Saus Chili-Jahe-Bawang Putih (Nam Phrik Jaew)

• Mungkin 3, 2024

1/4 cangkir bawang putih cincang
1/4 cangkir jahe cincang
1/4 cangkir saus kacang kuning
1/4 cangkir jus jeruk nipis
2 tab irisan tipis cabai Thailand (phrik kee nu)
1/4 cangkir kecap asin
1/4 cangkir gula aren

Campur bahan bersama-sama. Simpan di stoples kaca di kulkas.

Pentingnya Bumbu Meja Thailand

Setiap kali Anda makan di restoran Thailand, Anda akan menemukan beberapa bumbu meja untuk menyesuaikan rasa dengan selera Anda. Akan selalu ada Nam Phrik Pla (Saus Ikan dengan potongan cabai), bubuk cabai kering berasap, mangkuk kecil MSG, mungkin yang lain seperti Pasta Udang dan Chili (Nam Phrik Kapi).

Jika Anda disajikan Ayam Panggang (Gai Yang), Anda akan disajikan Saus Celup Chili (Nam Pla Phrik Kee Nu) yang sangat populer. Juga Saus Chili Manis dan Pedas (Nam Jeem Gai Yang) disajikan dengan Ayam Bakar Bangkok. Saus paling populer ini sudah tersedia di AS, Eropa dan Asia Tenggara dalam kemasan botol. Beberapa merek populer yang akan Anda temukan adalah Mae Ploy dan Dragonfly. Di Timur Laut Thailand, Isan Anda akan sering disajikan saus celup ini dengan sekeranjang nasi ketan.

Di provinsi utara Thailand, Anda akan sering disuguhi saus tomat gaya country dengan daging babi dan kari merah (Nam Phrik Ong). Saus daging pedas disajikan sebagai saus bersama dengan sayuran mentah atau rebus, nasi ketan dan kulit babi renyah. Jenis makanan ringan ini biasanya dimakan sambil menyeruput minuman dingin atau bir Singha yang dingin.

Salah satu saus favorit saya adalah saus celup gaya Pedas Isan (Is Phrik Het). Ini adalah salah satu saus celup terpanas dan lokal mengatakan itu akan membuat harimau menangis. Saus ini terbuat dari mudfish mirip dengan lele Amerika, bawang putih, bawang merah dan jamur. Ini disajikan dengan sayuran mentah atau dicampur. Kontras antara sayuran dingin yang renyah dan saus pedas panas cukup membuat ketagihan!

Saus celup populer lainnya adalah Chiles yang sangat sederhana dalam cuka (Phrik Dong Nam Sod). Saus dasar ini merupakan kombinasi dari saus ikan asin, cuka beras asam, dan beberapa irisan cabai. Itu sering gerimis di atas piring mie.

Relish Mentimun Relish (Nam Thaeng Kwa) secara tradisional disajikan dengan banyak hidangan Thailand dari ayam bakar hingga berbagai makanan pembuka termasuk sate. Ini adalah kombinasi ketimun, ketumbar, dan saus asam manis yang dihiasi oleh kacang cincang dan ketumbar segar.

Jika Anda memesan Sate, Anda akan disajikan Sate Sate Panut Kari. Kombinasi istimewa dari kacang-cabai-gula ini adalah saus yang sempurna untuk ayam, domba, babi atau sapi.