Ayam dengan Balls Makanan Laut

• Mungkin 14, 2024

Ayam dengan Balls Makanan Laut (Hor Jor Talay)

Pembungkus pada bola ayam-makanan laut ini terbuat dari bean curd, yang mengisi kombinasi ayam, udang, kerang dan daging. Ini adalah salah satu resep favorit saya! Kami pertama kali makan ini di Hua Hin dan koki mengajari saya untuk membuatnya. Sejak saat itu saya telah mencoba berbagai bahan seperti ayam, babi atau bebek, ditambah berbagai makanan laut seperti udang, kerang, kepiting dan remis.

Hor Jor adalah camilan minuman yang sangat populer di Thailand. Makanan pesta besar pasti. Disajikan dengan saus pedas cabai hijau pedas atau saus prem untuk versi ringan.

Bahan
2 ons kerang, dicacah
2 ons udang, dicincang
7 ons ayam, dicincang
2 ons daging asap, dicacah
1 bawang hijau, dicacah
2 sdt bawang putih, dicacah
2 sdt daun ketumbar, dicincang dan ditumbuk
1 sdt lada hitam
1/2 sdt garam
3 tepung Tbs
1 Tbs tepung singkong
1 Tb sherry atau Thai Whiskey
1 Tbs Kecap Kedelai Ringan
2 butir telur, kocok ringan
4-5 Lembar Dadih Kering
Tali katun, potong panjangnya 4 "
Minyak untuk Penggorengan

metode
Tempatkan ayam, udang, kerang, dan daging di dalam mangkuk pengolah makanan dan nadi untuk dicincang dan diblender.

Tambahkan bawang hijau, bawang putih, akar ketumbar, lada hitam, garam, tepung, tepung singkong, anggur putih, telur, dan kedelai muda, aduk hingga tercampur rata menjadi tekstur kasar.

Rendam lembar dadih kacang dalam air selama 20 hingga 35 detik untuk melunakkan.

Letakkan lembar dadih kacang dengan rata. Sendok campuran ayam-udang-kerang-bacon di sisi pendek sekitar 1/2 "dari tepi.

Gulung lembaran dadih dengan lembut. Anda ingin memiliki beberapa lapisan tebal ini untuk mencegah pecahnya bean curd sheet.

Ikat potongan tali dengan panjang biasa (1 1/2 ") untuk membentuk bola.

Tempatkan di pengukus bambu. Minyak sedikit agar tidak lengket. Kukus selama 10 menit. Angkat dan biarkan beristirahat dan tiriskan.

Panaskan minyak hingga 375 derajat F. Goreng bola sosis kacang yang belum dipotong hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Potong talinya, dan potong dadih kacang pada tanda tali menjadi bola.

Tempatkan di piring di atas daun selada.

Sajikan dengan Saus Seafood Chili Hijau atau Saus Plum untuk versi ringan. Tambahan daun selada dan potongan tomat melengkapi piring.

Saus Makanan Laut Chili Hijau

2 siung bawang putih, iris tipis
10 cabai burung Thailand atau 2 cabai serrano, diiris batang dan diiris tipis
3 sendok makan gula (kurma terbaik)
1/4 cangkir jus jeruk nipis segar
2 sendok makan air
2 sendok makan ketumbar cincang


Dalam lesung, tumbuk bawang putih, cabai, dan 1 sendok makan gula menjadi pasta kasar; secara bertahap tambahkan sisa 2 sendok makan gula sampai pucat. Tambahkan jus jeruk nipis, sisa 3 sendok makan saus ikan dan air.
Aduk ketumbar cincang.

Petunjuk Video: MALAYSIAN STREET FOOD - Pesta Cho'lek Warung Ambo (Mungkin 2024).