Chicken Curry with Flatbread

• April 28, 2024

Ini adalah resep Thailand India populer yang Anda temukan sebagai makanan jalanan di Little India bagian dari Bangkok.

Permata tersembunyi di mahkota Bangkok ini penuh dengan makanan cantik, pemandangan menarik, dan kesan nyata seperti apa rasanya berjalan menyusuri jalan India. Ketika Anda berjalan-jalan di soi ini, Anda akan menemukan warung-warung makanan yang menjual makanan ringan panas, poster dewa-dewa Hindu, wanita-wanita tua di sari duduk dan menonton cucu-cucu yang tertawa di dekat Anda. Pemandangan dan suara India menelan Anda dalam mantra ajaib rasa, warna, dan musik eksotis memenuhi udara saat Anda berjalan bersama memakan salah satu sajian makanan jalanan yang menakjubkan.

Komunitas India di Bangkok pertama kali menetap di daerah Phahurat segera setelah Raja Rama I memerintahkan pembangunannya pada tahun 1898. Daerah ini telah berkembang selama bertahun-tahun, dan sekarang bergabung ke tepi barat daya Chinatown Bangkok.

Anda benar-benar berjalan dari satu budaya atau "negara" ke makanan berikutnya ketika Anda menjelajahi sois kecil yang tersembunyi di mana orang bekerja dan tinggal di rumah toko. Rumah toko adalah tradisi lama di Asia di mana sebuah keluarga menyimpan toko di lantai dasar dan tinggal di atasnya.

Beberapa hidangan favorit saya di Thailand telah berevolusi dengan berbagai imigran dari India dan Cina. Ini adalah salah satu hidangan Thailand India paling menyenangkan yang pernah Anda makan.

Kari Ayam dengan Flatbread (Gai Kaeng)
Untuk 4 porsi

Flatbread Chickpea

1/2 cangkir tepung buncis (besan di toko-toko India)
1/2 gelas ditambah 1 sendok makan air
3/8 sendok teh garam laut
jintan tanah pinch murah hati
1-2 cabai hijau Thailand cincang atau diiris tipis
4 sendok teh, minyak kacang, dibagi

Kari Ayam (Gai Kaeng)
1 pon, tanpa tulang, paha ayam tanpa kulit dipotong menjadi potongan kecil seukuran gigitan
1 bawang kecil, potong dadu
½ paprika merah, potong dadu
1 inci jahe segar, dicacah
2 pasang daun jeruk purut (kapur Thailand), sepotong
2 siung bawang putih, cincang
1 ½ sendok makan minyak canola
1 1/2 sendok makan bubuk kari kuning Thailand atau 1 sendok makan pasta kari kuning *
1 12 ons toples mangga
8 ons santan
1 cangkir air
Splash of nam pla (kecap ikan)
Opsional-tambahkan cabai rawit Thailand asap untuk panas ekstra
Hiasi dengan daun ketumbar atau daun kemangi Thailand

• Saya suka Mae Ploy, Mae Sri atau Lobo Curry Paste, tetapi bubuk kari Thailand favorit saya yang mutlak adalah yang digunakan oleh Sombon
Roti biasa
Untuk membuat adonan, aduk semua bahan Anda dalam mangkuk besar. Biarkan adonan beristirahat selama 2 jam sebelum digunakan.
Sementara adonan sedang beristirahat, siapkan kari.
Kari ayam.
Tempatkan minyak dalam wajan panas. Setelah minyaknya panas, tambahkan bubuk kari atau rekatkan dan goreng sementara tumis sampai harum. Langkah ini mengembangkan rasa kari yang luar biasa. Sekarang tambahkan bawang, paprika, bawang putih, dan jahe. Aduk goreng beberapa menit sampai sayuran mulai melembut. Tambahkan air, chutney, dan santan dan aduk untuk memasukkan bahan. . Tambahkan ayam ke wajan, didihkan.
Rebus selama kurang lebih 20 - 30 menit sampai kari berkurang menjadi saus kental dan ayam matang. Tambahkan gula kurma dan aduk sampai larut. Cicipi dan sesuaikan citarasa dengan rasa asin-manis-asam.
Roti biasa
Sementara kari mendidih dan tetap hangat, buat roti pipih.

Tambahkan sedikit minyak ke wajan anti lengket besar yang dipanaskan. Masukkan 1/2 cangkir adonan ke dalam wajan, aduk adonan sampai adonan rata, seperti halnya membuat crepes. Masak roti pipih dengan api sedang-tinggi sampai agak kecoklatan dan kencang sekitar 4 menit. Balikkan agar cokelat ringan di sisi lainnya.

Sajikan dengan kari ayam. Kami sangat suka ini sebagai brunch. Sajikan dengan sampanye untuk suasana yang meriah.

Petunjuk Video: Kerala Pepper Chicken with Flatbread | Everyday Gourmet S9 EP16 (April 2024).