Stifatho (Greek Beef Stew)

• Mungkin 4, 2024

Stifatho adalah hidangan yang sering dibuat selama bulan-bulan musim dingin. Layak untuk membuat hidangan ini sehari sebelumnya karena citarasa memiliki lebih banyak waktu untuk merendam dan menjadi lebih aromatik dan lezat. Biasanya saya menyajikan ini dengan pasta orzo, tapi kadang-kadang hanya dengan roti tebal untuk membersihkan jus. Jika lebih disukai, yogurt Yunani dapat disajikan di samping bersama dengan salad hijau sederhana berpakaian minyak zaitun dan lemon.

Bahan:
3 sdm minyak sayur
1 kg daging sapi rebus atau rebus potong dadu besar
400g bawang merah kecil dikupas dan dibiarkan utuh
2 bawang sedang, iris
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm pasta tomat
1 400 g tomat cincang kaleng
1 gelas anggur merah
3 sdm cuka anggur merah
1 kubus kaldu sayuran
2 daun salam
1 batang kayu manis
4 siung
Sedikit pala
Garam
Lada
air

Metode:

1. Panaskan minyak nabati dalam panci casserole yang berat dan tutup dagingnya dengan lembut.

2. Setelah disegel keluarkan daging ke piring dan goreng bawang iris dan bawang putih dengan lembut sampai lunak. Hapus dari wajan.

3. Tambahkan seluruh bawang merah untuk digoreng dalam wajan yang sama, tetapi jangan biarkan mereka kehilangan bentuknya. Hapus dari panci dan sisihkan.

4. Kembalikan daging yang disegel, irisan bawang dan bawang putih, tetapi jangan bawang merah kembali ke wajan, dan tambahkan tomat kaleng dan tempel. Aduk rata sebelum menambahkan anggur, cuka anggur, batang kayu manis, daun salam, cengkeh, pala dan garam dan merica secukupnya. Tutup dan didihkan selama sekitar sepuluh menit.

5. Tuang dalam air secukupnya untuk menutupi daging dan remuk dalam kaldu. Tutup dan terus didihkan daging selama 1 jam.

6. Setelah 1 jam tambahkan seluruh bawang merah dan terus memasak dengan api kecil selama setidaknya 1 ½ jam atau sampai daging lunak dan saus mengental.

Kiat:
Alih-alih tomat cincang kaleng, Anda bisa menggunakan tomat matang segar (x 4).
Saat menggunakan daun salam saya membuat sobekan kecil di samping, untuk melepaskan minyak dan membuat hidangan lebih aromatik.

Jika saya tidak memiliki cuka anggur merah di lemari toko saya menggunakan cuka biasa, tetapi kurangi jumlahnya menjadi dua sendok makan.

Saat membuat hidangan ini, perhatikan ketinggian air dan tambahkan sedikit air jika perlu.

Keluarkan cengkeh sebelum disajikan.

Alih-alih bawang merah kecil, Anda bisa menggunakan bawang acar kecil.

Petunjuk Video: Stifado - Greek Beef Stew - Μοσχαράκι Στιφάδο (Mungkin 2024).