Resep Chickpea & Mint Pulao

• Mungkin 14, 2024

Di India, pulao (atau pulav) adalah hidangan nasi aromatik berbumbu halus yang mungkin mengandung sayuran, daging, ayam, makanan laut, paneer, buah-buahan kering, kacang-kacangan atau kombinasi bahan-bahan lezat ini. Hidangan nasi lezat ini biasanya dibuat pada acara-acara khusus, liburan & festival.

Banyak dari Anda mungkin lebih akrab dengan hidangan biryani India. Tetapi apa yang membedakan biryani dari pulao adalah bahwa dalam biryani, semua bahan dimasak secara terpisah, kemudian dilapisi dan akhirnya dipanggang. Sebaliknya, pulao menggabungkan semua bahan menjadi satu dalam satu panci masak - yang kemudian dimasak langsung di atas kompor atau di dalam panci bertekanan atau penanak nasi.

Kombinasi klasik buncis dan mint benar-benar serasi yang dibuat di surga. Hidangan nasi yang indah ini memadukan rasa, rasa, dan tekstur yang lezat, semuanya dalam satu gigitan lezat.


CHICKPEA & MINT PULAO

Bahan:

2 cangkir nasi Basmati, dicuci dua kali dan tiriskan dengan baik
1 kaleng buncis dimasak, tiriskan dengan baik (ukuran kaleng sekitar 12-14 ons)
2-3 bawang merah, dicincang halus
1 ”jahe, kupas dan cincang halus
3-4 cabai merah kering, secukupnya
½ cangkir kacang pinus panggang (Anda bisa menggunakan potongan mete atau almond yang diiris)
1 sdm biji jintan
1 daun salam
1 batang kayu manis (panjangnya sekitar 2 inci)
¼ tsp ground allspice
¼ sdt bubuk kapulaga tanah
garam & merica, secukupnya
pala parut segar
2 sdm mentega atau ghee (mentega mengklarifikasi)
3¾ gelas air
segenggam kacang pinus panggang untuk hiasan
daun mint yang baru dipotong untuk hiasan

METODE:

Dalam wajan besar yang dalam di atas api sedang, tambahkan mentega atau ghee. Saat meleleh, tambahkan biji jintan bersama dengan daun salam dan batang kayu manis. Aduk sekitar satu atau dua menit dan kemudian tambahkan bawang merah, jahe, cabai merah kering dan kacang pinus. Sekarang tambahkan allspice dan bubuk kapulaga tanah. Aduk dan biarkan masak selama beberapa menit dan kemudian tambahkan nasi. Aduk rata untuk melapisi butiran beras dengan semua aromatik dan biarkan masak selama 3-4 menit, aduk sesering mungkin. Nasi akan menjadi sangat harum dengan aroma kacang. Ingatlah untuk membumbui nasi dengan garam, merica, dan pala segar. Kemudian tambahkan air, buncis, tutup dan kurangi panasnya menjadi rendah. Jangan buka atau aduk nasi selama 18-20 menit. Terakhir, angkat dari api dan biarkan nasi beristirahat setidaknya 5 menit. Gosok lembut dengan garpu, lalu hiasi dengan kacang pinus ekstra dan daun mint. Sajikan panas dengan hidangan favorit Anda sebagai bagian dari makanan India.


VARIASI:

Secara tradisional, bawang karamel yang lezat sering digunakan untuk menghias hidangan pulao. Ini sederhana untuk dibuat tetapi butuh waktu & kesabaran, mereka layak & Anda akan dihargai.

Iris 1 bawang besar sangat tipis & goreng dalam sekitar 2 sdm ghee (atau mentega) di atas api sedang. Selanjutnya, tambahkan sejumput garam & aduk sesekali. Bawang lambat laun akan menjadi lunak & tembus pada awalnya, kemudian akan berkurang & menjadi cokelat keemasan. Ini bisa memakan waktu hingga 25-30 menit (atau sedikit lebih lama), tetapi itu sepadan dengan usaha ekstra kecil.

Petunjuk Video: Chickpeas Tempeh Recipe (soy-free)-Vegan (Mungkin 2024).