buletin ini memiliki informasi tambahan tentang resep yang tidak ada dalam artikel. Isi bagian yang kosong tepat di bawah artikel dengan alamat email Anda - yang tidak pernah diteruskan di luar situs ini. Kami tidak akan pernah menjual atau memperdagangkan informasi pribadi Anda.

Petunjuk Video: वडा पाव | Vada Pav Recipe by madhurasrecipe | Mumbai Vad Pav | How to make Batata Vada Chutney (Mungkin 2024).