Resep Cacio e Pepe

• Mungkin 17, 2024

Teman saya Daniel Pascucci cukup beruntung untuk tumbuh di New York bagian utara di lingkungan Italia yang dikelilingi oleh dua nenek Italia dan juga ibu Italia, semua yang menyiapkan makanan Italia dari awal. Salah satu hidangan mudah favorit Daniel adalah Cacio e Pepe (Secara harfiah keju dan merica), yaitu tentang hal yang paling dekat dengan makaroni kuno dan keju dalam daftar makanan Italia. Hidangan pasta ini sangat sederhana, tetapi benar-benar lezat, dan dapat dibuat dalam waktu sekitar 20 menit. Ini baik sendiri, dan bahkan lebih baik dengan sesuatu yang dipanggang atau dipanggang dengan salad di samping.
Sangat penting untuk menggunakan keju yang baik - tidak ada yang terbuat dari kardus di dalam wadah hijau - dan pasta yang enak (buatan sendiri luar biasa, tetapi pasta komersial yang baik bisa digunakan). Tentu saja tidak usah dikatakan bahwa minyak zaitun harus berkualitas tinggi, dan merica harus dipecahkan dengan tangan (lada hitam tidak dapat digunakan dalam hidangan ini). Hanya ada lima bahan, dan itu adalah bahan yang biasanya tersedia di sebagian besar rumah tangga. Hidangan ini mendapatkan krim ekstra dengan menggunakan air yang dimasak pasta, jadi jangan membuangnya sampai Cacio e Pepe siap disajikan.

6 porsi

8 ons spageti, atau linguini
Rebus air asin

1 sendok makan lada utuh, ditumbuk kasar
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan minyak zaitun
3 sendok makan mentega
1/2 gelas air pasta

3/4 cangkir keju Pecorino Romano yang diparut halus
3/4 cangkir Parmigiano Reggiano, parut halus

1 sendok makan peterseli segar, cincang halus (opsional untuk hiasan)

1. Tambahkan pasta ke air asin mendidih; masak selama satu menit kurang dari arah paket ke al dente.
2. Cadangan secangkir air pasta dan tiriskan pasta.
3. Tambahkan merica hancur ke wajan dan bersulang untuk satu atau dua menit.
4. Tambahkan minyak zaitun dan mentega; Ketika mentega telah meleleh, aduk dalam air pasta 1/2 cangkir.
5. Didihkan dan tambahkan pasta.
6. Tambahkan keju secara bertahap, melemparkannya melalui pasta sampai melapisi pasta secara merata, tambahkan lebih banyak air pasta jika perlu.
7. Melayani, bagilah di antara enam piring saji dan dengan sendok aduk masing-masing sajian untuk membuatnya menjadi kerucut (ini seharusnya membuatnya tetap hangat). Taburi dengan peterseli.

Jumlah Per Penayangan
Kalori 345 Kalori dari Fat 168
Persen Total Kalori Dari: Lemak 49% Protein 16% Carb. 35%

Jumlah Nutrisi per Penyajian
Total Lemak 19 g
Lemak jenuh 9 g
Kolesterol 38 mg
Sodium 546 mg
Total Karbohidrat 30 g
Serat Makanan 0 g
Gula 0 g
Protein 14 g

Vitamin A 8% Vitamin C 1% Kalsium 0% Besi 11%

Petunjuk Video: Barilla Spaghetti Cacio e Pepe (Mungkin 2024).