Panduan Charleston Cuisine Beginner

• Mungkin 5, 2024

Seperti banyak daerah selatan, masakan Charleston dipengaruhi oleh pengaruh Afrika dan Karibia. Seiring dengan warisan Eropa dari para pemukimnya dan kedekatannya dengan pantai serta makanan laut yang tersedia, pengaruh ini telah mengarah pada penciptaan banyak hidangan unik dan lezat. Jangan takut untuk mencoba hidangan baru. Mungkin menjadi favorit.

Udang dan bubur jagung:
Bubur jagung telah menjadi lauk sarapan pokok di selatan sejak penduduk asli Amerika memperkenalkan mereka ke pemukim Eropa pada 1600-an. Menjadi kota pesisir, udang juga menjadi standar di seluruh rumah di Charleston, SC. Kombinasi keduanya tidak terhindarkan dan tak lama kemudian para nelayan dan udang di daerah tersebut mengkonsumsi udang dan bubur jagung sebagai makanan untuk sarapan, terutama selama musim udang. Ada banyak cara untuk menyiapkan udang dan bubur jagung, dengan perbedaan utamanya adalah cara udang dimasak dan jenis saus yang digunakan. Setiap metode memiliki pendukungnya.

She Crab Soup:
She Crab Soup adalah sup gaya bisque yang dibuat dengan gaya chowder yang ditemukan di daerah Charleston. Meskipun tanggal pastinya telah hilang dari sejarah, sup kepitingnya telah ada sejak awal abad ke-20. Itu terbuat dari telur kepiting oranye dari kepiting betina atau "Dia-Kepiting" dan susu atau krim kental. Sejumlah kecil sherry kering menambah rasa serta bagian "She" dari nama.

Frogmore Stew, Beaufort Stew atau Lowcountry Boil:
Nama-nama berlaku untuk pertemuan di mana mereka disajikan untuk hidangan itu sendiri. Bisul diadakan dan dibuat di seluruh selatan dan memiliki banyak kesamaan dengan perbedaan. Di Lowcountry of South Carolina, hidangan ini berawal di warisan Gullah / Geechee dari banyak orang di daerah tersebut. Sementara daftar bahan yang tepat bervariasi antara perusahaan dan sesuai dengan nama yang diberikan, biasanya bisul ini termasuk udang, sosis, jagung dan kentang merah.

Charleston Red Rice:
Seperti Rebusan Frogmore Stew / Lowcountry di atas, Beras Merah Charleston berakar pada budaya Geechee / Gullah dari orang-orang Lowcountry di South Carolina. Paling sederhana, Charleston Red Rice adalah nasi putih yang dibuat dengan tomat, sosis, dan bawang bombai.

Benne Wafers:
Benne adalah kata Bantu untuk wijen, yang dibawa ke AS tenggara dari Afrika Timur pada abad ke-17. Benne Wafers telah dibuat di Charleston selama berabad-abad dan menjadi favorit bagi turis dan penduduk lokal. Pada dasarnya kue biji wijen, makanan lezat ini memiliki hampir seperti rasa mentega almond atau kacang, kaya akan vitamin dan tidak mengandung kolesterol. Benne Wafers dipercaya oleh Bantu untuk membawa keberuntungan.

Hoppin 'John:
Seperti banyak hidangan bersejarah kami di selatan, Hoppin 'John dibawa ke AS oleh para budak, dalam hal ini dari Afrika Barat. Tradisi Tahun Baru di seluruh selatan, Hoppin 'John biasanya dibuat dari beras dan kacang polong. Charleston dan Lowcountry menggantikan kacang polong yang lebih kecil. Disajikan untuk keberuntungan pada Hari Tahun Baru, koin kadang-kadang ditambahkan ke pot atau diletakkan di bawah piring pengunjung.

Tomat Hijau Goreng:
Fried Green Tomat disajikan di seluruh bagian tenggara AS, tetapi banyak orang Charlestonian yang menyukai mereka. Pada dasarnya, tomat hijau matang diiris dan dilapisi tepung roti dengan tepung jagung, kemudian digoreng. Terkadang mereka disajikan di atas bubur jagung (//www.coffebreakblog.com/articles/art20239.asp) dan sebagai hidangan pembuka.

Sejenis sawi:
Pokok selatan lainnya, Collard Greens biasanya disiapkan dengan cara yang sama seperti sayuran hijau lainnya; seperti kangkung, lobak, bayam, dan sawi, biasanya dengan berbagai daging seperti ham hocks atau lemak kembali. Seiring dengan keberuntungan dari Hoppin 'John, Collards dikonsumsi pada tahun-tahun baru untuk memberikan kekayaan untuk tahun yang akan datang.

Untuk mencoba beberapa hidangan menyenangkan ini di rumah, beli buku resep Charleston Receipts dari Amazon. Dikumpulkan oleh Junior League of Charleston, banyak dari resep ini telah diturunkan secara turun temurun.

Petunjuk Video: How To Master 5 Basic Cooking Skills - Gordon Ramsay (Mungkin 2024).