Resep Callaloo dan roti jagung

• April 30, 2024

Callaloo adalah hidangan Karibia favorit di banyak pulau. Setiap orang, tentu saja, memiliki metode khusus mereka sendiri dalam memasak dan membumbui hidangan, tetapi inilah salah satu resep favorit saya. Di Amerika Serikat, mungkin sulit untuk menemukan daun dasheen, atau karena mereka sering dikenal sebagai daun Tarot. Tetapi Anda dapat dengan mudah mengganti swiss chard, kale atau favorit saya - bayam! Sup kaya zat besi ini adalah cara yang bagus untuk menghangatkan malam yang dingin dan menikmatinya dengan resep Roti Jagung Karibia yang luar biasa yang telah saya sertakan di bawah ini. Tidak dapat menemukan lada topi scotch, coba jalapeños. Anda tidak dapat mengacaukan yang ini. Meskipun okra adalah salah satu bahan utama untuk hidangan ini di Karibia, jika Anda tidak suka, cukup hilangkan saja. Tidak masalah mon.

melayani 6-8
Bahan
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 bawang sedang
• 4 siung bawang putih, dicacah
• 2 sendok makan seledri cincang
• 1/4 cangkir thyme segar
• 1/2 cangkir daun bawang cincang
• 15 okra, iris
• 1/2 cangkir labu India Barat cincang (pengganti labu butternut)
• 15-20 helai daun, dicuci bersih dan dipotong kasar (atau 1 ikat swiss dan 1/2 ikat bayam)
• 1 gelas santan
• 1 bumbu maggi, kubus plus
• 4 gelas air atau kaldu ayam
• 1 cangkir kepiting benjolan
• 5-6 potong garam daging babi atau kuncir asin
• 1 lada bonnet scotch utuh (lada Kongo, lada apa saja)
• 2 sendok makan margarin atau mentega
• 1 sendok teh garam (jika menggunakan rasa maggi cube terlebih dahulu sebelum menambahkan garam atau sup akan terlalu asin.)

Petunjuk arah
Masukkan potongan daging babi asin ke dalam panci dan tutupi dengan air. Didihkan. Tiriskan air ini. Ulangi proses ini untuk menghilangkan kelebihan garam dari daging asin.

Panaskan minyak dalam panci besar dan tambahkan bawang bombay, bawang putih, seledri dan rempah segar. Tumis sampai agak lunak, sekitar 2 menit. Tambahkan okra, labu, dan dedaunan dan tumis selama satu menit atau lebih. Tambahkan santan dan kaldu atau air, kepiting dan cabai.
Awasi cabai itu dan gunakan yang tidak memar. Anda TIDAK ingin merica itu meledak saat memasak. Panas dari cabai akan mengalahkan rasa lainnya.
Didihkan dan kurangi panas sampai mendidih. Masak terbuka selama 35 menit.
Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.
Angkat cabai dan daging asin, dan aduk kaldu dengan lembut, atau masukkan ke dalam blender dan kocok hingga halus. Kembalikan potongan daging ke sup. Tambahkan margarin atau mentega (jika diinginkan). Didihkan selama 5 menit lagi. Aduk rata.
Sajikan panas sebagai sup dengan resep roti jagung lezat ini.

Roti Jagung Karibia
Apakah Anda ingin mencoba sesuatu yang berbeda dengan Holiday Ham Anda? Berikut adalah resep roti jagung fantastis dengan sedikit sentuhan Karibia - nanas! Ini diteruskan kepada saya dan seharusnya dari sebuah restoran Anguilla, tetapi itu belum dikonfirmasi. Yang bisa saya katakan adalah bahwa itu lezat dan tidak sama dengan yang dibuat oleh nenek roti jagung tua. Cobalah dan beri tahu saya apa yang Anda pikirkan. Saya pikir itu akan sangat baik dengan beberapa brengsek ayam juga.

1 cangkir tepung terigu serbaguna
1 cangkir tepung jagung
2 sendok makan baking powder
1 sendok teh garam
1 cangkir mentega, dilunakkan sampai suhu kamar
¾ gelas gula
4 butir telur
1 ½ cangkir jagung bergaya krim kalengan
½ gelas kaleng nanas dilumatkan, tiriskan
1 cangkir keju jack Monterrey atau keju cheddar putih muda

MELAYANI 9

Petunjuk arah
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 °.
Mentega dan tepung loyang kue kaca persegi 9 inci (Anda bisa menggunakan loyang logam tapi gelas bekerja lebih baik).
Dalam mangkuk sedang, aduk tepung, tepung jagung, baking powder dan garam; menyisihkan.
Menggunakan mixer listrik, krim mentega, dan gula.
Saat mixer sedang berjalan, tambahkan telur, satu per satu, kocok setelah setiap penambahan.
Tambahkan jagung, nanas, dan keju; campur untuk campuran.
Pada kecepatan rendah, tambahkan campuran tepung dan aduk sampai tercampur rata.
Tuang adonan ke dalam wajan dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan di sekitar tepi dan tester yang dimasukkan di tengah keluar bersih, sekitar 1 jam.

Selamat makan!